El camarón de campo, un animal que antiguamente nadaba en los campos, es hoy un manjar poco común, una especialidad vietnamita, más sabrosa que la carne de pescado.

Los camarones de agua dulce son crustáceos, al igual que otros camarones, y su caparazón está compuesto de quitina. Son un alimento nutritivo, especialmente proteico, y beneficioso para la salud. Antes, nadaban en estanques y lagos, y prosperaban en tierras bajas. Eran un alimento popular y fácil de encontrar, pero ahora son escasos y más sabrosos que el pescado.

El camarón de agua dulce es un tipo de camarón que vive en zonas de agua dulce como estanques, lagos y arrozales. También pertenecen a la familia de los camarones de agua dulce, con los mismos hábitos que los de agua dulce, los camarones de río y de arroyo.

En Vietnam, desde las regiones rurales y montañosas del norte al sur, por todas partes hay camarones de agua dulce, camarones de río y camarones de arroyo.

Sin embargo, debido al proceso de desarrollo, urbanización, industrialización y explotación de recursos, los recursos de camarón de agua dulce, camarón de río y camarón de arroyo se están agotando cada vez más. En algunas zonas ecológicas, los estanques, campos y ríos carecen por completo de camarones.

Aunque los camarones de agua dulce son muy pequeños, su carne es deliciosa y rica, con un sabor dulce similar al del glutamato monosódico. Al cocinarlos, suelen quedar muy crujientes gracias a su fina cáscara y su carne dulce, y combinan muy bien con el arroz.

Los camarones de agua dulce a menudo se procesan en platos simples y rústicos, como salteados con hojas de limón, salteados con panceta de cerdo o salteados con salsa agridulce.

Camarones, cangrejos, langostinos... son animales que viven en ambientes de agua dulce. Desde la antigüedad, nuestros ancestros vietnamitas los han capturado y explotado para satisfacer sus necesidades de supervivencia durante miles de años.

Los camarones de agua dulce, antes un alimento popular y fácil de encontrar, ahora son una especialidad. Se pueden preparar en muchos platos deliciosos, son ricos en nutrientes, especialmente calcio y proteínas, y son beneficiosos para la salud. Foto: Anh Duong.

Los camarones de río son un plato rústico, de preparación sencilla pero muy delicioso combinado con arroz blanco.

Con la combinación de camarones de río fritos con ajo y chile, el plato estimulará las papilas gustativas, más delicioso en climas frescos y lluviosos.

La textura crujiente y dulce de la carne del camarón de agua dulce combinada con el rico y picante aroma de las especias cuando se come con arroz blanco será extremadamente deliciosa.

El camarón de agua dulce es rico en proteínas, potasio, fósforo, magnesio, yodo y vitamina A, fácil de digerir, adecuado para personas mayores y personas con cuerpos débiles.

Los camarones de agua dulce también contienen mucho fósforo y calcio, lo cual es muy beneficioso para las mujeres embarazadas y los niños. A continuación, se presentan algunos platos con camarones de agua dulce muy fáciles de preparar.

Sopa de camarones y calabaza: un plato rústico que ahora es una especialidad vietnamita. La sopa de calabaza es refrescante y nutritiva en verano.

Se pueden utilizar camarones de agua dulce para preparar platos deliciosos y nutritivos, ayudar a las personas enfermas a recuperarse y mantenerse saludables, como:

Rollitos de camarones

Lave y pele 300 g de camarones y póngalos en una licuadora junto con 200 g de carne. Pique finamente la cebolla y el eneldo, luego agréguelos al tazón de camarones picados y carne, sazone con un poco de condimento en polvo y salsa de pescado, y déjelos marinar durante 15 minutos. Antes de freír, agregue dos yemas de huevo y mezcle bien. Forme bolitas con las albóndigas y fríalas hasta que estén cocidas. Sirva con salsa agridulce y verduras crudas.

Camarones cocidos con calabaza

Este plato quedará más delicioso si eliges huevas de camarón, limpias los camarones y los machacas. Pela la calabaza, córtala a lo largo para extraer la pulpa y retira las semillas.

Ponga los camarones machacados (o molidos) en una olla con agua fría, hierva hasta que la grasa (carne) flote en pedazos. Añada calabaza, cebolla y cilantro para preparar una deliciosa sopa. La sopa de camarones y calabaza se acompaña con berenjena salada y pasta de camarones; combina muy bien con arroz.

Langostinos de agua dulce salteados con hojas de limón

Lave las gambas de río, quíteles los bigotes y mézclelas con un poco de sal. Ponga las gambas en una sartén caliente y saltéelas hasta que se seque el agua, se doren y la sal se adhiera a la sartén. Luego, añada más aceite para que las gambas queden más crujientes y brillantes. Añada las cebolletas y saltéelas bien. Antes de retirar las gambas de la sartén, espolvoree las hojas de limón por encima y saltéelas de nuevo. Las gambas fritas están deliciosas con arroz blanco.

Fuente: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm