(Patria) - Al comer arroz glutinoso cade, sentiremos los fragantes granos de arroz glutinoso, combinados con la dulce capa de cade, creando una combinación que estimula las papilas gustativas.
"Cadé" es una transliteración de "kaya", nombre de una salsa en el idioma malayo local. Posteriormente, "Kaya" se transliteró a "kā yē", que en cantonés significa salsa con coco. En Vietnam, se suele leer como "cadé".
En la zona china de Cho Lon en Saigón, no es difícil encontrar platos relacionados con el cade, como dumplings, pan, pastel de coco e incluso arroz glutinoso. Además de los conocidos y salados platos de arroz glutinoso, el arroz glutinoso dulce, como el cade, también es un plato favorito de muchos.
El restaurante de arroz glutinoso Cadé, ubicado en la zona de Cho Lon, tiene más de 50 años.
Una tienda de arroz glutinoso con más de 50 años de antigüedad en el área de Cho Lon, que ha estado vendiendo arroz glutinoso durante muchas generaciones y es famosa por su arroz glutinoso cadé.
Al mencionar el arroz glutinoso con Cadé, muchos en Saigón piensan inmediatamente en la tienda de arroz glutinoso ubicada en la esquina de las calles Nguyen Tri Phuong y Tran Phu, Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh. Alrededor de las 6-7 p. m., el pequeño puesto de arroz glutinoso empieza a iluminarse.
El plato más destacado y popular aquí es el arroz glutinoso cade. En la vitrina, los trozos de cade se cuecen al vapor en una bandeja grande y se cortan previamente en trozos pequeños. El vendedor coloca el arroz glutinoso en una capa de hojas de plátano limpias, extiende una capa de cade sobre él y luego lo envuelve con palillos en hermosos paquetes triangulares. Envolver el arroz glutinoso en hojas de plátano no solo es bonito, sino que también ayuda a conservar el delicioso sabor de este plato.
El plato consiste en arroz glutinoso y una capa de cade extendida directamente encima.
El arroz glutinoso se envuelve en hojas de plátano para conservar su delicioso sabor.
Al hablar de este plato especial de arroz glutinoso, el restaurante explicó que el arroz glutinoso debe ser de buena calidad y, al cocinarlo, debe quedar en su punto justo, sin que quede demasiado blando. El arroz glutinoso al vapor se mezcla con leche de coco casera para crear un sabor rico y aromático. El cade se elabora con huevos, azúcar y leche de coco, según una receta especial, cuidadosamente elaborada para que los huevos no desprendan olor. El cade tiene un hermoso color dorado y un sabor dulce, graso y suave.
Al comerlo, sentirás el aroma del arroz glutinoso, el sabor graso y su textura no demasiado dulce. El arroz glutinoso y el sabor a cade se combinan para crear un todo delicioso, y comer un trozo te hará querer comer otro.
Al comer arroz glutinoso cade, sentiremos el aroma de sus granos, combinados con la dulce salsa cade, creando una combinación que estimula el paladar. Una porción de arroz glutinoso cade cuesta 20.000 VND. Este precio no es ni caro ni barato.
El Cadé se cocina al vapor y se sirve en cuadrados. También se puede comprar por separado.
Dentro de la vitrina, además del arroz glutinoso cadé, hay muchos otros deliciosos pasteles y vistosas gelatinas. Hay pasteles de piel de cerdo, pasteles de yuca, gelatina de coco, gelatina de longan, gelatina de chocolate y gelatina de huevo. Entre los tipos de gelatina, la gelatina de huevo es probablemente la más singular por su hermosa apariencia y peculiar sabor. Además, la gelatina de longan con deliciosos trozos de longan en su interior también es muy popular. El precio de los pasteles y gelatinas es de 6000 VND por pieza.
Extraña gelatina de huevo y crujiente gelatina de castañas de agua.
Las tortas de judías verdes y las tortas de piel de cerdo que se preparan aquí también están riquísimas.
No hay ningún cartel, ni mesas ni sillas, y sólo abre hasta tarde por la noche, pero la tienda siempre está llena de gente.
Este carrito de arroz glutinoso cade pertenece al Sr. Du Hue Trung. Se sabe que, desde los 10 años, el Sr. Trung siguió la tradición de su tío de cocinar arroz glutinoso cade, y desde entonces se ha dedicado a este negocio. Hasta la fecha, el carrito de arroz glutinoso ha sido continuado por su hijo, el Sr. Du Chan Phong. Al igual que su padre, el Sr. Phong lo ha ayudado desde joven y ha estado muy unido al negocio familiar. El Sr. Phong comentó que este plato de arroz glutinoso cade es originario de Tailandia.
El carrito de ventas desgastado por el tiempo.
Es solo un pequeño puesto de arroz glutinoso sin letrero, pero gracias a su delicioso sabor, siempre está lleno de clientes. Por eso, la esquina de las calles Nguyen Tri Phuong y Tran Phu se vuelve aún más animada. El puesto no tiene mesas ni sillas para que los clientes se sienten, así que los clientes simplemente pasan a comprar y se van rápidamente para disfrutar de los deliciosos paquetes de arroz glutinoso Cadé o la deliciosa gelatina.
Los trozos de cadé dorado son un plato infantil para muchas personas.
Se pensaba que sería una merienda, pero la tienda solo lo vende a partir de la tarde, entre las 6 y las 7 de la tarde y las 11 de la noche. Todos los días, desde las 9 de la mañana, todos en la tienda preparan los ingredientes y luego empiezan a elaborar arroz glutinoso, pasteles y gelatina para vender por la noche.
Si comes mucho arroz glutinoso con Cadé, cámbialo por Banh Da Lon de vez en cuando...
...o con gelatina divertida.
El horario de apertura puede parecer extraño, pero los clientes parecen haberse acostumbrado. El arroz glutinoso o la gelatina se convierten en postres después de cenar. Quienes vienen aquí siempre compran varios tipos para disfrutar de una gran variedad de sabores.
De niña, mis padres me llevaban a menudo aquí a comprar arroz glutinoso, pasteles de piel de cerdo y mermelada. Me encantaba mirar la vitrina con todos los platos diferentes. Ahora que soy mayor, sigo viniendo de vez en cuando a comprar algunos para comer. Es como un plato de la infancia: si no lo como durante un tiempo, se me antoja de nuevo. —confesó la Sra. Hoai Thu, de 25 años.
La Sra. Ngoc Anh, de 40 años, comentó: «Suelo comprarles esto a mis hijos en casa; les encantan; cada semana me piden que se los compre. Me gusta comer arroz glutinoso con cade, pero a mis hijos les encanta esa gelatina de colores. Llevo comiendo aquí unos veinte años».
Después de cenar, también es divertido tomar un poco de arroz glutinoso o gelatina de postre.
Hasta ahora, después de más de 50 años, el puesto de arroz glutinoso parece haber sido manchado por el tiempo, pero el sabor de los platos permanece inalterado. Para muchos saigoneses, esta es una parada habitual cuando se les antoja algo dulce para disfrutar con familiares y amigos en una tarde fresca.
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Fuente: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm
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