La mentalidad de ventas "inusual" del propietario de una granja de hongos en Nam Dan

Aprenda tecnología sigilosamente, invente máquinas para reducir costos

bna_mộc nhĩ.JPG — Sr. Nguyen Van Quang (51 años), feligrés de la comuna de Thuong Tan Loc (Nam Dan). Foto de : TP

“Después de 10 años trabajando en el extranjero, he acumulado bastante capital, pero lo que me hace mucho más rico es mi experiencia empresarial”, dijo Nguyen Van Quang (51 años), un feligrés de la comuna de Thuong Tan Loc (Nam Dan) que comenzó su historia con nosotros.

Retrocediendo en el tiempo, en 2003, el Sr. Quang se fue a trabajar a Taiwán. En 2005, regresó a casa debido a un incidente inesperado. Al regresar a casa sin capital, encontrar un trabajo estable con ingresos para vivir no fue fácil. Por lo tanto, en 2007, continuó solicitando pedidos y se fue a Corea a trabajar. Durante 10 años en Corea, trabajó solo para un propietario que cultivaba apio y hongos orgánicos.

Allí, el cultivo de hongos es diferente al que hacemos habitualmente. La mayoría de los pasos de producción se realizan con máquinas en cámaras frigoríficas con temperaturas que oscilan entre los 18 y los 20 grados Celsius. A partir de ahí, la capacidad y la producción se duplican en comparación con los métodos manuales tradicionales. Se cultivan hongos durante todo el año con una variedad de variedades y se pueden alcanzar de 26 a 30 toneladas al mes, o 300 toneladas al año», explicó el Sr. Quang.

bna_máy.JPG — El Sr. Quang inventó máquinas para cultivar hongos, ahorrando miles de millones de dongs al año. Foto: TP

Mientras trabajaba a sueldo y ahorraba capital, cada día prestaba atención a todos los pasos y procesos, intentando "robar" sus técnicas de cultivo de hongos. Por la noche, sistematizaba y anotaba los detalles en un cuaderno. También memorizaba cuidadosamente el método de ensamblaje y el mecanismo de funcionamiento de las máquinas que operaban las etapas de cultivo de hongos, y los dibujaba en el cuaderno.

Al regresar a su ciudad natal tras 10 años viviendo en el extranjero, decidió emprender un negocio en su ciudad natal con un taller de producción de hongos limpios utilizando tecnología coreana. Alquiló un terreno de la comuna e invirtió casi 3 mil millones de VND para construir una fábrica e instalar estanterías para el cultivo de hongos. "Hay bastantes modelos de cultivo de hongos en mi provincia. Llegué más tarde, así que solo tengo que pensar en cosas nuevas y hacer cosas diferentes para esperar obtener ganancias", compartió Quang.

Por ello, aplicó sus 10 años de conocimiento y experiencia trabajando en una fábrica de champiñones en Corea. Elaboró sus propios planos y compró repuestos para ensamblar máquinas: mezcladoras de materia prima, envasadoras y calderas. Según sus cálculos, gracias al autoensamblaje y la fabricación, ahorró casi mil millones de dongs en costos de maquinaria y equipo. Y lo más importante, el autoensamblaje y la fabricación se basan en la escala y la capacidad de la fábrica para ahorrar energía, mano de obra y materias primas.

bna_bào ngư.jpg — Hongos ostra producidos por el Sr. Quang. Foto: TP

La granja de hongos se divide en 16 salas cerradas de 18 m² cada una, separadas por paneles aislantes para garantizar un control adecuado de la temperatura y la humedad. Los sistemas de riego, pulverización y conducción de calor también se han automatizado. Gracias a ello, el primer lote de hongos, con 15 000 bolsas de micelio, superó todas las expectativas, lo que le motivó a ampliar su escala y producción.

Una forma "única" de vender

Actualmente, en promedio, el Sr. Quang abastece el mercado con aproximadamente 1,5 quintales de hongos al día. No es fácil consumir toda esta cantidad. Él comentó: «Estoy atrasado con respecto a otros, y los hongos no son un alimento común ni popular en el menú diario de mucha gente. Por lo tanto, calcular para captar el mercado también es muy complejo».

bna_nấm2.JPG — Diariamente, el Sr. Quang abastece el mercado con 150 kg de setas ostra. Foto: TP

Para hacer llegar las setas a los consumidores al precio más bajo y garantizar la frescura, en lugar de importarlas a través de intermediarios, él personalmente deja el camión refrigerado, transporta las setas directamente a los clientes que son restaurantes, hoteles, fondas, agentes de mercado y tiendas de alimentos orgánicos.

