بان تت لا کام، ترا کوآن به طور مداوم از غرب به شهر هوشی مین «واردات» می‌کند؛ حمل‌کنندگان کالا به طور مداوم در حال رفت و آمد هستند

آوردن طعم‌های غربی به سایگون تت

نزدیک تت، مغازه‌ی مخصوص آقای نگوین تری توک (۲۹ ساله) در خیابان کاچ مانگ تانگ تام (منطقه ۱۰، شهر هوشی مین) که مخصوص کان تو است، پر از سفارش است. بان تت در تمام طول سال در شهر هوشی مین فروخته می‌شود، اما صاحب مغازه می‌گوید که فقط تت باعث می‌شود او و کارمندانش نفس نکشند، به خصوص پس از ۲۳ دسامبر.

او در ابتدا دانشجوی رشته ساختمان بود و تازه برای تحصیل به شهر هوشی مین آمده بود، اما به دلیل علاقه‌اش به بانه تت سنتی که از زمان مادربزرگش بیش از ۵۰ سال در خانواده‌شان رواج داشت، در سال ۲۰۱۴ تصمیم گرفت کسب و کاری برای فروش بانه تت از زادگاهش راه اندازی کند. تاکنون تقریباً ۸ سال از آن زمان می‌گذرد.

آقای توک بیش از ۸ سال است که در شهر هوشی مین، کیک برنجی چسبناک بنفش رنگ Can Tho می‌فروشد.

ان وی سی سی

پس از تغییرات فراوان، مغازه آقای توک اکنون فقط کیک برنج سیاه مخصوص خانواده، بان تت لا کام (banh tet la cam) را در منطقه کای رانگ (کان تو) می‌فروشد. این کیک‌ها بسته به نیاز مشتریان، مرتباً از حومه شهر ارسال می‌شوند، بنابراین وقتی مشتریان به اینجا می‌آیند، کیک‌ها همیشه برای سرو در دسترس هستند.

معمولاً در طول تت، تعداد مشتریانی که برای خرید کیک به مغازه آقای توک می‌آیند، در مقایسه با روزهای عادی ۳-۴ برابر افزایش می‌یابد. بر این اساس، به جای اینکه مانند روزهای عادی فقط ۲-۳ کارمند وجود داشته باشد، در اوج تت، تعداد کارمندانی که کالاها را برای تحویل عمده و خرده فروشی آماده می‌کنند، تقریباً ۳۵-۴۰ نفر است که قادر به تحمل حجم کار نیستند.

در روزهای هفته، قیمت بان تت در اینجا بسته به نوع آن از ۱۱۰،۰۰۰ تا ۱۳۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است. به عنوان مثال، ۱ کیلوگرم بان تت برگ موز بنفش ۱۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، در حالی که بان تت برگ بنفش شور گران‌تر است و ۱۳۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم است. در طول تت، به دلیل افزایش مواد اولیه، قیمت نیز افزایش می‌یابد، اما زیاد نیست، فقط ۵،۰۰۰ تا ۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر قرص نان.

در طول تت، سفارشات او چندین برابر افزایش یافت.

ان وی سی سی

صاحب نانوایی همچنین اضافه کرد که امسال، نانوایی در حومه شهر آماده خدمت‌رسانی به مشتریان است. فقط باید منتظر بماند تا مشتریان سفارش دهند تا بتواند به طور مداوم خدمت‌رسانی کند.

صاحب این کیک با افتخار گفت: «خوشبختی من در طول این سال‌ها این بوده که طعم کیک‌های مخصوص شهر خودم را به سایگون بیاورم و کمی از طعم غربی را به تعطیلات تت در اینجا اضافه کنم. بان تت لا کام خوشمزه است، برنج چسبناک هنگام پخت غنی است و قبل از پیچیدن با شیر نارگیل پوشانده می‌شود. رنگ کیک یکنواخت نیست، بلکه روشن و تازه است، بنابراین توسط بسیاری از مردم در طول تت انتخاب می‌شود.»

