Vietnam tiene 7 restaurantes con 1 estrella Michelin en Hanoi, Ho Chi Minh y Da Nang.

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7 restaurantes vietnamitas galardonados con una estrella Michelin en 2024. (Foto: Comité Organizador)

La Guía Michelin 2024 acaba de anunciar oficialmente la introducción de 164 establecimientos de restauración: 7 restaurantes recibieron una estrella Michelin (2 nuevos restaurantes y 1 restaurante transferido de Michelin Selected), 58 establecimientos de restauración recibieron el premio Bib Gourmand (28 nuevos establecimientos y 1 restaurante transferido de Michelin Selected) y 99 establecimientos de restauración recibieron el premio Michelin Selected con 40 nuevos establecimientos en Vietnam.

Este es el anuncio de la Guía Michelin 2024, que se celebró en Ciudad Ho Chi Minh esta tarde, 27 de junio. En consecuencia, Michelin reveló oficialmente todos los restaurantes seleccionados en la lista de la Guía Michelin en Hanoi , Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang en 2024.

En particular, este año, la organización otorgó a Vietnam los prestigiosos Star Awards, la Estrella Verde Michelin por cocina sostenible, el popular premio Bib Gourmand y los premios especiales al joven chef, al sumiller y al servicio. Cabe destacar que en el marco del evento se anunció por primera vez la Estrella Verde Michelin.

Entre los establecimientos recientemente añadidos a la lista de la Guía Michelin, hay 10 establecimientos de Hanoi (5 Bib Gourmand y 5 Michelin Selected), 26 establecimientos de Ho Chi Minh (2 restaurantes con una estrella Michelin, 8 Bib Gourmand y 16 Michelin Selected) y 36 de Da Nang (1 restaurante con una estrella Michelin, 16 Bib Gourmand y 19 Michelin Selected).

El Director Internacional de Guías Michelin, Sr. Gwendal Poullennec, dijo que Da Nang es una nueva ciudad agregada en el segundo anuncio de la Guía Michelin en Vietnam. Este es el factor que ayuda a que las opciones de la Guía Michelin sean más ricas y diversas con platos y especialidades locales únicas, que representan la cocina del centro de Vietnam y al mismo tiempo reflejan la influencia de la cocina francesa, china y otras culturas del sudeste asiático.

De hecho, las tres ciudades de Vietnam, incluyendo Hanói, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, tienen sus propias particularidades. La cultura culinaria vietnamita muestra una energía, pasión y creatividad desbordantes que sorprenden constantemente al mercado. Además de la tendencia de chefs famosos a abrir más restaurantes en Vietnam, la cooperación con la nueva generación de chefs vietnamitas para desarrollar una estrategia centrada en el cliente. Por lo tanto, Vietnam se ha convertido en un destino verdaderamente atractivo en el panorama culinario mundial para turistas y comensales, evaluó el Sr. Gwendal Poullennec.

Según el anuncio del comité organizador, los restaurantes con una estrella Michelin anunciados el año pasado, entre ellos Gia, Hibana by Koki, Tam Vi y Anan Saigon, aún conservan sus títulos. Además, la lista de Estrellas Michelin 2024 cuenta con 2 nuevos restaurantes: Akuna (Ciudad Ho Chi Minh), La Maison 1888 (Da Nang) y el único restaurante de la lista Michelin Selected en ascender a una Estrella Michelin: The Royal Pavilion (Ciudad Ho Chi Minh).

Nuevas instalaciones seleccionadas. (Foto: Comité Organizador)

Cabe destacar que Nen Danang es el primer restaurante de Vietnam en recibir el premio Estrella Verde Michelin. Este premio honra a los establecimientos gastronómicos pioneros que buscan construir una cocina sustentable, brindando una experiencia que combina la excelencia culinaria con un compromiso serio con el respeto al medio ambiente.

Además, el número de establecimientos de restauración galardonados con el premio Bib Gourmand se duplicó el año pasado, con un total de 58 establecimientos: 18 en Hanoi, 24 en Ciudad Ho Chi Minh y 16 en Da Nang. De los 29 nuevos establecimientos, 16 proceden de Da Nang, 5 de Hanoi y 8 de Ciudad Ho Chi Minh.

De los 99 establecimientos de restauración (incluidos 40 nuevos) que figuran en la lista elaborada por Michelin, 33 están en Hanoi (incluidos 5 nuevos establecimientos), 47 en Ciudad Ho Chi Minh (incluidos 16 nuevos establecimientos) y 19 en Da Nang (todos nombres nuevos). Estos establecimientos de restauración están incluidos en la lista porque demuestran potencial para un futuro avance hacia la obtención de estrellas Michelin o la transición al estatus Bib Gourmand.

Los nuevos establecimientos de restauración en Hanoi que han recibido el premio Michelin Selected incluyen: Banh Cuon Ba Hoanh y Hanoi Garden Le Beaulieu. En Ciudad Ho Chi Minh, algunos establecimientos gastronómicos seleccionados incluyen: Du Yen, Kobe Bistro y Oryz.

Los establecimientos gastronómicos seleccionados por Michelin en Da Nang incluyen: My Quang Co Sau, Nam Danh y Olivia's Prime.

El premio al Joven Chef de la Guía Michelin honra a un joven chef talentoso que ha impresionado al panel de jueces y fue otorgado al chef Duy Nguyen de Little Bear, un restaurante seleccionado por Michelin en la ciudad de Ho Chi Minh.

El premio Sommelier de la Guía Michelin de este año le corresponde a Toan Nguyen de La Maison 1888, el único restaurante de Da Nang galardonado con una estrella Michelin.

El premio a la contribución de la Guía Michelin de este año fue otorgado a Anh Nguyen de Si Dining, un restaurante seleccionado por Michelin en Da Nang.