¿Cómo atacan al organismo las bacterias que causan la intoxicación botulínica?

El período de incubación de la intoxicación por Clostridium botulinum dura de 8 a 10 horas, pero en algunos casos es sólo de 4 horas.

Clostridium botulinum.

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), en casos de intoxicación causada por Clostridium Botulinum, la toxina no es destruida por el ácido gástrico, la toxina se absorbe rápidamente en la sangre y se propaga por todo el cuerpo a las células de varios tejidos. En primer lugar, la toxina penetra en los tejidos del sistema nervioso central, se une a las terminaciones nerviosas y luego provoca manifestaciones clínicas que surgen del bulbo raquídeo, vómitos y náuseas. Las toxinas también penetran rápidamente en la sangre a través de las membranas mucosas del tracto respiratorio.

El período de incubación del envenenamiento causado por Clostridium botulinum es de 8 a 10 horas, pero en algunos casos es sólo de 4 horas.

Debido a que esta toxina bacteriana tiene afinidad por el sistema nervioso, los pacientes intoxicados presentan principalmente síntomas neurológicos periféricos como:

- Vómitos, náuseas, dolor de cabeza, mareos, fatiga, debilidad, piel seca.

- Dolor abdominal, distensión abdominal, estreñimiento, a menudo con poca diarrea.

- Sin fiebre o fiebre leve, sin alteración del estado de conciencia.

Luego, la persona envenenada mostrará síntomas neurológicos típicos como:

- Parálisis de los músculos oculares, pupilas dilatadas, pérdida del reflejo de la luz, parálisis del músculo cardíaco, parálisis de la acomodación (hipermetropía), parálisis de los músculos oculares (estrabismo), visión doble.

- Parálisis palatina, espasmo de garganta, asfixia, obstrucción nasal, relajación de los músculos de la mandíbula, dificultad para masticar y tragar.

- Parálisis laríngea, voz ronca, voz nasal, voz suave, incapacidad para hablar. Los síntomas de parálisis generalmente se caracterizan por parálisis simétrica bilateral.

- Los síntomas digestivos continúan en la siguiente dirección: Estreñimiento, disminución de las secreciones digestivas, boca seca, garganta seca.

Los síntomas de intoxicación por Clostridium Botulinum pueden durar de 4 a 8 días. En casos graves, el sistema nervioso central (SNC) del paciente puede paralizarse (lo que se manifiesta como dificultad para respirar, respiración rápida, respiración superficial) y la muerte puede resultar por asfixia.

La intoxicación por Clostridium botulinum es rara; Tiene un mal pronóstico y una alta tasa de mortalidad. Los pacientes se recuperan con relativa lentitud y a menudo dejan secuelas relativamente duraderas. Si no se trata, las personas intoxicadas por esta toxina pueden morir en un plazo de 3 a 4 días.

En consecuencia, actualmente, con métodos de tratamiento activos y rápidos, la tasa de mortalidad ha disminuido a aproximadamente el 10%.

Para prevenir la intoxicación por botulismo, el Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud ) recomienda:

- En la producción y el procesamiento, las instalaciones deben utilizar ingredientes que garanticen la seguridad alimentaria y cumplan con las normas de higiene en el proceso de producción. En la producción de alimentos enlatados, se debe seguir un estricto régimen de esterilización.

- Las personas sólo deben utilizar productos alimenticios e ingredientes alimentarios con origen y fuente claros. No utilice bajo ninguna circunstancia productos enlatados que estén vencidos, hinchados, aplanados, deformados, oxidados, que ya no estén intactos o que presenten sabores o colores inusuales.

- Comer alimentos cocinados y beber agua hervida; Dar prioridad a comer alimentos recién preparados y recién cocinados.

- No selle los alimentos y déjelos por largos periodos de tiempo sin congelar. Con los alimentos fermentados, envasados ​​o cubiertos de forma tradicional (como encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas...) es necesario procurar que sean ácidos y salados; Cuando el alimento ya no esté ácido, no se debe comer.

- Cuando aparecen síntomas de intoxicación por botox, las personas deben acudir al centro médico más cercano para recibir un diagnóstico y tratamiento oportunos.

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