La Cooperativa Agrícola Comercial de Alimentos Limpios Ban Muong, aldea de Cau, comuna de Hung Son (Kim Boi), tiene como objetivo fabricar productos que cumplan con los estándares OCOP.
La Sra. Bui Thanh Thuy, directora de la Cooperativa Agrícola de Comercio de Alimentos Limpios de Ban Muong, comentó: «Al comprender la tendencia general del mercado de consumo que exige alimentos limpios, de calidad y de origen claro, mi esposo y yo hemos alimentado la idea de desarrollar la profesión de jamoneros y embutidos, aprendiendo métodos de procesamiento y a elaborar platos populares como pollo salado, salchichas artesanales y codillos de jamón salados...».
Uno de los factores clave que determinan la calidad del producto es el origen de las materias primas. La cooperativa cuenta actualmente con 12 socios locales con experiencia en ganadería. Por ello, la raza de cerdo seleccionada es autóctona, bien adaptada a las condiciones montañosas, criada en laderas frescas y sin jaulas cerradas. La alimentación principal consiste en verduras de la huerta, salvado de maíz, salvado de arroz y hierbas naturales para ayudar a los cerdos a mantenerse sanos sin necesidad de antibióticos. Gracias al ejercicio regular y a una dieta saludable, la carne es firme, fragante, dulce y nutritiva. La cooperativa implementa un proceso de producción cerrado, desde el cuidado hasta el procesamiento y envasado de los productos, cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria. Los productos se consumen en el distrito y las zonas aledañas.
Según las estadísticas, la cooperativa abastece al mercado con un promedio de 3 toneladas de alimentos limpios al mes; sus ingresos totales ascienden a unos 150 millones de VND al mes, antes de deducir gastos. El precio de los productos de pierna de cerdo oscila entre 140.000 y 150.000 VND/kg, y el del pollo salado, entre 180.000 y 220.000 VND/pollo. El precio de los productos puede fluctuar ligeramente según la época. La cooperativa genera empleos estables para más de 10 trabajadores, con ingresos de entre 6 y 8 millones de VND/persona/mes.
La Sra. Bui Thi Tien, de la aldea de Cau, comuna de Hung Son, comentó: «Desde sus inicios en la cooperativa, mi familia ha utilizado las tierras de cultivo mixto para la cría de ganado y el cultivo. Durante la crianza, los miembros de la cooperativa me guían y comparten experiencias regularmente para tener un ganado sano. También participo directamente en la producción para obtener mayores ingresos».
El rollo de cerdo Ban Muong es uno de los productos típicos de la cooperativa de comercio agrícola de alimentos limpios Ban Muong, que actualmente está completando el expediente de certificación para productos OCOP de 3 estrellas. Elaborado con materias primas limpias y con el secreto del marinado y procesamiento, cada rollo de cerdo tiene un sabor rico y delicioso, con una textura crujiente natural. Al cortarlo, la suave capa exterior dorada cubre el relleno blanco, espolvoreado con un poco de pimienta negra, lo que le da un aspecto atractivo y atractivo. El rollo de cerdo Ban Muong de la cooperativa no solo es un plato tradicional, sino también un plato con el sabor de las montañas y los bosques, impregnado de la identidad de su tierra natal.
El camarada Bui Van Hieu, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Hung Son, declaró: «Los productos de la Cooperativa Agrícola de Alimentos Limpios Ban Muong gozan de gran reconocimiento en el mercado de consumo por su diseño y calidad. Actualmente, se encuentran en proceso de certificación OCOP de tres estrellas. El gobierno local espera que las agencias competentes sigan prestando atención y creando las condiciones para que la cooperativa se conecte y expanda el mercado de consumo. Esperamos que la cooperativa fortalezca la promoción y la introducción de sus productos en el mercado de la provincia y las zonas aledañas. De esta manera, se promueve la cooperación, se impulsa el desarrollo, se aumentan los ingresos de los socios y se contribuye al desarrollo socioeconómico local.
Duque Anh
Fuente: https://baohoabinh.com.vn/12/201841/Xay-dung-thuong-hieu-thuc-pham-sach-Ban-Muong.htm
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