۳ اشتباه هنگام خوردن سس ماهی که به کلیه‌ها آسیب می‌رساند

بسیاری از مردم نگرانند که نمک زیاد موجود در سس ماهی سنتی بر سلامت کلیه تأثیر بگذارد. بنابراین چگونه باید سس ماهی را مصرف کنید تا مطمئن شوید که خوشمزه است و در عین حال برای سلامتی شما بی‌خطر است؟

محتوا

• ۱. ارزش غذایی سس ماهی سنتی
• ۲. اشتباهات در استفاده از سس ماهی که به کلیه ها فشار می آورد.
• ۳. دستورالعمل استفاده از سس ماهی برای محافظت از سلامتی شما.

سس ماهی در بیشتر وعده‌های غذایی خانواده وجود دارد. با این حال، روند فعلی کاهش مصرف نمک، ناخواسته این چاشنی سنتی را به عنوان "دشمن سیستم دفع" معرفی کرده است. بنابراین، چگونه باید سس ماهی مصرف کنیم تا از سلامتی خود محافظت کنیم بدون اینکه طعم غذاهایمان را از دست بدهیم؟

۱. ارزش غذایی سس ماهی سنتی

مصرف صحیح سس ماهی به کلیه‌ها آسیبی نمی‌رساند.

سس ماهی سنتی و خالص کاملاً از ماهی دریایی و نمک تهیه می‌شود و طی یک فرآیند تخمیر طبیعی که ۱۲ تا ۲۴ ماه طول می‌کشد، تهیه می‌شود. تحت تأثیر آنزیم‌های موجود در روده ماهی، پروتئین گوشت ماهی کاملاً به اسیدهای آمینه طبیعی، به ویژه اسیدهای آمینه ضروری که بدن نمی‌تواند به تنهایی آنها را سنتز کند، تجزیه می‌شود.

برخلاف نمک خالص، سس ماهی حاوی مقادیر بسیار بالایی از ویتامین‌های B1 ، B2، PP و به ویژه ویتامین B12 است که برای خون‌سازی و سیستم عصبی بسیار مفید هستند. آهن و مواد معدنی کمیاب موجود در سس ماهی نیز به جلوگیری از کم‌خونی ناشی از فقر آهن کمک می‌کنند. بنابراین، معادل دانستن سس ماهی با نمک خالص یک اشتباه بیوشیمیایی است. سس ماهی اساساً یک منبع مغذی پروتئین مایع است، در صورتی که به مقدار مناسب استفاده شود.

۲. اشتباهات در استفاده از سس ماهی که به کلیه ها فشار می آورد.

• 

کلیه‌ها وظیفه تصفیه خون و دفع سدیم اضافی را بر عهده دارند. سس ماهی تنها زمانی واقعاً به یک "بار" سنگین برای کلیه‌ها تبدیل می‌شود که آشپزها و مصرف‌کنندگان اشتباهات زیر را مرتکب شوند:

پختن سس ماهی برای مدت طولانی روی اجاق گاز: بسیاری از مردم عادت دارند سس ماهی را از همان ابتدا به خورش یا سوپ اضافه کنند و آن را به شدت بجوشانند. دمای بالای طولانی مدت، اسیدهای آمینه و ویتامین‌های مفید را به طور کامل از بین می‌برد، ضمن اینکه محتوای نمک را نیز غلیظ می‌کند و باعث تلخ شدن غذا و افزایش مصرف سدیم می‌شود.

استفاده بیش از حد از سس ماهی برای خواباندن غذا : عادت خواباندن گوشت و سبزیجات در یک کاسه سس ماهی خالص باعث می‌شود میزان سدیم مصرف شده در یک وعده غذایی از توصیه سازمان بهداشت جهانی (WHO) که کمتر از 5 گرم نمک در روز است، فراتر رود.

عادت اضافه کردن سس ماهی به سوپ: اگرچه سوپ از قبل به اندازه کافی شور است و چاشنی‌های حاوی سدیم (پودر چاشنی، مونوسدیم گلوتامات، نمک) به آن اضافه می‌کنند، اما اضافه کردن سس ماهی برای معطر کردن، میزان کل نمک موجود در غذا را به سطح نگران‌کننده‌ای افزایش می‌دهد.

۳. دستورالعمل استفاده از سس ماهی برای محافظت از سلامتی شما.

برای بهره‌مندی از مزایای تغذیه‌ای سس ماهی بدون نگرانی از آسیب کلیوی، مصرف‌کنندگان باید عادات چاشنی خود را به سمت گزینه‌های سالم‌تر تغییر دهند.

هنگام تهیه سوپ یا غذاهای سرخ کردنی: قبل از اضافه کردن کمی سس ماهی، حرارت را خاموش کنید. این کار به حفظ عطر و طعم متمایز آبگوشت ماهی و حفظ مواد مغذی حساس به حرارت کمک می‌کند.

برای سس مخصوص: سس ماهی را با آبلیمو، شکر، آب و چاشنی‌های گرم و تند مانند سیر و فلفل چیلی رقیق کنید. سیر و فلفل چیلی نه تنها جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کنند، بلکه به کاهش بی‌مزگی سس ماهی غلیظ نیز کمک می‌کنند و در نتیجه بار فیلتراسیون روی سیستم دفع را به حداقل می‌رسانند.

منبع: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm