گیاهخواری، به مفهوم زندگی در نزدیکی طبیعت

یک وعده غذایی گیاهی دلچسب.

بدون ضرر

در شهری مانند سایگون که از صبح تا شب می‌توان از غذاهای خوشمزه و عجیب لذت برد، حفظ تناسب اندام و هوشیاری هنگام مصرف غذا کار آسانی نیست. اینکه چگونه غذاهای خوشمزه، سالم و مفید بخوریم چیزی است که من همیشه به دنبال آن هستم.

روش‌های زیادی برای گیاهخواری وجود دارد: ماکروبیوتیک، وگان، گیاهخواری، تخم‌مرغ و شیر، حتی گوشت تقلیدی گیاهخواری. در میان بحث‌های بی‌پایان در مورد روش‌های گیاهخواری، من فروتنانه فکر می‌کنم: مهم نیست چه می‌خورید، تا زمانی که آنچه می‌خورید به شما و به سایر گونه‌ها یا محیط اطراف شما آسیب نرساند.

آسیب نرساندن، اولین قدم خوب در سفر به سوی خوبی و پیشرفت است، بدون اینکه لازم باشد کار بزرگ یا مهمی انجام دهید.

آشپزی غذاهای گیاهی به عنوان یک هنر

من عاشق آشپزی هستم و عاشق پختن غذاهای گیاهی هستم. زیاد به منو فکر نمی‌کنم، فقط به بازار یا سوپرمارکت می‌روم، می‌بینم چه چیزی را دوست دارم بخورم و آن را برای پختن می‌خرم. این راهی است که غذاها را تازه و خوشمزه نگه می‌دارم بدون اینکه منابع موجود را هدر بدهم.

اگر امروز نمی‌توانید آشپزی کنید، آن را برای بعد نگه دارید. این کار شما را در تمام موقعیت‌های غیرمنتظره انعطاف‌پذیر و صبور می‌کند. من افراد زیادی را می‌شناسم (و خودم هم قبلاً یکی از آنها بودم) که «اشتهای بدی» دارند: اگر می‌خواهند غذا بخورند، باید بخورند، وقتی هوس غذا می‌کنند، باید فوراً آن را بخورند. غذا خوردن طبق روال گذشته آسان اما دشوار است، دشوار اما آسان.

اگر مسابقه‌ای در مورد خوردن گیاهان برگزار می‌شد، ویتنامی‌ها قطعاً برنده می‌شدند! اغراق نیست اگر بگوییم رژیم غذایی روزانه ما پر از غذاهای تازه است که به راحتی آماده می‌شوند و فوراً از آنها لذت می‌بریم. در مورد گیاهخواری، فقط با توفو، قارچ، سبزیجات و گیاهان غده‌ای، می‌توانیم غذاهای خوشمزه، چشم‌نواز و مغذی بی‌شماری درست کنیم.

من از درست کردن غذاهای پیچیده لذت می‌برم، خودم را به چالش می‌کشم تا ببینم چقدر توانایی دارم. هر چه غذا سخت‌تر باشد، اشتیاق من را بیشتر تحریک می‌کند.

غذای خوشمزه بخورید و سرزمین مادری خود را به یاد داشته باشید

غذای مورد علاقه من رشته فرنگی کوانگ مخصوص گیاهخواران است. به نظر آشنا و پخت آن آسان می‌آید، اما در عین حال پیچیده است و مراحل زیادی دارد.

غذای گیاهی.

این سوپ دنیایی از سبزیجات است: کدو تنبل، سیب زمینی، هویج، لوبیا سفید، توفو، تکه‌های توفوی سرخ شده (برای تهیه گوشت گیاهی)، توفوی آب گرفته، به صورت توپ در آمده و با قارچ‌های گوش چوبی (برای تهیه تخم بلدرچین گیاهی) مخلوط شده است. تمام مواد را با کمی پودر پنج ادویه برای عطر بهتر تفت دهید، سپس آب اضافه کنید و بجوشانید و به دلخواه چاشنی بزنید.

