گیاهخواری، به مفهوم زندگی در کنار طبیعت

یک وعده غذایی گیاهی دلچسب.

بدون ضرر

در شهری مانند سایگون که می‌توان از صبح تا شب از غذاهای خوشمزه و عجیب و غریب لذت برد، حفظ تناسب اندام و هوشیاری هنگام مصرف غذا کار آسانی نیست. اینکه چگونه غذاهای خوشمزه، سالم و کامل بخورم چیزی است که همیشه به دنبال آن هستم.

راه‌های زیادی برای گیاهخواری وجود دارد: ماکروبیوتیک، وگان، گیاهخواری، گیاهخواری با تخم‌مرغ و شیر، حتی گوشت تقلیدی گیاهخواری. در میان بحث‌های بی‌پایان در مورد روش‌های گیاهخواری، من فروتنانه فکر می‌کنم: مهم نیست چه نوع رژیم غذایی‌ای را دنبال می‌کنید، تا زمانی که آنچه می‌خورید به شما و سایر گونه‌ها یا محیط اطراف شما آسیب نرساند.

آسیب نرساندن، اولین قدم خوب در سفر به سوی خوبی و پیشرفت است، بدون اینکه شما را ملزم به انجام کاری بزرگ یا باشکوه کند.

آشپزی غذاهای گیاهی به عنوان یک هنر

من عاشق آشپزی هستم و عاشق پختن غذاهای گیاهی هستم. زیاد به منو فکر نمی‌کنم، فقط به بازار یا سوپرمارکت می‌روم، می‌بینم چه چیزی را دوست دارم بخورم و آن را برای پختن می‌خرم. این راهی است که غذا را تازه و خوشمزه نگه می‌دارم بدون اینکه منابع موجود را هدر بدهم.

اگر امروز نمی‌توانید آشپزی کنید، آن را برای بعد نگه دارید. این باعث می‌شود در تمام موقعیت‌های غیرمنتظره انعطاف‌پذیر و صبور باشید. من افراد زیادی را می‌شناسم (و خودم هم قبلاً یکی از آنها بودم) که «اشتهای بدی» دارند: اگر می‌خواهید غذا بخورید، باید بخورید، وقتی هوس غذا می‌کنید، باید فوراً آن را بخورید. غذا خوردن طبق روال گذشته آسان اما دشوار است، دشوار اما آسان.

اگر مسابقه‌ای در مورد خوردن گیاهان برگزار می‌شد، ویتنامی‌ها قطعاً برنده می‌شدند! اغراق نیست اگر بگوییم که رژیم غذایی روزانه از قبل حاوی مقدار زیادی غذای تازه، آماده‌سازی آسان و لذت فوری است. در مورد گیاهخواری، فقط با توفو، قارچ، سبزیجات و غده‌ها، می‌توانیم غذاهای خوشمزه، چشم‌نواز و مغذی بی‌شماری خلق کنیم.

من از درست کردن غذاهای پیچیده لذت می‌برم، خودم را به چالش می‌کشم تا ببینم چقدر خوب هستم. هر چه غذا سخت‌تر باشد، بیشتر هیجان‌زده می‌شوم.

غذای خوشمزه بخورید و سرزمین مادری خود را به یاد داشته باشید

غذای مورد علاقه من رشته فرنگی کوانگ مخصوص گیاهخواران است. به نظر آشنا و پخت آن آسان می‌آید، اما در عین حال پیچیده است و مراحل زیادی دارد.

غذاهای گیاهی.

این آبگوشت دنیایی از سبزیجات است: کدو تنبل، سیب زمینی، هویج، لوبیا سفید، توفو، تکه‌های توفوی سرخ شده (برای تهیه گوشت گیاهی)، گلوله‌های توفوی آب گرفته مخلوط با قارچ گوش چوبی (برای تهیه تخم بلدرچین گیاهی). تمام مواد را با کمی پودر پنج ادویه برای عطر بهتر تفت دهید، سپس آب اضافه کنید، بجوشانید و به دلخواه چاشنی بزنید.