«فصل کیک برنجی چسبناک ترا کوان»

در آخرین عید تت، پس از روز فرستادن خدایان آشپزخانه به بهشت، مغازه تت فروشی خانم کیم تو (۳۶ ساله) به نام ترا کوآن بان تت واقع در خیابان لو کوانگ سونگ (منطقه ۶) در اوج خود روزانه ۱۰۰۰ قرص نان تت می‌فروخت. در حالی که در روزهای عادی، این مغازه فقط حدود ۲۰ قرص نان می‌فروشد. برای او، این «فصل تت بان تت» است.

کیک برنجی چسبناک ترا کوان (Tra Cuon) پنج سال است که توسط خانم تو (Thu) از زادگاهش فروخته می‌شود.

مرز با امنیت بالا

بانه تت سه رنگ در مغازه خانم تو مورد علاقه مشتریان است و در ایام تت زیاد خریداری می‌شود.

مرز با امنیت بالا

من اصالتاً اهل تراوین هستم و برای زندگی و کار به شهر هوشی مین آمدم، فقط یک مغازه باز کردم و بان تت را از نانوایی یکی از اقوام در ترا کون وارد می‌کردم تا هر روز بفروشم. با این حال بیش از ۵ سال است که به این کیک وابسته هستم.

او با هیجان معرفی کرد: «من اهل ترا وین هستم، کیک نمی‌پیچم و درست نمی‌کنم، اما فکر می‌کنم خوب است که کیک‌ها را برای فروش به مردم در سایگون بیاورم، این کار هم به من کمک می‌کند پول در بیاورم و هم غذاهای محلی را تبلیغ می‌کند. ترا کوون بان تت در همه جا معروف است، مایه افتخار زادگاه من است.»

خانم تو معرفی کرد که در مغازه‌اش انواع مختلفی از کیک‌های ترا کوآن وجود دارد، از مواد ترکیبی گرفته تا تخم‌مرغ نمکی و لوبیا سبز... اگر از نوع بان تت سبز باشد، قیمت آن حدود ۹۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم است. اگر از نوع کیک‌های سه رنگ باشد، کمی گران‌تر است، حدود ۱۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی.

سال گذشته در ایام تت، به دلیل تقاضای بالای بازار، قیمت از 20،000 دونگ ویتنامی به 30،000 دونگ ویتنامی افزایش زیادی یافت. او گفت که بخشی از این افزایش به این دلیل است که تت Tra Cuon banh طعم خوشمزه‌ای دارد که با سایر کیک‌ها متفاوت است و بخشی دیگر به این دلیل است که این کیک رنگ تازه و منحصر به فردی دارد که برای هدیه دادن، هدیه دادن و استفاده در ایام تت مناسب است.

پیدا کردن و خریدن Tra Cuon banh tet در شهر هوشی مین کار سختی نیست.

CAO AN BIEN

معمولاً صاحب مغازه می‌گفت که این نوع کیک را فقط می‌توان ۵ تا ۷ روز نگه داشت، بنابراین مردم برای خرید آن به نزدیکی‌های تت هجوم می‌آورند. برای اینکه کیک را بیشتر نگه دارند، وقتی فر کیک را "داغ" می‌کند، او آن را با وکیوم می‌بندد. خانم تو امیدوار است که تت امسال هم مثل سال گذشته فروش خوبی داشته باشد.

ظهر، خانم دو تی تان (۵۶ ساله، ساکن منطقه ۶) نیز برای خرید کیک به مغازه خانم تو سر زد. او گفت چون اهل غرب است و در همان نزدیکی زندگی می‌کند، اغلب برای خرید بان تت به آنجا سر می‌زند. مشتری با لبخند گفت: «هر بار که آن را می‌خورم، یاد وطنم در غرب می‌افتم. من ۳۰ سال است که در سایگون زندگی می‌کنم، اما هنوز نمی‌توانم از بان تت ترا کوون و بان تت برگ بنفش دست بکشم. در ایام تت، از اقوامم در زادگاهم می‌خواهم که آن را برای من بفرستند، هر سال همینطور است.»

نظرسنجی TNO

چه نوع بان تت (banh tet) را دوست دارید؟

لینک منبع