ناگفته نماند که سبزیجات همراه آن نیز باید تمام "استعدادهای" کوانگ نام مانند شکوفه موز، ریحان، کاهو، کلم کوچک، نعناع ماهی، دارچین، پیازچه را داشته باشند... رشته فرنگی سفید، روغن بادام زمینی سرخ شده معطر، کاغذ برنج ترد، بادام زمینی چرب و خوشمزه و برخی از اسپرینگ رول های گیاهی حتی از جویدن آنها لذت بخش تر هستند.

یک چاشنی با بوی تند اما کاملاً ضروری، کشک لوبیای تخمیر شده است و برای اینکه اصیل باشد، باید کشک لوبیای تخمیر شده بدبو باشد. زیرا هرچه کشک لوبیای تخمیر شده بدبوتر باشد، چرب‌تر است و جوانه‌های چشایی را بیشتر تحریک می‌کند. یک تکه را در کاسه نودل فرو کنید، یک گاز فلفل سبز اضافه کنید، و در دهانتان یک نت موسیقی شلوغ از جوانه‌های چشایی وجود دارد: شور، شیرین، تند، تند، آجیلی، گس. شاید، اگر به ابراز شادی نیاز داشته باشم، واقعاً با یک کاسه نودل گیاهی کوانگ خوشحالم! با لذت بردن از یک لقمه خوشمزه، سرم را به نشانه یادآوری سرزمین مادری‌ام خم می‌کنم!

هر چه زمان می‌گذرد، احساس می‌کنم که راحت‌تر و راحت‌تر غذا می‌خورم. نه اینکه کیفیت غذا کاهش یافته باشد، بلکه من در هر زمان و هر مکانی پذیرای غذا خوردن هستم. یک کاسه برنج سفید با سس سویا و فلفل چیلی به اندازه یک وعده غذایی گیاهی مجلل خوشمزه است.

یک کاسه نودل گیاهی.

من متوجه شده‌ام که نحوه غذا خوردنم از آنچه می‌خورم مهم‌تر است. این تبدیل به یک عادت شده است، بیش از ده سال است که از زمانی که رسماً به بودیسم پناه آورده‌ام و درباره آن یاد گرفته‌ام، قبل از هر وعده غذایی همیشه غذا را روی میز جلوی خودم می‌گذارم و دعا می‌کنم. گاهی با صدای بلند، گاهی در سکوت، چه تنها باشم و چه در یک رستوران شلوغ.

معلمان آموختند که: این راه گسترش شفقت است. با هر قاشق برنج، هر تکه سبزیجات که در دهان گذاشته می‌شود، و به آرامی و به طور کامل جویده می‌شود، عرق کشاورز، هر پرتو نور خورشید، هر قطره باران، باد زمین و آسمان و دستان ماهر آشپز را خواهیم دید. من متوجه شدم که: زندگی ما نه تنها نفسی است که می‌کشیم، بلکه سهم موجودات و افراد اطراف ما نیز هست، بنابراین ما غذا را گرامی می‌داریم و این بدن را حتی بیشتر گرامی می‌داریم.

تصادفی نیست که از میان چهار چیزی که باید آموخت، اجداد ما «یادگیری غذا خوردن» را در اولویت قرار دادند. تنها با آگاهی از آنچه وارد دهان می‌شود، می‌توان به اندازه کافی خردمند بود تا آنچه را که از دهان بیرون می‌آید، یعنی «یادگیری صحبت کردن» را خلق کرد.

به خصوص وقتی گیاهخوار می‌شویم، به خودمان فرصت می‌دهیم تا جسم و ذهن خود را پاک کنیم و زندگی را با عشق و مشارکت کامل در آغوش بگیریم. وقتی واقعاً در هر وعده غذایی مراقب باشیم، هر دانه برنج و هر تکه سبزیجات معجزه‌ای است که طبیعت به بشریت بخشیده است.

منبع: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html