Cuando se trata de especialidades de Thai Binh , todos conocen el famoso pastel de pescado elaborado con productos agrícolas de la ciudad natal de Chi Hai Nam Ton.
El pastel de pescado de la aldea de Nguyen es un pastel especial originario de la aldea de Nguyen (comuna de Nguyen Xa, distrito de Dong Hung, provincia de Thai Binh ). Tiene un sabor dulce, con el rico aroma del arroz glutinoso amarillo, combinado con el aroma graso de la manteca de cerdo y la malta, y el sabor picante del jengibre.
El nombre del pastel proviene del arroz glutinoso amarillo que se remoja, se mezcla con gac rojo, se cuece al vapor, se prensa, se corta en cubos y se seca. Tiene un color amarillo similar al de las huevas de cangrejo, por eso se le llama así.
Deliciosas tortas de pescado. Foto: Luong Ha
El Sr. Nguyen Huu Thang, propietario de un establecimiento de pastel de pescado en la comuna de Nguyen Xa (distrito de Dong Hung), con más de 30 años de experiencia en la profesión, explicó que la elaboración de un pastel de pescado suave y aromático implica muchos pasos. Los ingredientes para este tipo de pastel provienen exclusivamente de la naturaleza, como: fruta de gac, fruto u hojas de gardenia, cacahuetes, sésamo, jengibre y zanahorias.
"Después de tener todos los ingredientes, los mezclo con azúcar de caña, los caliento en una sartén con manteca (o aceite de cocina), los remuevo bien y luego los vierto en un molde para prensarlos en pasteles. El molde grande para pastel se corta en trozos pequeños, luego se embolsa y se coloca en una caja de producto terminado", dijo el Sr. Thang.
Se ha mejorado y modernizado el proceso de elaboración del pastel de pescado de la aldea de Nguyen Thai Binh. Foto: Luong Ha
Con el tiempo, el pastel Cay de la aldea de Nguyen se ha convertido en una especialidad, un símbolo de la cultura culinaria de la tierra arrocera de Thai Binh. Elaborado con sencillez a partir de un producto del campo, el pastel Cay de la aldea de Nguyen posee un peculiar atractivo.
La Sra. Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) compartió: "Cuando pienso en la tierra arrocera de Thai Binh, pienso en el famoso banh cay. Me encanta el sabor fragante y pegajoso de la mezcla de arroz glutinoso, azúcar, sésamo y cacahuetes. Cada vez que paso por el Puente Nguyen (distrito de Dong Hung), compro banh cay para que las tardes de fin de semana mi familia pueda reunirse a charlar, disfrutar del banh cay y tomar una taza de té".
Hoy en día, la sociedad está en constante desarrollo y el mercado ofrece una gran variedad de deliciosos pasteles que satisfacen los gustos de los consumidores, lo que dificulta la elaboración de pasteles de pescado. Sin embargo, para satisfacer los gustos de los consumidores, muchos establecimientos han invertido en maquinaria y mejorado sus instalaciones. Actualmente, una caja de pasteles de pescado cuesta entre 25.000 y 35.000 VND.
Luong Ha
Fuente: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html
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