Visita Thai Binh para disfrutar de la especialidad del pueblo de Nguyen: pastel de pescado.

Cuando se trata de especialidades tailandesas de Binh , todo el mundo conoce el famoso pastel de pescado elaborado con productos agrícolas de la ciudad natal de Chi Hai Nam Ton.

Pastel de pescado especial del pueblo de Nguyen Thai Binh. Foto de : Luong Ha

El pastel de pescado de la aldea de Nguyen es un pastel típico originario de la aldea de Nguyen (comuna de Nguyen Xa, distrito de Dong Hung, provincia de Thai Binh ). Este pastel tiene un sabor dulce, con un rico aroma a arroz glutinoso amarillo mezclado con el olor a grasa de la manteca de cerdo, la malta y el toque picante del jengibre.

El nombre del pastel proviene del arroz glutinoso amarillo que se remoja, se mezcla con fruta gac roja, se cuece al vapor, se prensa, se corta en cubos y se seca. El pastel tiene un color amarillo similar al de las huevas de cangrejo, de ahí su nombre.

Deliciosas croquetas de pescado. Foto: Luong Ha

El señor Nguyen Huu Thang, propietario de un establecimiento de pasteles de pescado en la comuna de Nguyen Xa (distrito de Dong Hung), con más de 30 años de experiencia en el sector, explicó que la elaboración de un pastel de pescado suave y aromático requiere varios pasos. Los ingredientes son completamente naturales e incluyen: fruta de gac, fruto u hojas de gardenia, cacahuetes, sésamo, jengibre y zanahorias.

«Después de tener todos los ingredientes, los mezclo con azúcar de caña, los caliento en una sartén con manteca (o aceite de cocina), revuelvo bien los ingredientes y luego los vierto en un molde para darles forma de pasteles. El molde grande se corta en porciones pequeñas, luego se embolsa y se coloca en una caja con los productos terminados», dijo el Sr. Thang.

Se ha mejorado y modernizado el proceso de producción de pastel de pescado de la aldea de Nguyen Thai Binh. Foto: Luong Ha

Con el tiempo, el pastel Cay de la aldea de Nguyen se ha convertido en una especialidad, un símbolo de la cultura culinaria de los arrozales de Thai Binh. Elaborado sencillamente con productos del campo, el pastel Cay de la aldea de Nguyen posee un encanto singular.

La Sra. Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) compartió: "Cuando menciono la tierra del arroz de Thai Binh, pienso en el famoso banh cay. Me encanta el sabor fragante y pegajoso del arroz glutinoso, el azúcar, el sésamo y los cacahuetes. Cada vez que paso por el Puente Nguyen (Distrito de Dong Hung), compro banh cay para que los fines de semana por la noche mi familia pueda reunirse a charlar, disfrutar de banh nhi banh cay y tomar una taza de té."

Hoy en día, la sociedad está en constante desarrollo y el mercado ofrece una gran variedad de pasteles deliciosos que se adaptan a los gustos de los consumidores, lo que a veces dificulta la elaboración de pasteles de pescado. Sin embargo, para satisfacer la demanda, muchos establecimientos han invertido en maquinaria y modernizado sus instalaciones. Actualmente, el precio de una caja de pasteles de pescado oscila entre 25.000 y 35.000 VND.

Luong Ha

Fuente: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html