20 años vendiendo horas de una manera diferente a cualquier otra.
En Ciudad Ho Chi Minh, no sorprende que un restaurante abra a las 6-7 de la mañana, ya que es la hora punta para quienes van al trabajo y piden comida o comida para llevar. Pero durante más de 20 años, día tras día, a las 3:30 de la madrugada, el restaurante de pho de la Sra. Ho Thi Loi (62 años, también conocida como Tía 7) ha abierto sus puertas a los clientes.
La tienda de la tía 7 existe desde hace más de 20 años.
[CLIP]: El restaurante "twin pho" en la ciudad de Ho Chi Minh tiene un horario de apertura inusual.
Había oído hablar de él desde hacía mucho tiempo, pero esta tarde tuve la oportunidad de visitar el restaurante de la Tía 7 y disfrutarlo. A pesar de la llovizna y el tráfico, me detuve frente al restaurante de la Tía 7 con su enorme cartel que decía "Twin Pho". El restaurante de la Tía 7, que también es su casa, se encuentra en la calle principal de Huong Lo 80 (comuna de Vinh Loc B, distrito de Binh Chanh).
En ese momento, el restaurante no estaba muy concurrido. La tía 7 dijo que entre semana hay un flujo constante de clientes. Los fines de semana, se llena de gente, llenando todas las mesas, y los 12 empleados del turno de mañana o los 6 del turno de noche están más ocupados que nunca.
Tía 7, dueña de la tienda.La dueña explicó honestamente que no había abierto el restaurante ella misma. En aquel entonces, una amiga cercana decidió abrirlo para ganarse la vida, y se hizo muy popular. Después de unos dos o tres años, su amiga se jubiló y ella "heredó" el restaurante para seguir vendiendo. Antes de eso, aunque había vendido otros platos de fideos durante muchos años, decidió seguir con el pho, en parte por una cuestión de "destino" o "karma".
El caldo estaba hirviendo vigorosamente.
Cada comida cuesta entre 40.000 y 50.000 VND.
Desde el principio, al notar la alta demanda de clientes que comían temprano por la mañana, el dueño decidió empezar a vender a las 3:30 a. m. La mayoría de los clientes son obreros de fábrica, autónomos que regresan de trabajos nocturnos o madrugadores. Se acostumbraron a este horario y el dueño lleva casi dos décadas vendiendo.
Normalmente, solo vendía de 3:30 a. m. a 3:00 p. m. y luego cerraba. Pero desde la pandemia de COVID-19, decidió vender hasta la medianoche del día siguiente para ganar dinero extra. Por la mañana, trabaja con 12 empleados. Por la noche, su nuera se hace cargo de su turno, con la ayuda de 6 empleados.
Un plato de pho cuesta 50.000 dongs.
Entendí por qué empezaron a vender desde el amanecer, porque "se preocupaban por sus clientes". Pero el nombre del restaurante, "Twin Pho", despertó mi curiosidad, y decidí preguntarle al dueño. Al oír esto, la tía 7 rió entre dientes, explicando que tenía dos nietos gemelos, hijos de su hijo mayor.
En aquel entonces, el restaurante no tenía nombre ni letrero. Los clientes preguntaban por qué no le poníamos nombre para que supieran quién lo vendía, y pensé que tenía sentido. Después de unos años de venderlo, mi hijo mayor tuvo dos hijas gemelas, así que decidimos llamarlo 'Twin Pho', nombre que hemos conservado durante los últimos 18 años. ¡Ahora mis dos nietas ya son mayores y están en el bachillerato!, explicó la tía 7.
Espero que mis hijos hereden este legado.
Todas las tardes, el Sr. Hoa (29 años, residente en el distrito de Binh Chanh) viene a comprar una porción de pho para llevar. El cliente comentó que lleva muchos años como cliente habitual del restaurante, tanto que no recuerda cuándo le encantó el pho.
El señor Hoa es un cliente habitual del restaurante.
Mucha gente en Binh Chanh conoce el antiguo restaurante de pho de Auntie 7.
"El caldo de aquí es delicioso y me gusta mucho. Siempre que tengo oportunidad de trabajar cerca, paso por tu casa a comprar comida. Se ve limpio y los precios son razonables, así que te sigo apoyando", dijo.
Hablando del secreto para preparar pho, la dueña está muy orgullosa de su caldo. Según ella, su dulzura proviene de los huesos que cocina a fuego lento. Además, la frescura de la carne y la combinación con otros ingredientes hacen que este plato de pho sea uno de los favoritos de los clientes, algunos de los cuales llevan décadas comiendo allí.
Lo probé y fue exactamente como lo describió el dueño: el caldo era rico y sabroso, con un regusto dulce. El sabor del pho es ideal para quienes vienen del sur o prefieren sabores ligeramente más dulces. Para mí, el tazón de pho tiene un 8/10; definitivamente vale la pena probarlo. Claro que cada persona tiene gustos diferentes, así que puedes probarlo y juzgar por ti mismo si tienes la oportunidad.
La tía 7 espera que alguien continúe con el negocio familiar.
Definitivamente vale la pena probar este sabroso plato de pho.
Aquí, cada plato de pho cuesta entre 40.000 y 50.000 VND, dependiendo del tipo; el plato especial cuesta 50.000 VND. El precio es razonable considerando que el restaurante está lejos del centro. Según el dueño, el ingrediente que se agota más rápido es el tendón de res, muy popular entre los clientes.
Gracias a este restaurante de pho, la tía 7 y su esposo criaron a sus tres hijos (dos varones y una mujer) hasta la edad adulta. Ahora, todos tienen familias y vidas estables. Actualmente, su nuera, esposa de su hijo mayor, la ayuda principalmente con el negocio. La dueña espera que algún día, si ya no puede dirigir el restaurante, sus hijos hereden su querido restaurante.
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