ناگفته نماند که سبزیجات همراه آن نیز باید تمام "استعدادهای" منطقه کوانگ مانند شکوفه موز، ریحان، کاهو، کلم کوچک، نعناع ماهی، ریحان، پیازچه را داشته باشند... رشته فرنگی سفید خالص، روغن بادام زمینی سرخ شده معطر، کاغذ برنج ترد، بادام زمینی محلی چرب و خوشمزه و برخی از اسپرینگ رول های گیاهی حتی از جویدن آن لذت بخش تر هستند.

یک چاشنی با بوی تند اما کاملاً ضروری، کشک لوبیای تخمیر شده است، اما برای اینکه اصیل باشد، باید کشک لوبیای تخمیر شده بدبو باشد. زیرا هرچه کشک لوبیای تخمیر شده بدبوتر باشد، چرب‌تر است و جوانه‌های چشایی را بیشتر تحریک می‌کند. یک تکه را در کاسه نودل فرو کنید، یک گاز فلفل سبز اضافه کنید، و در دهانتان یک نت موسیقی شلوغ از جوانه‌های چشایی وجود دارد: شور، شیرین، تند، تند، آجیلی، گس. شاید، اگر به ابراز شادی نیاز داشته باشم، واقعاً با یک کاسه نودل گیاهی کوانگ خوشحالم! از غذای خوشمزه لذت ببرید و به یاد سرزمین مادری‌ام تعظیم کنید!

هر چه زمان می‌گذرد، احساس می‌کنم که راحت‌تر و راحت‌تر غذا می‌خورم. نه اینکه کیفیت غذا کاهش یافته باشد، بلکه من در هر زمان و هر مکانی پذیرای غذا خوردن هستم. یک کاسه برنج سفید با سس سویا و فلفل چیلی به اندازه یک وعده غذایی گیاهی مجلل خوشمزه است.

یک کاسه نودل گیاهی.

من متوجه شده‌ام که نحوه غذا خوردنم از آنچه می‌خورم مهم‌تر است. این تبدیل به یک عادت شده است، بیش از ده سال از زمانی که رسماً به بودیسم پناه بردم و شروع به یادگیری در مورد بودیسم کردم، قبل از هر وعده غذایی همیشه غذا را روی میز جلوی خودم می‌گذارم و دعا می‌کنم. گاهی با صدای بلند، گاهی در سکوت، چه تنها باشم و چه در یک رستوران شلوغ.

معلمان آموختند که: این راه گسترش شفقت است. با هر قاشق برنج، هر تکه سبزی که در دهانمان قرار می‌گیرد و به آرامی و با دقت جویده می‌شود، عرق کشاورز، هر پرتو نور خورشید، هر قطره باران، باد زمین و دستان ماهر آشپز را خواهیم دید. من متوجه شدم که: زندگی ما نه تنها نفسی است که می‌کشیم، بلکه سهم موجودات و افراد اطراف ما نیز هست، بنابراین باید غذا و این بدن را حتی بیشتر گرامی بداریم.

تصادفی نیست که از میان چهار چیزی که باید یاد گرفت، اجداد ما «یادگیری غذا خوردن» را در اولویت قرار دادند. تنها با آگاهی از آنچه وارد دهان می‌شود می‌توانیم در خلق آنچه از دهان بیرون می‌آید، یعنی «یادگیری صحبت کردن»، هوشیار باشیم.

به خصوص وقتی گیاهخوار هستیم، به خودمان فرصت می‌دهیم تا جسم و ذهن خود را پاک کنیم و زندگی را با عشق و مشارکت کامل در آغوش بگیریم. وقتی واقعاً در هر وعده غذایی مراقب باشیم، هر دانه برنج و هر سبزی معجزه‌ای است که طبیعت به بشریت بخشیده است.

منبع: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html