El sorprendente factor que hace que muchas personas coman mucho almidón y aún así se mantengan saludables

Un nuevo estudio realizado en EE. UU. revela por qué algunas personas parecen procesar su ingesta de carbohidratos mejor que otras.

Según un equipo de investigación de la Universidad de Buffalo y el Laboratorio Jackson (EE.UU.), si siempre estás luchando por encontrar formas de reducir la cantidad de almidón que ingieres, la causa puede venir de diferencias en los genes de la amilasa.

Desempeñan un papel en la descomposición de los carbohidratos, el primer paso en la metabolización de alimentos ricos en almidón como el pan o el arroz.

Según un artículo publicado en la revista científica Science , este factor genético no es igual en todos los individuos.

La capacidad de cada persona para procesar el almidón depende en gran medida de factores genéticos - Ilustración de AI: THU ANH

"Cuantos más genes de amilasa tengas, más amilasa podrás producir y más eficientemente podrás digerir el almidón", explica el coautor, el profesor Omer Gokcumen, de la Universidad de Buffalo.

Su estudio se centró en cómo el gen de la amilasa salival (AMY1) se duplica con el tiempo en los seres humanos.

Descubrieron que el aumento de copias de AMY1 en humanos puede haber comenzado hace 800.000 años, antes del advenimiento de la agricultura, y 300.000 años antes de que aparecieran los humanos modernos (Homo sapines).

Para llegar a esta conclusión, los autores analizaron el ADN de 68 personas antiguas, incluido un espécimen de Siberia de 45.000 años de antigüedad, y descubrieron que los cazadores-recolectores preagrícolas tenían un promedio de 4 a 8 copias de AMY1.

Esto sugiere que los humanos vagaban por Eurasia con una variedad de variantes con un alto número de copias de AMY1 antes de comenzar a domesticar plantas y a comer almidón en abundancia.

También descubrieron que la duplicación de AMY1 también ocurrió en neandertales y denisovanos, dos especies humanas antiguas extintas que se mezclaron con nuestros antepasados.

Según el Dr. Gokcumen, así es como los humanos en general han evolucionado para adaptarse a nuevos estilos de vida y ese cambio todavía existe hoy en día.

Un estudio previo de la Universidad de California (EE.UU.) mostró que los europeos aumentaron el número promedio de copias de AMY1 de 4 a 7 en los últimos 12.000 años.

"Después de la duplicación inicial, que da como resultado tres copias de AMY1 en una célula, el locus de la amilasa se vuelve inestable y comienza a generar nuevas variantes", explica la coautora Dra. Charikleia Karageorgiou.

“A partir de tres copias de AMY1, se pueden obtener hasta nueve copias, o incluso una copia por célula haploide”, continuó.

Aunque la selección natural ha favorecido a las poblaciones con más copias de AMY1, lo que las hace mejor adaptadas a una dieta rica en almidón, hoy en día seguimos siendo muy diferentes.

News Medical citó a los autores diciendo que este descubrimiento abrirá oportunidades emocionantes para explorar el impacto de esta variante genética en la salud metabólica, o más específicamente, los mecanismos involucrados en la digestión del almidón y el metabolismo de la glucosa.

Esto proporcionará información importante sobre la genética y la nutrición y nos ayudará a desarrollar estrategias de atención médica más apropiadas para cada grupo de personas.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/yeu-to-bat-ngo-khien-nhieu-nguoi-an-nhieu-tinh-bot-van-khoe-172241024230859585.htm