El Sr. Quang dijo: «Para quienes producen productos para abastecer el mercado, no vendo a cualquier precio; no les doy la cantidad que piden. Al contrario, siempre calculo con la mayor precisión posible la cantidad de hongos que el comerciante puede consumir diariamente para abastecer».

Porque si importamos más de lo que vendemos, los hongos se quedarán sin procesar, lo que afectará su calidad y no solo perjudicará al comerciante, sino que también perderá credibilidad ante los consumidores, lo que indirectamente afectará la imagen de marca de la fábrica. En caso de que se queden sin procesar y la calidad disminuya, estoy dispuesto a recogerlos y canjearlos por los clientes, incluso si estas bolsas de hongos tienen que desecharse.

En particular, además de dividir cada zona de cultivo de hongos para su cosecha y consumo de forma escalonada, el Sr. Quang calcula la temporada específica para regular la producción adecuada. Por consiguiente, durante el séptimo mes lunar, el primer y el decimoquinto día del mes lunar, el consumo de hongos aumenta cuando aumenta la demanda de vegetarianismo, por lo que es necesario ajustarse para cosechar una gran cantidad de hongos en esta época. Cuando la oferta de verduras en el mercado es escasa durante la temporada de sequía severa o cuando hay tormentas prolongadas, la demanda de hongos también aumenta. Por lo tanto, es importante regular y asegurar que los hongos se cosechen en el momento adecuado.

bna_ngô.JPG — Está experimentando con la sustitución del aserrín por polvo de mazorca de maíz molida, lo que aumentará los ingresos de los productores de maíz mediante la venta de subproductos. Foto: TP

Gracias a saber regular el mercado y poner la credibilidad en primer lugar en los negocios, la cantidad de hongos que el Sr. Quang cosecha cada día, sin importar cuánto, todavía se vende, generando ingresos de casi 500 millones de VND/año y creando empleos para 4 trabajadores locales.

Hacia una producción verde

El agua de los hongos se extrae del arroyo Khep para garantizar su pureza y riqueza en minerales. Foto: TP

Actualmente, el Sr. Nguyen Van Quang está experimentando con el cultivo de hongos en frascos de plástico en lugar de bolsas de plástico para envasar el micelio, que solo se pueden usar una vez. "El costo inicial de la inversión en frascos de plástico es bastante alto, pero a cambio, se pueden reutilizar decenas de veces, mientras que el cultivo en bolsas de plástico después de cada cosecha debe desecharse, lo cual es un desperdicio y afecta el medio ambiente", afirmó el Sr. Quang.

Por otro lado, Quang también utiliza agua de Khe Kep para el riego de hongos, la cual es limpia y rica en minerales, lo que permite que los hongos crezcan uniformemente, tengan hermosos colores y sean de mayor calidad. Además, está investigando la combinación de aserrín con polvo de mazorca de maíz para producir micelio de hongos. De tener éxito, no solo aprovechará los subproductos agrícolas , sino que también generará ingresos adicionales para los cultivadores de maíz de la zona.

bna_lọ.JPG — El Sr. Quang está experimentando con el cultivo de hongos en botellas de plástico. Foto: TP

Para aprovechar los desechos de la semilla de hongo ostra, tras la cosecha, las bolsas de semilla se tratan con cal, se desinfectan y se mezclan para continuar cultivando hongos oreja de madera. Los desechos del cultivo de hongos oreja de madera se mezclan para abastecer a la población local para el cultivo de hortalizas, garantizando así la producción de productos agrícolas limpios.

“Los desechos del cultivo de hongos pueden usarse como alimento para las lombrices de tierra, y el estiércol de lombriz puede usarse como sustrato para el cultivo de hongos... Esta es una forma de maximizar la recuperación de subproductos de desechos y, al mismo tiempo, limitar los desechos que contaminan el medio ambiente”, dijo el Sr. Quang.