El paciente de Tram Anh que sufrió una intoxicación por arroz con pollo fue tratado en el Hospital General Yersin Nha Trang antes - Foto: MINH CHIEN
Según el informe del Departamento de Higiene y Seguridad Alimentaria de Khanh Hoa , después de realizar una investigación en el restaurante de arroz con pollo de Tram Anh, se determinó que las comidas que causaron la intoxicación fueron el almuerzo y la tarde de los días 11 y 12 de marzo, causada por microorganismos (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).
Debido a que el restaurante vende comida para consumir en el restaurante y para llevar y no imprime recibos, el propietario no puede realizar un seguimiento de la cantidad de personas que compraron y utilizaron la comida preparada por el restaurante en 2 días.
El análisis de las tasas de ataque de los platos de la comida que causó la intoxicación mostró que fueron relativamente iguales. La diferencia en las tasas de ataque entre quienes consumieron y quienes no consumieron los platos del almuerzo y la merienda del 11 y el 12 de marzo no fue alta.
Debido a que los platos de la bandeja de comida pueden estar contaminados entre sí, el centro no conservó muestras de los alimentos, por lo que el equipo de investigación no pudo tomar muestras de cada plato individual de la comida que causó la intoxicación.
El restaurante de arroz con pollo Tram Anh fue suspendido de sus operaciones para cumplir con la investigación - Foto: MINH CHIEN
Para la muestra de arroz con pollo restante proporcionada por el paciente para que el equipo de investigación la enviara a analizar, los platos se colocaron juntos en la caja de arroz con pollo, por lo que también podría ocurrir contaminación cruzada entre los platos.
Por lo tanto, no existe suficiente base científica para determinar específicamente qué alimento es el alimento causante; solo se puede determinar que el alimento causante es el arroz con pollo (incluidos platos: arroz, pollo desmenuzado, pollo a la parrilla, salsa de pescado, salsa de huevo, verduras encurtidas, cebollas fritas, sopa).
Además, los resultados de la investigación mostraron que hasta 228 personas (que representan el 81,43%) tuvieron un período de incubación de 6 a 24 horas; 27 personas (que representan el 9,64%) tuvieron un período de incubación de más de 24 horas; se puede determinar que los casos de intoxicación alimentaria estaban relacionados con microorganismos, no con productos químicos o toxinas naturales.
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Fuente
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