خوردن فو فقط لذت بردن از غذا نیست، بلکه لذت بردن از یک سبک زندگی است.

«خوردن فو فقط لذت بردن از غذا نیست، بلکه لذت بردن از یک سبک زندگی است. از تکنیک تهیه آبگوشت، برش دادن گوشت، ریختن رشته فرنگی گرفته تا فضای جمع شدن دور یک کاسه فو داغ - همه اینها یک تجربه فرهنگی سرشار از انسانیت را ایجاد می‌کنند.»

دانشیار بویی هوای سون (چپ) و رئیس بخش فرهنگی دفتر یونسکو در ویتنام، فام تی تان هونگ، در جلسه بحث - عکس: T.DIEU

این مطلب را فام تی تان هونگ، رئیس بخش فرهنگی دفتر یونسکو در ویتنام، در بحث «فو - داستان از میراث فرهنگی ناملموس تا صنعت خلاق» که توسط وزارت فرهنگ و ورزش هانوی، روزنامه کین ته وا دو تی و با هماهنگی سایر واحدها در 11 اکتبر در هانوی برگزار شد، به اشتراک گذاشت.

این سمینار سه جلسه برای نمایندگانی دارد که محققان فرهنگی و آشپزی، مدیران، نمایندگان یونسکو، آشپزهای فو و غیره هستند تا دیدگاه‌های فرهنگی خود را در مورد فو به اشتراک بگذارند.

فو یک معدن طلا است

دکتر بویی هوای سون، دانشیار و عضو دائمی کمیته فرهنگ و آموزش مجلس ملی، در مورد محبوبیت فو در دنیای امروز گفت که فو در همه جای دنیا وجود دارد، از رستوران‌های کوچک در پاریس، لندن، سیدنی گرفته تا رستوران‌های زنجیره‌ای "فو ۲۴"، "فو تین" یا "فو لاورز" در توکیو و نیویورک.

از نظر خارجی‌ها، فو به یک «نماد فرهنگی معرف ویتنام» تبدیل شده است، شبیه سوشی برای ژاپن، کیمچی برای کره یا پیتزا برای ایتالیا.

آقای سون نتیجه گرفت که از منظر مدیریت فرهنگی، فو معیارهای لازم برای به رسمیت شناخته شدن به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی را دارد و به سمت ایجاد پرونده نامزدی یونسکو پیش می‌رود.

آقای سون گفت: «فو یک معدن طلا است. اگر بدانیم چگونه با یک طرز فکر صنعتی فرهنگی از آن بهره برداری کنیم، فو نه تنها در داخل کشور گسترش می‌یابد، بلکه می‌تواند به جهان نیز برسد.»

او همچنین پیشنهاد ساخت فضاهای خلاقانه برای عکاسی را داد - جایی که داستان‌ها از طریق هنر، تصاویر و فناوری دیجیتال روایت می‌شوند.

معاون رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی ناملموس - فام کائو کوی (چپ) از اداره میراث فرهنگی گفت که ویتنام پرونده ارسال به یونسکو برای ثبت فو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس نماینده بشریت را تکمیل کرده است - عکس: T.DIEU

«آهسته زندگی کن، آهسته غذا بخور» با فو

فام تی تان هوئونگ، رئیس بخش فرهنگی دفتر یونسکو در ویتنام، نیز همین نظر را دارد.

او گفت که فو به یک اسم بین‌المللی تبدیل شده است و نیازی به ترجمه ندارد، مانند وقتی که به پیتزا یا اسپاگتی اشاره می‌کنیم...

نماینده دفتر یونسکو در ویتنام به ویژه از ارزش فرهنگی فو قدردانی کرد. به گفته خانم هونگ، فو حاوی ارزش‌هایی است که برای روند «غذای آهسته» مناسب است.

این یک جنبش آشپزی رو به رشد در جهان است که لذت بردن، احترام به فرآیند فرآوری و ارزش‌های سلامتی را ترویج می‌دهد و در مقابل فرهنگ «فست فود» که از غرب رواج می‌یابد، تعادل برقرار می‌کند.

می‌توان هنگام لذت بردن از فو، نه فقط لذت بردن از غذا، فرصتی برای لذت بردن از یک سبک زندگی آرام پیدا کرد.

فوی ویتنامی، با دانش پیشرفته‌ی آماده‌سازی و فرهنگ منحصر به فرد لذت بردن از آن، مانند بسیاری از غذاهای دیگر جهان، تمام معیارهای لازم برای تبدیل شدن به یک میراث جهانی را دارد.

به گفته خانم هونگ، در مقایسه با سایر میراث‌هایی که به رسمیت شناخته شده‌اند، مانند هنر تهیه کیمچی در کره، فرهنگ باگت فرانسوی یا غذاهای خیابانی سنگاپور... می‌توانیم مطمئن باشیم که فو پتانسیل این را دارد که در آینده توسط یونسکو به رسمیت شناخته شود.

نماینده یونسکو در ویتنام همچنین خاطرنشان کرد که ایجاد پرونده‌های میراث فرهنگی فقط به دنبال کسب عنوان نیست، بلکه به ما کمک می‌کند تا ارزش میراث خود را بهتر درک کنیم.

خانم هوئونگ معتقد است که اگر این فهرست ثبت شود، تأثیر مثبت آن نه تنها بر برند خواهد بود، بلکه فرصتی برای pho فراهم می‌کند تا به یک «سفیر فرهنگی» ویتنام تبدیل شود و به جهان کمک کند تا روح ویتنامی‌ها را بهتر بشناسد: ساده، پیچیده و بی‌نهایت خلاق.

نماینده یونسکو اظهار داشت: «فو یک غذای واقعاً خوشمزه است که واقعاً به طور ویژه تهیه می‌شود و شایسته است که به عنوان یک نماد فرهنگی جهانی مورد تجلیل قرار گیرد.»

فام کائو کوی، معاون رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی ناملموس - اداره میراث فرهنگی، در خصوص ماجرای تهیه پرونده‌ای برای ارائه به یونسکو جهت ثبت فو ویتنامی به عنوان یک میراث، گفت که ویتنام به تدریج در حال تکمیل پرونده برای ارائه به یونسکو جهت ثبت فو به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس نماینده بشریت است.

تا به امروز، ویتنام ۱۶ میراث فرهنگی ناملموس را توسط یونسکو به رسمیت شناخته است و هیچ درخواستی رد نشده است.

مرغ بهشتی

منبع: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm