Ve a Ha Tien para encontrar el plato ca xiu.

La señora Nguyen Thuy Hang, que vive cerca del muelle de Ha Tien - Phu Quoc, dijo que de junio a agosto de cada año es la temporada alta para el ca xiu, la gente aprovecha la oportunidad para pescarlo y procesarlo en muchos platos deliciosos, de los cuales la salsa de pescado ca xiu es la más "nostálgica" para los consumidores.

- Ảnh 1. — El ca xiu es una especialidad asociada a la vida de muchas generaciones de personas en la zona costera de Ha Tien.

Según la Sra. Hang, preparar berenjenas saladas es similar a preparar cangrejo salado. Para que queden deliciosas, hay que elegir berenjenas frescas de tamaño uniforme, sumergirlas en agua caliente hasta que la pulpa esté tierna. Luego, se dejan secar durante unas horas para que absorban mejor las especias. Se pueden salar con sal gruesa o agua salada, añadir un poco de azúcar, ajo y chile, y espolvorear una capa de sal sobre cada lámina de berenjena. Algunas personas preparan berenjenas saladas con salsa de pescado pura para conseguir un sabor más singular. La calidad de las berenjenas saladas depende de la experiencia y la habilidad de quien las prepara. Si se añaden muy pocos ingredientes, las berenjenas se estropearán, y si se salan demasiado, se pondrán negras y perderán su aspecto apetitoso.

"El mam ca xiu es una especialidad que ha formado parte de la vida de muchas generaciones en la zona costera de Ha Tien. No hay nada mejor que comer mam ca xiu con un poco de panceta de cerdo cocida, envuelto en papel de arroz y verduras crudas. El intenso aroma, la textura crujiente de los tentáculos y el sabor graso del ca xiu, mezclados con la carne cocida, las verduras crudas y la salsa de pescado agridulce y picante, sin duda encantarán a quien lo pruebe", compartió la Sra. Hang.

Además de utilizarse para preparar salsa de pescado, la berenjena también se puede saltear o añadir a ensaladas. Para saltearla, después de salarla por la mañana, saltéela por la tarde. En ese momento, la berenjena aún estará fresca y no habrá absorbido el sabor salado de las especias. Coloque la berenjena salada en la sartén, saltéela uniformemente y luego sazone. Para disfrutar de la berenjena salteada, solo necesita pelarla, extraer la pulpa y comerla como si fueran almejas.

La preparación de la ensalada de berenjena es similar a la de la ensalada de mango o la de papaya verde. La berenjena salada se escalda en agua caliente para reducir su salinidad. El mango se pica en trozos pequeños, se mezcla con cilantro vietnamita, luego con agua azucarada y vinagre, y un poco de salsa de pescado para darle más cuerpo. Finalmente, se mezclan la berenjena y el mango picado, y se espolvorean cebolla frita y cacahuetes tostados para realzar el sabor. La ensalada de berenjena tiene un equilibrio perfecto entre sabores ácidos, picantes, salados y dulces, por lo que resulta un plato memorable.

Al visitar Ha Tien, los turistas pueden encontrar fácilmente ca xiu, ya que está en el menú de muchos restaurantes y su precio es muy razonable. Si comerlo allí no les resulta satisfactorio, pueden comprar salsa de ca xiu enlatada para llevar a casa como recuerdo y disfrutarla.

Fuente: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm