Aprenda sobre el edulcorante no revelado Sorbitol en los dulces vegetales Kera

Los últimos resultados de las pruebas realizadas por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene de los Alimentos ( Ministerio de Salud ) sobre los dulces vegetales Kera muestran que este producto contiene el edulcorante sorbitol con un contenido de 33,4 g/100 g. Sin embargo, este ingrediente no aparece en la etiqueta del producto como se requiere.

¿Qué es el edulcorante sorbitol?

El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud ) informó que el Sorbitol es un compuesto orgánico del tipo alcohol de azúcar con la fórmula química C6H14O6. El sorbitol es un líquido blanco, inodoro y de sabor dulce, completamente soluble en agua y alcohol. El sorbitol pertenece al grupo de edulcorantes, permitido para su uso en alimentos. También tiene el efecto de crear brillo y mantener la comida húmeda.

En la industria, el sorbitol se produce a partir de glucosa bajo el efecto de alta temperatura y presión hidrogenada con níquel, lo que puede entenderse como glucosa hidrogenada con catalizador de níquel para formar sorbitol.

En la naturaleza, esta sustancia se extrae a menudo de frutas y verduras como el maíz, la calabaza, las manzanas, las peras, las fresas silvestres, los melocotones, las ciruelas pasas, etc. Además, el sorbitol también es reductor, no se puede fermentar y es muy resistente al ataque bacteriano. El sorbitol tiene la capacidad de formar complejos con metales pesados, contribuyendo a una mejor conservación de los productos grasos.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) define el sorbitol como un alcohol de azúcar (poliol) que es aproximadamente un 60% tan dulce como la sacarosa, pero contiene menos calorías, solo alrededor de 2,6 kcal por gramo, en comparación con las 4 kcal del azúcar normal. El sorbitol está presente en algunas frutas como manzanas, peras y ciruelas y también puede producirse a partir de glucosa mediante hidrogenación.

En Estados Unidos, el sorbitol se ha utilizado en la industria alimentaria desde 1929. Según la lista "Generalmente reconocidos como seguros" (GRAS) de la FDA, los alimentos pueden contener hasta un 7% de sorbitol. De hecho, el uso de sustitutos del azúcar, incluido el sorbitol, es cada vez más popular.

Edulcorante sorbitol en la industria

Los productos químicos del sorbitol juegan un papel importante como estabilizantes, antioxidantes, humectantes, emulsionantes..., por lo que se utilizan en la producción de compuestos de pinturas, polímeros como estabilizantes, plásticos utilizados en fundición, detergentes, adhesivos, cuero, tejidos, textiles, electroquímica, papel...

Edulcorante sorbitol utilizado como agente espumante

El sorbitol es un sustituto del azúcar que tiene hasta el 60% del dulzor de la caña de azúcar. El sorbitol también se conoce como un edulcorante nutritivo porque aporta 2,6 kcal de energía dietética por gramo, en comparación con las 4 kcal o 17 calorías promedio de los carbohidratos. Los agentes espumantes se encuentran en alimentos como: mentas, jarabes para la tos y chicles sin azúcar.

El edulcorante sorbitol se utiliza en alimentos.

El sorbitol se utiliza para hidratar la piel, dejándola suave y tersa, y como estabilizador, por lo que se utiliza en geles, cremas para la piel y, especialmente, en pastas de dientes... El sorbitol se considera el aditivo alimentario más popular hoy en día. Se trata de una sustancia del grupo de los edulcorantes, cuyo uso está permitido en los alimentos en dosis permitidas según las normas vietnamitas. No sólo eso, el sorbitol también tiene el efecto de hidratar y dar brillo a los alimentos.

El sorbitol tiene una dulzura similar a aproximadamente el 60% del azúcar de caña con una dulzura fresca, se puede agregar a confitería, alimentos y chocolate para evitar que los alimentos se sequen y endurezcan por la humedad con buena estabilidad. Por otro lado, el aroma se retiene y no se evapora.

Una característica destacada del sorbitol es que es dulce pero se absorbe lentamente, por lo que no aumenta los niveles de insulina como el azúcar y no produce caries, se utiliza en dulces bajos en calorías y en muchos otros alimentos y también se utiliza para desintoxicar el hígado, blanquear carne y pescado en el procesamiento...

Además de su uso como edulcorante y sustituto del azúcar en alimentos que reducen el contenido de azúcar, el sorbitol también se utiliza como humectante en galletas y alimentos con bajo contenido de humedad, como conservas de frutas y mantequilla de maní. En repostería, este químico también funciona porque actúa como plastificante y ralentiza el proceso de combustión.

Edulcorante sorbitol utilizado en medicina

El sorbitol se puede utilizar como laxante a través de una suspensión oral o un suplemento. Se utiliza como excipiente en la producción de medicamentos que contienen vitamina C y comprimidos orales. Esta sustancia está certificada como segura para su uso por personas mayores, aunque no se recomienda sin el consejo de un médico.

El sorbitol también se utiliza en otros productos médicos como: en medios de cultivo bacteriano; El tratamiento de la hipercalemia también utiliza sorbitol y resina de poliestireno sulfonato de intercambio iónico. Se ha identificado al sorbitol como un importante intermediario químico potencial para la producción de combustibles a partir de fuentes de biomasa, que pueden utilizarse como biocombustibles.

Riesgos para la salud del abuso del sorbitol

Además de los beneficios, el sorbitol también tiene efectos secundarios si se consume en exceso. Al comer más de 10 gramos/día, algunas personas pueden experimentar diarrea y dolor abdominal, aunque la incidencia no es alta. Cuando se consume en exceso, especialmente más de 50 gramos al día, el sorbitol puede provocar efectos laxantes, trastornos digestivos, dando lugar a diarrea y desequilibrio intestinal.

Se puede observar que, aunque se utiliza ampliamente en alimentos y productos farmacéuticos, el sorbitol no es completamente inofensivo si se consume en exceso. Por lo tanto, la FDA recomienda que los consumidores lean atentamente los ingredientes en las etiquetas del producto, controlen la cantidad de sorbitol consumido y consulten a un profesional médico si detectan algún signo inusual.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/tim-hieu-ve-chat-tao-ngot-sorbitol-co-trong-keo-rau-cu-kera-khong-duoc-cong-bo-post1021922.vnp