¿Por qué la comida tailandesa suele ser tan picante?

Los sabores picantes han contribuido al atractivo de muchos platos tailandeses, pero ¿por qué tiene que ser tan picante la gastronomía tailandesa?

Si alguna vez has probado la comida tailandesa, seguramente te habrás topado con su característico picante, ya sea en el clásico Tom Yam Kung o en la popular Som Tum (ensalada de papaya). El picante parece inevitable en muchos de los platos más emblemáticos de Tailandia.

La explicación más convincente reside en el clima. El clima cálido y húmedo de Tailandia crea un entorno ideal para que proliferen las bacterias y los hongos, lo que hace que los alimentos sean más propensos a estropearse en comparación con los países de regiones más frías, según el Bangkok Post .

Tom Yam Kung, un famoso plato tailandés picante - FOTO: Pexels

Un estudio publicado en la revista Quarterly Review of Biology analizó más de 4570 recetas tradicionales de todo el mundo y descubrió que los ingredientes picantes desempeñan un papel importante en los países tropicales. En particular, los chiles, ricos en capsaicina, ayudan a inhibir el crecimiento de bacterias dañinas, prolongando de forma natural la vida útil de los alimentos sin necesidad de las modernas tecnologías de conservación utilizadas en Europa o América.

Aunque los chiles están profundamente arraigados en la gastronomía tailandesa actual, no son originarios de Asia. Procedentes de Sudamérica, fueron introducidos en el sudeste asiático por comerciantes portugueses en el siglo XVI. Con el tiempo, los chiles se han adaptado al gusto tailandés y se han convertido gradualmente en una especia básica en la mayoría de las despensas.

En Tailandia, los chiles no solo se utilizan para dar picante a las comidas. También cumplen una función emocional: estimulan la sudoración, refrescan el cuerpo e incluso proporcionan una sensación de alivio en medio del calor tropical.

Además de su función conservante, los alimentos picantes también ofrecen varios beneficios para la salud. Los chiles son una excelente fuente de vitamina C, fortalecen el sistema inmunológico, alivian la tos, reducen la flema e incluso pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol.

Ensalada de papaya Som Tum - FOTO: Pexels

Sin embargo, como todo, los excesos también pueden ser perjudiciales. Consumir demasiada comida picante, especialmente en personas con sistemas digestivos sensibles, puede aumentar el riesgo de gastritis, enfermedad inflamatoria intestinal crónica y reflujo ácido; problemas de salud que no deben tomarse a la ligera.

Así que, si eres fan de los sabores intensos y picantes de Tailandia, siéntete libre de disfrutarlo, pero quizás con moderación.

Fuente: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm