Almidón de cúrcuma: "oro líquido" para la salud y la belleza

La cúrcuma se ha considerado durante mucho tiempo una hierba medicinal valiosa tanto en la medicina tradicional como en la moderna. Hoy en día, el almidón de cúrcuma amarilla, especialmente los productos extraídos de la región de Tuyen Quang, está adquiriendo cada vez mayor relevancia gracias a su excepcional contenido en curcumina y a su riguroso proceso de producción, ofreciendo una solución integral para la salud y la belleza.

Producto final de almidón de cúrcuma tras su procesamiento a partir de cúrcuma fresca.

La cúrcuma es una planta versátil que ayuda a prevenir muchas enfermedades. En la cúrcuma, la curcumina es el nutriente más valioso, representando el 99% de su valor, con efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos.

Tierra "dorada" para la cúrcuma

No es casualidad que el almidón de cúrcuma de Tuyen Quang sea tan apreciado. Este producto se extrae principalmente de cúrcuma fresca cultivada en las tierras altas de la provincia. Según los expertos, las condiciones especiales del suelo y el clima de las tierras altas de Tuyen Quang permiten que la cúrcuma acumule principios activos mucho mejor que la cultivada en las llanuras. Esto le confiere a la cúrcuma una mayor actividad medicinal, optimizando sus efectos beneficiosos para la salud humana.

Como prueba de esta calidad superior, el producto de almidón de cúrcuma aquí descrito fue evaluado por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene Alimentaria en 2019, con el resultado de que el contenido de curcumina alcanzó un impresionante nivel del 57,2%.

Proceso de extracción elaborado

Para obtener almidón de cúrcuma puro, conservando la totalidad de la curcumina y eliminando por completo impurezas, fibras y aceite de cúrcuma, el fabricante debe seguir un proceso extremadamente meticuloso. Si bien antiguamente el proceso manual requería numerosos pasos (selección de raíces de cúrcuma pequeñas y de color amarillo oscuro, pelado, molienda, filtrado repetido con gasa, reposo, decantación del agua, secado y molienda fina), ahora el proceso de producción se ha modernizado para garantizar la calidad y la higiene.

En las instalaciones modernas, la cúrcuma se lava en un tambor giratorio (15-20 minutos) para eliminar la arena y la resina. A continuación, se introduce en un molino continuo para extraer el agua y separar los residuos (que se compostan como fertilizante). El jugo de cúrcuma se transfiere a grandes barriles de plástico para que repose (3-4 horas), y luego se decanta el agua clara. El polvo sedimentado se mezcla con agua, se deja reposar y se filtra. Este proceso se repite unas 15 veces hasta que no quede ninguna película de aceite rojizo en la superficie del barril y el polvo del fondo sea espeso y de color amarillo dorado. El polvo de cúrcuma se seca durante 2-3 horas, se trocea y se deja secar otras 2-3 horas. Finalmente, el producto se introduce en un secador por convección a temperatura estable (inferior a 38 °C) durante 6-8 horas. El producto final es almidón de cúrcuma uniformemente seco, de color amarillo natural, envasado en un recipiente plateado y con una vida útil de 2-3 años.

Un punto importante que los consumidores deben tener en cuenta es la diferencia entre el almidón de cúrcuma y la cúrcuma en polvo. La cúrcuma en polvo es simplemente cúrcuma seca y finamente molida; su proceso de producción es sencillo, no se eliminan las impurezas, el aceite ni la fibra, y se usa frecuentemente como especia en la cocina. En cambio, el almidón de cúrcuma (como se describió anteriormente) se obtiene eliminando por completo las impurezas, conservando únicamente la esencia de la curcumina, por lo que se utiliza específicamente para fines de salud y belleza.

Cúrcuma fresca antes de ser procesada para obtener almidón de cúrcuma.

Usos múltiples del almidón de cúrcuma

Gracias a su alto contenido en curcumina, el almidón de cúrcuma amarilla ofrece innumerables beneficios para la salud, tales como: favorece la digestión (mejorando problemas estomacales y duodenales); protege el hígado (ayudando a desintoxicarlo, promoviendo la formación de enzimas detoxificantes, reduciendo la hepatitis, la cirrosis y el riesgo de hígado graso); beneficia al corazón (reduciendo el colesterol, previniendo la aterosclerosis y contribuyendo a la salud cardiovascular); apoya el tratamiento del cáncer (numerosos estudios han demostrado que la curcumina inhibe la formación y el desarrollo de células malignas, previniendo la metástasis y reduciendo los efectos secundarios de la quimioterapia y la radioterapia); alivia la artritis (tiene efectos antiinflamatorios, reduciendo eficazmente el dolor, la hinchazón y la rigidez articular sin causar efectos secundarios en el estómago); ayuda a la recuperación (ayudando a cicatrizar heridas e incisiones quirúrgicas, especialmente beneficiosa para mujeres en el posparto); previene la enfermedad de Alzheimer, controla la diabetes, fortalece el sistema inmunitario y favorece la pérdida de peso. Además, el almidón de cúrcuma también tiene usos para el cuidado de la piel (previene el envejecimiento, hidrata, trata el acné, reduce las arrugas, atenúa cicatrices y ojeras). Trata el melasma y las manchas oscuras (aumenta la eliminación de células pigmentadas, ayuda a aclarar la piel); exfolia (se utiliza como mascarilla exfoliante corporal); cuidado del cabello (ayuda a prevenir la caída del cabello y a tratar la caspa).

H.Anh (Síntesis)

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/