Las 4 mejores especialidades de Tien Giang que no te puedes perder

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Sopa de fideos My Tho

Además de los fideos Sa Dec y Nam Vang, los fideos My Tho son una especialidad famosa en la región sur. Al visitar Tien Giang , es difícil que los turistas se pierdan este plato.

Los fideos son pequeños, secos, masticables, crujientes y ligeramente ácidos, elaborados con arroz Go Cat en la comuna de My Phong, ciudad de My Tho. El caldo de los fideos My Tho es dulce, aromático y contundente. El mejor caldo debe llevar tuétano, calamares secos, camarones secos, rábano blanco y otros ingredientes. Este plato también lleva carne en rodajas, carne picada, hígado, camarones, etc., además de brotes de soja, lechuga, apio, cebolla frita, limón, chile, pimienta y satay.

Cuando los clientes piden, el chef escalda los fideos en agua hirviendo. El chef es muy hábil para que los fideos no queden ni demasiado blandos ni demasiado pastosos, lo cual les impediría estar deliciosos. Al servirlos, añaden un poco de corteza de cerdo, cebolla frita, salsa de soja y mezclan bien. Este método deja los fideos transparentes, brillantes y llamativos. Un plato de fideos estilo My Tho suele contener mucha carne picada.

Foto: Hoang Bui

Hay dos maneras de disfrutar los fideos My Tho: secos o húmedos. Si se comen secos (sin caldo), el vendedor servirá el caldo en un recipiente aparte, con carne, hígado, camarones, cebolla y pimiento dentro. Los fideos se mezclarán con un poco de salsa de soja, vinagre y azúcar para equilibrar el plato.

Para la sopa de fideos, el vendedor colocará carne de cerdo cortada en rodajas, hígado, intestinos, camarones, calamares, huevos de codorniz... encima de los fideos y luego verterá el caldo.

Cada plato de fideos cuesta entre 30.000 y 40.000 VND.

Ensalada de fideos antiguos

El bun goi da es una especialidad muy interesante para disfrutar cuando los turistas llegan a Occidente. Según los lugareños, este plato tiene su origen en los rollitos de primavera. Ingredientes como fideos, camarones, langostinos, carne hervida y verduras crudas en lugar de rollitos se pueden variar poniendo todo en un bol. Los occidentales disfrutan de este plato con arroz. Debido a la pronunciación de "y" como "da", de ahí surgió el bun goi da.

Foto: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

El caldo tiene el sabor agrio del tamarindo y el aroma característico de la pasta de frijoles. La ensalada de fideos se sirve con verduras típicas como brotes de soja, flores de banano y unas ramas de canela. Se añaden cacahuetes con moderación para que el plato sea más graso.

Precio del pastel (parche)

El banh gia es un plato que ha aparecido desde la antigüedad en Tien Giang en particular y en Occidente en general, pero no es tan conocido por muchos turistas como el banh xeo.

El ingrediente principal del plato son los brotes de soja. Estos brotes blancos, largos y carnosos hacen que el pastel quede más crujiente y no sacia a los comensales. En algunos lugares también se les llama "pastel dao", ya que se cree que, al freírse, se colocan en un cucharón.

La masa del pastel se prepara con harina de arroz, harina de soja y harina de trigo, mezcladas hasta formar una masa espesa. Se añade un poco de sal y se bate bien. Si se usa mucha harina de trigo, el pastel quedará crujiente, pero si se usa mucha harina de arroz, quedará muy gomoso. El relleno está hecho de camarones plateados, hígado de cerdo, carne magra picada y brotes de soja. La carne y los camarones se marinan con ajo, sal y glutamato monosódico.

Foto: Cooky TV

Para freír el pastel de arroz, necesitas un cucharón. Pon brotes de soja crudos, hígado de cerdo, camarones, carne y cacahuetes tostados en el cucharón, luego vierte la masa para cubrir estos ingredientes. Sumerge el cucharón en el aceite hirviendo hasta que el pastel se pegue y luego sácalo lentamente.

El banh gia se suele comer con fideos, rollitos de arroz o arroz glutinoso con verduras crudas y salsa de pescado agridulce mezclada con ajo y chile.

Pasta de camarones Go Cong

La especialidad de pasta de camarones Go Cong (Tien Giang) es conocida por mucha gente y también es una especialidad de regalo popular cuando los turistas llegan a esta provincia.

La pasta de camarones Go Cong era un plato real durante la dinastía Nguyen, elaborada con tres ingredientes principales: camarones frescos, ajo y chile. Los camarones que se usan en esta salsa son camarones plateados, capturados en el río Tien. Cuando es difícil encontrarlos, el fabricante de la salsa los mezcla con cúrcuma.

Se seleccionan camarones de tamaño uniforme, se les quita la cabeza, se lavan y se escurren. Se mezclan con ajo, chile, sal y azúcar, se rocían con un poco de vino blanco, se remueven continuamente y se exprimen suavemente para que las especias penetren en el camarón. Después, se tritura la mezcla. Actualmente, las plantas de producción a gran escala utilizan licuadoras.

Tras la molienda, el fabricante utiliza un tamiz para separar el líquido de la materia gruesa. El puré filtrado fluye hacia abajo, mientras que los sólidos restantes permanecen en la bandeja. Esta acción de frotamiento y filtrado explica por qué se le llama pasta de camarones.

La pasta de camarones, bien conservada, puede conservarse durante muchos meses sin echarse a perder. Este tipo de salsa de pescado tiene un sabor suave, no tan rancio como otros tipos de salsa de pescado.

Sintético

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