¿Por qué se llama 'pho gemelo'?

20 años vendiendo horas "como ningún otro"

En Ciudad Ho Chi Minh no es sorprendente que un restaurante abra a las 6-7 de la mañana, porque es la hora pico en la que la gente va a trabajar y convenientemente pasa por un restaurante para comer o comprar comida para llevar. Pero desde hace más de 20 años, todos los días son iguales: a las 3:30 a. m., el restaurante pho de la Sra. Ho Thi Loi (62 años, también conocida como Tía 7) abre sus puertas para recibir a los clientes.

La tienda de la tía 7 existe desde hace más de 20 años.

[CLIP]: El restaurante "Twin Pho" abre a horas "extrañas" en Ciudad Ho Chi Minh.

Hace tiempo que oía hablar de él, pero esta tarde he tenido la oportunidad de visitar la tienda de la tía 7 para disfrutarlo. Pasando la tarde lluviosa y el atasco de tráfico, me detuve frente al restaurante de mi tía con un enorme cartel que decía "twin pho". El restaurante y la casa de la tía 7 están ubicados frente a Huong Lo 80 (barrio Vinh Loc B, distrito Binh Chanh).

En este momento el restaurante no está muy concurrido. La tía 7 dijo que los días de semana los clientes son habituales. Los fines de semana la gente viene aquí a comer, las mesas están llenas, los 12 empleados que trabajan en el turno de la mañana o los 6 empleados que trabajan en el turno de la tarde están más ocupados.

En aquel entonces la tienda no tenía ni nombre ni cartel. Los clientes también preguntaron por qué no nombrar el producto para que la gente sepa quién lo vende. Creo que es razonable. Después de unos años de vender, mi hijo mayor tuvo dos hijas gemelas, así que decidí llamar al restaurante "twin pho" y lo he mantenido así durante los últimos 18 años. ¡Ahora mis dos hijos ya crecieron y están en 12º grado!

Tía 7, propietaria

La dueña dijo honestamente que ella no abrió este restaurante. En aquella época, una hermana muy cercana suya decidió abrir esta tienda para ganarse la vida y fue muy popular. Después de vender durante unos 2-3 años, la hermana mayor renunció y luego "heredó" la tienda y continuó vendiendo. Antes de eso, a pesar de que había estado vendiendo otras bebidas durante muchos años, decidió quedarse con el pho, también por las dos palabras "destino".

La olla de caldo estaba hirviendo.

Cada comida cuesta entre 40.000 y 50.000 VND.

Desde el principio, al darse cuenta de la demanda de los clientes de comer al amanecer, el propietario decidió abrir a partir de las 3:30 am. La mayoría de los clientes son trabajadores, autónomos que llegan a casa tarde por la noche o personas que se levantan temprano para ir a trabajar. Ya están acostumbrados a comer a esta hora, por lo que el propietario lleva vendiendo casi dos décadas.

Se supone que solo debe vender de 3:30 am a 3:00 pm y luego cerrar. Pero desde la pandemia de Covid-19, decidió vender hasta la medianoche del día siguiente para ganar más. Por la mañana vende con 12 empleados. Por la noche, su nuera sustituyó a su madre, con la ayuda de 6 empleados.

Un plato de pho cuesta 50.000 VND.

Vendiendo desde el amanecer por "preocupación del cliente", entonces lo entiendo. En cuanto al nombre del restaurante, "twin pho", sentí curiosidad y decidí preguntarle al dueño. Al oír eso, la tía 7 se rió feliz y dijo que tenía dos nietos gemelos, hijos de su hijo mayor.

En aquel entonces, el restaurante no tenía nombre ni letrero. Los clientes también preguntaban por qué no le poníamos nombre para que supieran quién lo vendía, y me pareció razonable. Después de unos años de venderlo, mi hijo mayor tuvo dos hijas gemelas, así que decidí llamarlo "twin pho", nombre que he conservado durante los últimos 18 años. ¡Ahora mis dos hijas ya son mayores y están en el bachillerato!, explicó la tía 7.

Espero que los niños hereden

Todas las tardes, el Sr. Hoa (29 años, residente en el distrito de Binh Chanh) viene a comprar una porción de pho para llevar. El cliente dijo que ha sido cliente habitual del restaurante durante muchos años, tanto que no puede recordar cuándo se enamoró del pho de aquí.

El señor Hoa es un cliente habitual del restaurante.

Mucha gente en Binh Chanh conoce el antiguo restaurante de pho de la Tía 7.

“El caldo de aquí es delicioso y me gusta mucho. Siempre que puedo trabajar cerca, paso por su local a comprar comida. Se ve limpio y los precios son razonables, así que siempre los apoyo”, dijo.

Hablando del secreto de cocinar pho, la dueña está más orgullosa de su caldo. Según ella, el dulzor del caldo proviene de los huesos que cuece. Además, la frescura de la carne así como la combinación con otros ingredientes hacen del pho uno de los favoritos de los clientes, que lo han comido durante décadas.

Lo probé y descubrí que era exactamente como lo presentó el propietario, el caldo era rico y tenía un regusto dulce. El sabor Pho es adecuado para los sureños o para aquellos a quienes les gustan los platos un poco dulces. Para mí el pho bowl es un 8/10, vale la pena probarlo. Por supuesto, el gusto de cada uno es diferente, puedes comer y juzgar por ti mismo si tienes la oportunidad.

La tía 7 espera tener un sucesor.

Un rico plato de pho que vale la pena probar.

Aquí, cada porción de pho cuesta entre 40.000 y 50.000 VND según el tipo; el tazón de 50.000 VND es un tazón especial. El precio es razonable considerando que el restaurante está ubicado lejos del centro de la ciudad. Según el propietario, la parte que más rápido se vende en el restaurante es el tendón de res, que gusta bastante a los clientes.

Gracias a este restaurante de pho, la tía 7 y su marido criaron a 3 hijos (2 niños y 1 niña) hasta la edad adulta. Ahora todos los niños tienen familias y vidas estables. Actualmente, la nuera, esposa del hijo mayor, ayuda a su madre con los negocios. La propietaria espera que un día, si ya no tiene fuerzas para vender, sean sus hijos quienes hereden su querido restaurante.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm