La tienda de dumplings fritos y masa frita de la Sra. Hoa se encuentra en la calle Rach Bung Binh, distrito 3 de la ciudad de Ho Chi Minh y se llama "Tan Dinh Fried Dough". Resulta que desde los primeros días de venta al lado de la iglesia de Tan Dinh, la familia de la Sra. Hoa nombró así su puesto de empanadillas fritas y pan frito. Después de cambiar muchas veces de ubicación, la Sra. Hoa decidió mantener ese nombre porque es la marca que ha estado con ella durante los últimos 34 años.
Tienda de dumplings, palitos de masa fritos con aceite de coco, acepta el costo pero los pasteles son más deliciosos
La panadería de la Sra. Hoa comenzó en 1990. Hasta ahora, a pesar de que tiene 63 años, todavía sigue haciendo albóndigas y masa frita porque este es el lugar que ha mantenido a su familia durante muchos años. Al visitar la tienda de la Sra. Hoa, los clientes y transportistas acudieron en masa a comprar. Dentro de la tienda, la gente moldea los pasteles, los fríe y los sirve a los clientes. Cada paso se desarrolla sin problemas.
La tienda de donas y dumplings de la Sra. Hoa siempre está llena de clientes.
Todos los días, la Sra. Hoa se despierta a las 3 de la mañana para preparar los ingredientes, hacer la masa y preparar el relleno del pastel. La tienda abre a las 6 am para llevar y vende hasta las 7 pm o hasta que se agoten los pasteles. Aunque es difícil, ver a los clientes disfrutar de la comida es la motivación de la Sra. Hoa para continuar con el trabajo.
Hasta ahora, la Sra. Hoa todavía prepara y elabora directamente deliciosos pasteles.
Cuando se le preguntó por qué eligió vender pan frito, dijo que solía trabajar como repartidora de carbón. Entre sus clientes de reparto había un hombre chino que vivía en el gran mercado. Ella le entregó el regalo tantas veces que se familiarizó con él. Al verla trabajar duro como repartidora de carbón, le enseñó el oficio. Ese destino ha acompañado a la Sra. Hoa hasta ahora.
La Sra. Hoa, propietaria de la tienda de pasteles de arroz frito y dumplings Tan Dinh.
Además de porque valora el trabajo que le permite ganarse la vida, el trabajo que le ayuda a sustentar a su familia, la Sra. Hoa siempre es cuidadosa en cada paso de la elaboración del pastel. Incluso decidió elegir aceite de coco para freír pasteles en lugar de aceites de cocina normales. Una lata grande de aceite de coco también es unos cientos de miles más cara que otros tipos de aceite, pero a cambio, los pasteles fritos con aceite de coco tienen un sabor delicioso muy diferente. Con solo estar cerca de la sartén con aceite, se puede oler el aceite fragante, por lo que los pasteles también tienen un aroma atractivo.
Los pasteles se fríen en aceite de coco, por lo que tienen un sabor delicioso y distintivo.
Los bollos bao son el producto más vendido en la tienda de la Sra. Hoa. Ella vende más de 2.000 bollos bao cada día. Además de otros tipos de pasteles como palitos de masa frita, palitos de masa frita... cada día, la panadería de la Sra. Hoa vende cerca de 3.000 piezas. Durante la semana, su tienda suele vender más porque los oficinistas compran mucho.
Aunque esté frito, el pastel queda muy seco y nada grasoso.
Cuando las hijas toman el control, nacen los pasteles “de moda”
La Sra. Hoai, la hija de la Sra. Hoa, es quien sigue la carrera de repostería de su madre. La Sra. Hoa no sólo ayuda a su madre a hacer pasteles, sino que también contribuye a traer nuevos tipos de pasteles, manteniéndose al día con las tendencias del mercado.
Además de ingredientes tradicionales como huevos de codorniz, carne mezclada con setas oreja de madera... también hay queso.
El plato más destacado de la tienda de la Sra. Hoa es el pan al vapor. Además del tradicional panecillo al vapor con huevos de codorniz y el panecillo al vapor con paté de huevo de codorniz, también hay un pequeño panecillo al vapor con 2 huevos de codorniz y 1 huevo salado. Este es también el tipo de bola de masa que la Sra. Hoai le sugirió a su madre que hiciera para atraer más clientes. De hecho, este es el tipo de pastel que más gusta a los clientes. Esta linda empanadilla frita tiene carne, hongos oreja de madera, jícama (yuca) en su interior, junto con 2 huevos de codorniz y 1 huevo pequeño salado, todo cuidadosamente envuelto.
La tarta es pequeña pero el relleno está muy bueno.
El precio de un dumpling tan regordete es de sólo 10.000 VND. Los dumplings restantes cuestan sólo entre 6.000 y 7.000 VND. La Sra. Hoa dijo que cuando comenzó a vender, los bollos de huevo de codorniz costaban sólo 2.000 VND. Después de 34 años, no ha subido demasiado el precio, principalmente porque quiere que los clientes coman bollos deliciosos.
Sólo entre 6.000 y 10.000 VND por un dumpling entero.
Además de los bollos de huevo salados, la Sra. Hoai y su madre también hacen pasteles nuevos, como bollos de pimienta cadé y durian, o, recientemente, bollos de pimienta con queso desmenuzado. La tarta de queso cuesta solo 15.000 VND, pero utiliza queso australiano de alta calidad y el interior está empapado en queso, lo que hace que muchos comensales asientan diciendo que "es mucho mejor que la popular tarta de queso con monedas".
La dona de queso también está rellena.
Además, el pastel de durian cade también es un plato favorito de muchas personas.
Como se puede observar, el traspaso de una generación a la siguiente no sólo ayuda a mantener la marca tradicional de la familia sino que también ayuda a crear platos más modernos. A partir de ahí la panadería llega a más clientes, esa es la genialidad.
Si tienes la oportunidad de visitar la tienda de panecillos fritos con aceite de coco de la Sra. Hoa, ¿por qué no intentas comprar algunos?
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Fuente
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