آیا شکر سنگی از شکر سفید «خنک‌تر» است؟

شنیده‌ام که خوردن مقدار زیادی شکر سنگی برای سلامتی مفید است و اینکه این نوع شکر از شکر سفید «سردتر» هم محسوب می‌شود. آیا این درست است؟ (هان، ۲۷ ساله، شهر هوشی مین)

پاسخ:

ترکیب شیمیایی شکر سنگ، ساکاروز (ساکاروز) است که کاملاً با شکر دانه‌ای سفید یکسان است. شکر سنگ از محلول شکر و آب تهیه می‌شود، بنابراین از شکر دانه‌ای رقیق‌تر است و به آن حس "خنک‌تری" می‌دهد. با این حال، اگر مقدار زیادی شکر سنگ بخورید، میزان کل قند دریافتی شما همچنان می‌تواند بالا باشد.

در حال حاضر هیچ مدرک علمی وجود ندارد که نشان دهد شکر سنگی سالم‌تر از شکر دانه‌ریز سفید است. شکر سنگی فقط ساکارز دارد و حاوی هیچ ویتامین یا ماده معدنی اضافی قابل توجهی نیست. میزان مصرف روزانه شکر سنگی مشابه شکر دانه‌ریز سفید است.

انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که زنان روزانه بیش از ۱۰۰ کالری قند افزوده از غذا و نوشیدنی‌ها (معادل ۲۵ گرم قند در روز) و مردان بیش از ۱۵۰ کالری (۳۸ گرم قند) مصرف نکنند.

دانشیار پروفسور دکتر لام وین نین
رئیس گروه تغذیه و رژیم غذایی، مرکز پزشکی دانشگاه هوشی مین

لینک منبع