Vietnam tiene 7 restaurantes con 1 estrella Michelin en Hanoi, Ho Chi Minh y Da Nang.

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7 restaurantes vietnamitas galardonados con una estrella Michelin en 2024. (Foto: Comité Organizador)

La Guía Michelin 2024 acaba de anunciar oficialmente la introducción de 164 establecimientos de restauración: 7 restaurantes recibieron una estrella Michelin (2 nuevos restaurantes y 1 restaurante transferido de Michelin Selected), 58 establecimientos de restauración recibieron el premio Bib Gourmand (28 nuevos establecimientos y 1 restaurante transferido de Michelin Selected) y 99 establecimientos de restauración recibieron el premio Michelin Selected con 40 nuevos establecimientos en Vietnam.

Este es el anuncio de la Guía Michelin 2024, celebrada esta tarde, 27 de junio, en Ciudad Ho Chi Minh. Michelin reveló oficialmente todos los restaurantes seleccionados en la lista de la Guía Michelin en Hanói , Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang para 2024.

En particular, este año, la organización otorgó a Vietnam los prestigiosos Premios Estrella, la Estrella Verde Michelin por su cocina sostenible, el popular premio Bib Gourmand y los Premios Especiales para Jóvenes Chefs, Sumilleres y Servicio. Cabe destacar que la Estrella Verde Michelin se anunció por primera vez en el marco del evento.

Entre los establecimientos recientemente añadidos a la lista de la Guía Michelin, hay 10 establecimientos de Hanoi (5 Bib Gourmand y 5 Michelin Selected), 26 establecimientos de Ho Chi Minh (2 restaurantes con una estrella Michelin, 8 Bib Gourmand y 16 Michelin Selected) y 36 de Da Nang (1 restaurante con una estrella Michelin, 16 Bib Gourmand y 19 Michelin Selected).

El Director Internacional de las Guías Michelin, Sr. Gwendal Poullennec, afirmó que Da Nang es una nueva ciudad añadida en el segundo anuncio de la Guía Michelin en Vietnam. Este factor contribuye a que la oferta de la Guía Michelin sea más rica y diversa, con platos y especialidades locales únicas que representan la gastronomía del centro de Vietnam y, al mismo tiempo, reflejan la influencia de la cocina francesa y china, así como de otras culturas del sudeste asiático.

De hecho, las tres ciudades de Vietnam, incluyendo Hanói, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, tienen sus propias particularidades. La cultura culinaria vietnamita muestra una energía, pasión y creatividad desbordantes que sorprenden constantemente al mercado. Además de la tendencia de chefs famosos a abrir más restaurantes en Vietnam, la cooperación con la nueva generación de chefs vietnamitas para desarrollar una estrategia centrada en el cliente. Por lo tanto, Vietnam se ha convertido en un destino verdaderamente atractivo en el panorama culinario mundial para turistas y comensales, evaluó el Sr. Gwendal Poullennec.

Según el anuncio de los organizadores, los restaurantes con una estrella Michelin anunciados el año pasado, como Gia, Hibana by Koki, Tam Vi y Anan Saigon, conservan sus títulos. Además, la lista de estrellas Michelin de 2024 incluye dos nuevos restaurantes: Akuna (Ciudad Ho Chi Minh), La Maison 1888 (Da Nang) y el único restaurante de la lista Michelin Selected que ha sido ascendido a una estrella Michelin: The Royal Pavilion (Ciudad Ho Chi Minh).

Instalaciones recién seleccionadas. (Foto: Comité Organizador)

Cabe destacar que Nén Danang es el primer restaurante de Vietnam en recibir la Estrella Verde Michelin. Este premio reconoce a establecimientos gastronómicos pioneros que buscan una gastronomía sostenible, ofreciendo una experiencia que combina la excelencia de sus platos con un firme compromiso con el medio ambiente.

Además, el número de establecimientos Bib Gourmand se duplicó el año pasado, con un total de 58: 18 en Hanói, 24 en Ciudad Ho Chi Minh y 16 en Da Nang. De los 29 nuevos establecimientos, 16 son de Da Nang, 5 de Hanói y 8 de Ciudad Ho Chi Minh.

Los 99 restaurantes (40 de ellos nuevos) incluidos en la lista Michelin incluyen 33 en Hanói (5 de ellos nuevos), 47 en Ciudad Ho Chi Minh (16 de ellos nuevos) y 19 en Da Nang (todos nuevos). Estos restaurantes se incluyen en la lista porque han demostrado potencial para ascender a Estrella Michelin o a la categoría Bib Gourmand en el futuro.

Entre los nuevos restaurantes seleccionados por Michelin en Hanói se encuentran: Banh Cuon Ba Hoanh y Hanoi Garden Le Beaulieu. En Ciudad Ho Chi Minh, entre los restaurantes seleccionados se encuentran: Du Yen, Kobe Bistro y Oryz.

Los establecimientos gastronómicos seleccionados por Michelin en Da Nang incluyen: My Quang Co Sau, Nam Danh y Olivia's Prime.

El premio al Joven Chef de la Guía Michelin honra a un joven chef talentoso que ha impresionado al panel de jueces y fue otorgado al chef Duy Nguyen de Little Bear, un restaurante seleccionado por Michelin en la ciudad de Ho Chi Minh.

El premio Sommelier de la Guía Michelin de este año le corresponde a Toan Nguyen de La Maison 1888, el único restaurante de Da Nang galardonado con una estrella Michelin.

El premio a la contribución de la Guía Michelin de este año fue otorgado a Anh Nguyen de Si Dining, un restaurante seleccionado por Michelin en Da Nang.