1. Ensalada de pescado Ngheo
La ensalada de pescado Ngheo es una famosa especialidad de Quang Binh, que suele servirse en los calurosos días de verano. Este pescado pertenece a la familia de los peces cartilaginosos, estrechamente emparentada con los tiburones, por lo que también se le conoce como "tiburón lechoso" por su carne blanca y tierna y su rico valor nutricional.
Para preparar la ensalada de pescado perfecta, los lugareños prefieren elegir pescado fresco de 1 a 3 kg. La carne se corta finamente y se mezcla con caldo agridulce, acompañado de verduras crudas típicas de Vietnam Central. El sabor del plato es una delicada combinación de la textura crujiente del pescado, la dulzura natural y el aroma de las hierbas, creando una experiencia culinaria inolvidable para cualquiera que lo haya probado.
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2. Arroz
El com poi es un plato tradicional asociado con la vida del pueblo Nguon, una comunidad étnica con una mezcla de los pueblos Kinh y Muong, que habita principalmente en el distrito de Minh Hoa, provincia de Quang Binh. Este plato se elabora con maíz y yuca; tras machacarlos, se mezclan bien y se cocinan al vapor. El resultado es una porción de arroz suave y esponjosa que conserva el sabor rústico típico de la cocina de las tierras altas de Quang Binh.
A diario, los lugareños comen Com Poi con sopa de verduras silvestres, pescado de arroyo, caracoles hervidos o simplemente lo mojan con sal de chile machacada y hojas de limón silvestre, creando una atractiva combinación de sabores picantes, salados y frescos. Esta especialidad de Quang Binh no solo forma parte de las comidas diarias, sino que también representa el sabor de su tierra, algo que muchos turistas recuerdan para siempre al visitar esta tierra soleada y ventosa.
3. Estofado de bagre
El estofado de pescado khoai es una famosa especialidad de Quang Binh, muy apreciada por lugareños y turistas durante los meses fríos de fin de año, de octubre a febrero. Este plato utiliza como ingrediente principal el pescado khoai, un pez de aguas salobres típico de la región costera central, con una carne suave, dulce y fragante que casi se deshace en la boca al cocinarse.
El caldo de la olla caliente se elabora con ingredientes rústicos como tomates, tamarindos, carambolas frescas, pepinillos, brotes de bambú y champiñones, creando un sabor armonioso entre una acidez ligera y una riqueza natural. Es una opción ideal para quienes desean explorar la gastronomía de Quang Binh durante la temporada baja de turismo o simplemente disfrutar de un plato cálido y sabroso en el frío.
4. Gachas de avena
Al hablar de la gastronomía de Quang Binh, muchos piensan inmediatamente en la sopa de gachas, un desayuno muy común entre los lugareños. Aunque se le llama "porridge", este plato tiene una textura similar a la del pho o los fideos, lo que aporta una nueva sensación a los comensales.
Los fideos se elaboran con distintos tipos de harina, como harina de arroz, harina de tapioca, harina de trigo o arroz integral, y se cocinan en un caldo dulce y rico hecho con espinas. Según el gusto, las gachas se pueden combinar con pez cabeza de serpiente, camarones frescos o costillas, creando una variedad de ingredientes.
Lo especial que hace que este plato deje huella en los comensales son las verduras que lo acompañan. En lugar de usar hierbas tradicionales, las gachas Quang Binh se combinan con col verde picada, lo que ayuda a equilibrar el sabor y realza el atractivo del plato.
Con una sofisticada combinación de ingredientes y preparación, esta especialidad de Quang Binh no solo es una opción ideal para el desayuno, sino también una parte indispensable para explorar las especialidades locales.
5. Batatas secas
El khoai deo es una especialidad de Quang Binh con un intenso sabor de Vietnam Central, elaborado con una variedad típica de batata cultivada en suelos costeros arenosos. Tras la cosecha, las patatas se hierven, se cortan en rodajas finas y se secan al sol durante varios días para lograr la consistencia ideal. Lo especial de su preparación es que las patatas se sazonan ligeramente y se recubren con una capa de azúcar de roca, que conserva su dulzor original y crea un aroma refrescante y un atractivo sabor a nuez.
Con su sabor único y su elaborada preparación, las batatas secas no solo son una especialidad rústica estrechamente asociada con la vida de la gente local, sino también una opción ideal en la lista de regalos especiales para los turistas cada vez que exploran la cocina de Quang Binh.
6. Caracol
Los caracoles son una especialidad destacada de Quang Binh, asociados con el sabor del mar y la cultura culinaria local. Este tipo de caracol es tan pequeño como la punta de un palillo, tiene un caparazón duro, pero su carne es grasosa, fragante y rica, y se encuentra a menudo en verano en las zonas costeras de Quang Binh.
La preparación de los caracoles es bastante sencilla, pero conserva su dulzor natural. Se suelen hervir con limoncillo y hojas de limón para intensificar su aroma, o saltearlos para realzar su sabor característico. Al disfrutarlos, se les da un golpecito suave en la boca para abrir la concha y luego se succiona la carne. El dulce sabor de los caracoles se combina con el picante de la salsa, creando una experiencia culinaria inolvidable para los turistas amantes de las especialidades de mariscos de Quang Binh.
Arriba se presentan las especialidades típicas de Quang Binh, con la agreste pero rica impronta culinaria de la región central. Cada plato no solo cautiva a los comensales con sabores inolvidables, sino que también está vinculado a las historias culturales y tradicionales de la gente local. Si planea explorar Quang Binh, no pierda la oportunidad de probar las especialidades que debe probar en Quang Binh para comprender mejor sus singulares características culinarias y guardar recuerdos inolvidables en su viaje.
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Fuente del artículo: Recopilado y compilado
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