دکتر متخصص شماره ۲، هوین تان وو، رئیس واحد درمان روزانه، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، پردیس ۳، گفت که تیلاکورا تریاندرا یک گیاه بالارونده با منشاء آسیای جنوب شرقی است که هزاران سال به طور گسترده به عنوان دارو و غذا مورد استفاده قرار گرفته است.
دکتر وو گفت: «طبق طب شرقی، برگ‌های ژله علفی طعم تلخ و خواص خنکی دارند و دارای اثراتی مانند رفع گرمازدگی، سم‌زدایی، خنک کردن کبد، ملین، درمان یبوست، اسهال خونی، تکرر ادرار، گرمازدگی و غیره هستند. طبق تحقیقات پزشکی مدرن، برگ‌های ژله علفی حاوی مقدار زیادی ویتامین A، بتاکاروتن، فسفر، پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها، آلکالوئیدها و مواد معدنی مانند کلسیم و آهن و غیره هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارند.»
جلوگیری از چین و چروک، بازیابی جوانی
طبق تحقیقات انجام شده در ایالات متحده، فرآورده‌های موضعی استخراج شده از برگ ژله، که روزانه استفاده می‌شوند، اثر تحریک تکثیر فیبروبلاست‌ها و کراتینوسیت‌ها، افزایش بیان کلاژن و مهار فعالیت کلاژناز را دارند. در نتیجه به جلوگیری و مبارزه مؤثر با پیری پوست، بهبود و کاهش علائم پیری پوست در طول زمان یا به دلیل هورمون‌ها، اشعه ماوراء بنفش نور خورشید، کاهش خطوط صورت، چین و چروک و افتادگی پوست کمک می‌کنند.
ژله گیاهی با خواص فراوان برای سلامتی
کاهش قند خون، محافظت از کبد
آب برگ ژله می‌تواند با مهار فرآیند تولید قند در کبد و تحریک تولید انسولین در بدن، به طور مؤثر به درمان دیابت کمک کند. آب برگ ژله پتانسیل تبدیل شدن به یک محصول غذایی را دارد تا از تولید بیش از حد گلوکز در بیماران مبتلا به چاقی، مقاومت به انسولین و دیابت جلوگیری کند.
برگ ژله همچنین یک گیاه دارویی با اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد باکتریایی، ضد التهابی و تنظیم‌کننده سیستم ایمنی است که به تثبیت فشار خون کمک می‌کند. علاوه بر این، استرس اکسیداتیو را نیز کاهش می‌دهد، از دست دادن حافظه را بهبود می‌بخشد و اختلال عملکرد مغز در اعتیاد به الکل مورد مطالعه قرار گرفته است.
برگ ژله ای تازه
دکتر وو خاطرنشان کرد که هنگام استفاده از برگ‌های ژله علفی برای تهیه ژله، نباید در مصرف این میان وعده طراوت‌بخش زیاده‌روی کنید، زیرا می‌تواند منجر به اسهال شود. نباید بیش از ۲ فنجان در روز استفاده کنید و کودکان فقط باید نصف فنجان در روز بخورند. اگر عاشق طعم طراوت‌بخش ژله علفی تهیه شده از برگ‌های ژله علفی هستید، می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید تا از بهداشت و ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل کنید.
در شمال شرقی تایلند، مردم گیاه علف ژله‌ای را «هزار سال است که هرگز پیر نمی‌شود» می‌نامند، زیرا به جلوگیری از چین و چروک و بازیابی جوانی کمک می‌کند. گیاه علف ژله‌ای همچنین چند ساله است، به شدت رشد می‌کند و به کاربران این امکان را می‌دهد که در تمام طول سال آن را برداشت کنند.
در ویتنام، دو نوع رایج علف ژله‌ای وجود دارد: علف ژله‌ای صاف و علف ژله‌ای مودار. این دو نوع با ویژگی‌های برگ‌ها و ساقه‌های علف ژله‌ای با یا بدون لایه‌ای از مو که سطح را می‌پوشاند، از هم متمایز می‌شوند. میوه رسیده علف ژله‌ای صاف بنفش و میوه رسیده علف ژله‌ای مودار قرمز است. پس از برداشت، برگ‌ها و ساقه‌های تازه علف ژله‌ای شسته می‌شوند، سپس با آب سرد تصفیه شده ورز داده می‌شوند، صاف می‌شوند و به مدت ۱ تا ۲ ساعت باقی می‌مانند تا به علف ژله‌ای غلیظ تبدیل شوند. یا برگ‌های علف ژله‌ای خشک شده و برای استفاده بعدی دور از رطوبت نگهداری می‌شوند.
طبق تجربه افرادی که اغلب ژله درست می‌کنند، باید برگ‌های ژله‌ای قدیمی با رنگ سبز تیره را انتخاب کنید که ژله بیشتری نسبت به برگ‌های جوان می‌دهد و برگ‌های ژله‌ای کرک‌دار را انتخاب کنید که ژله‌ای نرم‌تر و خوشمزه‌تر از برگ‌های ژله‌ای نرم می‌دهد. برگ‌های ژله‌ای که در فصل خشک برداشت می‌شوند، ژله بیشتری نسبت به برگ‌های برداشت شده در فصل بارانی می‌دهند.
ژله چمن یک غذای خنک کننده بسیار محبوب است، به خصوص در روزهای گرم تابستان مانند امروز.
لینک منبع
نظر (0)