Almidón de cúrcuma: «Oro líquido» para la salud y la belleza.

La cúrcuma se ha considerado desde hace mucho tiempo una hierba medicinal valiosa tanto en la medicina tradicional como en la moderna. Hoy en día, el almidón de cúrcuma amarilla, especialmente los productos extraídos de la región de Tuyen Quang, está consolidando cada vez más su valor gracias a su excepcional contenido de curcumina y a su riguroso proceso de producción, ofreciendo una solución integral para la salud y la belleza.

Producto de almidón de cúrcuma terminado después de ser procesado a partir de cúrcuma fresca.

La cúrcuma es una planta versátil que ayuda a prevenir numerosas enfermedades. En la raíz de cúrcuma, la curcumina es el nutriente más valioso, representando hasta el 99 % de su valor, con efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos.

La tierra "dorada" para el cultivo de la cúrcuma.

No es casualidad que el almidón de cúrcuma de Tuyen Quang sea tan apreciado. Este producto se extrae principalmente de raíces frescas de cúrcuma cultivadas en las altas regiones montañosas de la provincia. Según los expertos, las condiciones únicas de suelo y clima de las altas montañas de Tuyen Quang permiten que las plantas de cúrcuma acumulen compuestos activos mucho mejor que la cúrcuma cultivada en las tierras bajas. Esto le confiere a la raíz de cúrcuma una actividad medicinal excepcional, optimizando sus efectos beneficiosos para la salud humana.

Como prueba de esta calidad superior, el producto de almidón de cúrcuma de esta región fue evaluado por el Instituto Nacional de Pruebas de Higiene y Seguridad Alimentaria en 2019, arrojando un impresionante contenido de curcumina del 57,2%.

El proceso de extracción es elaborado.

Para obtener almidón de cúrcuma puro, que conserva todo el contenido de curcumina y elimina por completo las impurezas, la fibra y el aceite de cúrcuma, los productores deben seguir un proceso extremadamente meticuloso. Si bien antes el proceso manual requería muchos pasos (seleccionar pequeñas raíces de cúrcuma de color amarillo oscuro, pelarlas, molerlas, filtrarlas varias veces con un paño, dejarlas reposar, escurrir el agua, secarlas y molerlas finamente), ahora el proceso de producción se ha modernizado para garantizar la calidad y la higiene.

En instalaciones modernas, las raíces de cúrcuma se lavan en un tambor giratorio (15-20 minutos) para eliminar la tierra, la arena y la resina. Luego, la cúrcuma se coloca en una trituradora continua para extraer el jugo y separar la pulpa (que se composta para fertilizante). El jugo de cúrcuma se transfiere a grandes tanques de plástico para su sedimentación (3-4 horas), después de lo cual se decanta el agua clara. El polvo sedimentado se mezcla con agua, se deja sedimentar y se filtra. Este proceso se repite unas 15 veces hasta que ya no queda una película aceitosa roja en la superficie del tanque y el polvo en el fondo es espeso y de color amarillo dorado. El polvo de cúrcuma se seca al aire durante 2-3 horas, se rompe en trozos más pequeños y se seca al aire durante otras 2-3 horas. Finalmente, el producto se seca en un secador de ventilador a una temperatura estable (por debajo de 38 °C) durante 6-8 horas. El producto resultante es almidón de cúrcuma uniformemente seco, de color amarillo natural, envasado en recipientes revestidos de plata y que puede almacenarse durante 2-3 años.

Un punto importante que los consumidores deben tener en cuenta es la diferencia entre el "almidón de cúrcuma" y el "polvo de cúrcuma". El polvo de cúrcuma es simplemente raíz de cúrcuma seca y finamente molida; el proceso de producción es sencillo y no elimina impurezas, aceites ni fibra. Se usa comúnmente como especia en la alimentación. Por otro lado, el almidón de cúrcuma (como se describió anteriormente) ha eliminado por completo todas las impurezas, conservando únicamente el extracto de curcumina, por lo que se utiliza específicamente para fines de salud y belleza.

Raíces frescas de cúrcuma antes de procesarlas en polvo de cúrcuma.

Los usos versátiles del polvo de cúrcuma

Gracias a su alto contenido en curcumina, la cúrcuma en polvo ofrece numerosos beneficios para la salud, como: favorecer la digestión (mejora los problemas estomacales y duodenales); proteger el hígado (ayuda a desintoxicarlo, promueve la formación de enzimas desintoxicantes, reduce la hepatitis, la cirrosis y el riesgo de hígado graso); favorecer la salud cardiovascular (reduce el colesterol, previene la aterosclerosis y promueve la salud cardiovascular); favorecer el tratamiento del cáncer (muchos estudios demuestran que la curcumina inhibe la formación y el desarrollo de células malignas, previene la metástasis y reduce los efectos secundarios de la quimioterapia y la radioterapia); reducir la artritis (tiene efectos antiinflamatorios, reduce eficazmente el dolor, la hinchazón y la rigidez en las articulaciones sin causar efectos secundarios en el estómago); restaurar la salud (ayuda a cicatrizar heridas e incisiones quirúrgicas, especialmente bueno para mujeres en el posparto); prevenir el Alzheimer, controlar la diabetes, reforzar el sistema inmunitario y favorecer la pérdida de peso. Además, el almidón de cúrcuma también se utiliza en el cuidado de la piel (previene el envejecimiento, hidrata, trata el acné, reduce las arrugas, difumina las cicatrices y las ojeras). tratamiento del melasma y la hiperpigmentación (aumentando la eliminación de células pigmentadas, ayudando a aclarar la piel); exfoliante (usado como exfoliante corporal); y cuidado del cabello (ayudando a prevenir la caída del cabello y a tratar la caspa).

H.Anh (Compilado)

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/