قهوه اقلیت و سفر گسترش فرهنگ کوهستانی در قلب هانوی

بنیانگذاران «مینوریتی تی اند کافی» همگی در کوهستان‌ها و جنگل‌های شمال غربی متولد و بزرگ شده بودند. نام «مینوریتی» به عنوان یادآوری ریشه‌های آنها انتخاب شد.

در شلوغی و هیاهوی شهر، کافه «مینوریتی تی اند کافی» (Minority Tea & Coffee) ترجیح می‌دهد کمی آرام‌تر باشد تا داستان فرهنگ ملی را روایت کند. هر فنجان چای یا قهوه در اینجا، برش کوچکی از سفری برای حفظ هویت است.

از خاطرات شیرین کوهنوردان

بنیانگذاران «مینوریتی تی اند کافی» همگی در کوهستان‌ها و جنگل‌های شمال غربی آمریکا متولد و بزرگ شده‌اند، جایی که مه صبحگاهی خانه‌های چوبی را می‌پوشاند، صدای فلوت در جشنواره‌ها طنین‌انداز می‌شود و فرهنگ قومی نسل به نسل منتقل می‌شود. وقتی آنها برای راه‌اندازی کسب و کار، سرزمین مادری خود را ترک کردند، آرزوی ایجاد فضایی را با خود به همراه آوردند که در آن فرهنگ قومی حفظ شده و به طور طبیعی در زندگی مدرن گسترش یابد.

نام «اقلیت» به عنوان راهی برای یادآوری ریشه‌هایمان انتخاب شد. این نام نه تنها نمایانگر منطقه شمال غربی، بلکه صدای مشترک همه جوامع اقلیت قومی است که فرهنگ خود را در هر شیوه زندگی، آهنگ و ظاهر حفظ می‌کنند.

کافه چای و قهوه Thieu So، واقع در خیابان Huynh Thuc Khang شماره ۸ ( هانوی )، هم ظاهری روستایی و هم سرشار از فرهنگ ملی دارد. (عکس: Nguyen Tam/Vietnam+)

آن دوک، مدیر عملیات چای و قهوه تیئو دو در هانوی، گفت: «یک اقلیت اما تعداد زیاد، داستان‌های فراوان، رنگ‌های فراوان و احساسات فراوان. در تیئو دو، ما از روندها پیروی نمی‌کنیم. همه چیز با روحیه احترام انجام می‌شود: احترام به فرهنگ، مردم و سفری که در آن هستیم.»

بنابراین، فضای کافه «مینوریتی تی اند کافی» به گونه‌ای طراحی شده است که افراد بتوانند فرهنگ را به طبیعی‌ترین شکل ممکن حس کنند. بوی ملایم قهوه، موسیقی ملایم پس‌زمینه و داستان‌های ارتفاعات که با صدایی صمیمی روایت می‌شوند، باعث می‌شوند مهمانان با کمی آرامش کوهستان و جنگل به آنجا بیایند و بروند.

از همان لحظه‌ای که وارد رستوران می‌شوید، حس گم شدن در یک خانه چوبی مینیاتوری به شما دست می‌دهد. (عکس: نگوین تام/ویتنام پلاس)

حفظ روح مردم دائوی سرخ در قلب هانوی

اگر هر فروشگاه «اقلیت» یک داستان باشد، پس «اقلیت» هانوی فصلی از فرهنگ مردم رد دائو است. آقای دوک گفت: «مردم رد دائو ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارند، هم قوی و هم ظریف. ما می‌خواهیم این روحیه را در هر گوشه از فروشگاه حفظ کنیم تا هر کسی که از آن بازدید می‌کند، بتواند بخشی از فرهنگ ارتفاعات را احساس کند.»

فضای مغازه با تمام جزئیاتش مورد توجه قرار گرفته است: پارچه زربافت قرمز تیره که از گوشه دیوار آویزان است، ماکت خانه چوبی، سبد بامبو، لباس قرمز دائو... همه اینها با عطر چای و موسیقی ملایم در هم می‌آمیزند و حس آرامشی کمیاب را در میان خیابان‌های شلوغ ایجاد می‌کنند.

این اقلیت به مکانی برای بازدیدکنندگان تبدیل شده است تا در آنجا توقف کنند، چای بنوشند و به داستان‌هایی درباره مردم رد دائو گوش دهند. (عکس: نگوین تام/ویتنام پلاس)

هر یکشنبه عصر، موسیقی سنتی در قلب هانوی طنین‌انداز می‌شود. صدای چنگ، نی‌انبان و فلوت گربه‌ای در سراسر رستوران طنین‌انداز می‌شود و نفس کوهستان و جنگل را به ساکنان شهر نزدیک‌تر می‌کند. فضای رستوران که از قبل حال و هوای کوهستانی قوی‌ای دارد، اکنون به لطف ملودی‌های روستایی اما عمیق، پر جنب و جوش‌تر نیز شده است و به مشتریان کمک می‌کند تا آرامش پیدا کنند و فرهنگ را مستقیماً تجربه کنند.

«مینوریتی» بنابراین فقط یک کافی‌شاپ نیست، بلکه مکانی برای حفظ خاطرات و روح کوهستان‌های بزرگ است، جایی که فرهنگ ارتفاعات از طریق رنگ‌ها، صداها و احساسات روایت می‌شود، به طوری که هر کسی که از آنجا عبور می‌کند، ذره‌ای آرامش و کمی رویایی بودن کوهستان و جنگل را در قلب خود به همراه خواهد داشت.

هر نقاشی قومی که بر دیوار آویزان است، برشی از زندگی در مناطق کوهستانی است. (عکس: نگوین تام/ویتنام پلاس)

ون تان (۲۰ ساله)، مرد جوانی که اغلب برای گپ زدن با دوستانش به مغازه می‌آید، گفت: «هر بار که به تیو دو می‌روم، می‌توانم در وسط هانوی «فرار» کنم. هر گوشه تیو دو خاطرات روستایی را برایم تداعی می‌کند، انگار در سفری به ارتفاعات با جایی روبرو شده‌ام.»

«اقلیت» از مدها یا سبک‌های پر سر و صدا پیروی نمی‌کند. روح این فروشگاه، احترام و حفظ ارزش‌های فرهنگی است، به طوری که این ارزش‌ها بتوانند در زندگی مدرن وجود داشته باشند و احساس شوند.

دوک گفت: «چون من معتقدم فرهنگ تنها چیزی است که با گذشت زمان از بین نمی‌رود. اگرچه دنیا خیلی سریع می‌چرخد، فرهنگ همیشه پایه و اساس و رشته‌ای خواهد بود که مردم را به ریشه‌هایشان متصل می‌کند.»

اقلیت، بدون پیروی از روندها یا جنبش‌های پرسروصدا، داستان‌های خود را از طریق فرهنگ و سکوت روایت می‌کند. (عکس: نگوین تام/ویتنام پلاس)

این مغازه به مکانی برای ملاقات کسانی تبدیل شده است که عاشق فرهنگ هستند و می‌خواهند در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، فضایی آرام پیدا کنند. برخی از مردم برای یادآوری خاطرات زادگاهشان به اینجا می‌آیند، برخی دیگر صرفاً می‌خواهند به موسیقی سنتی گوش دهند و فضایی را که با دقت و با جزئیات تمام مورد توجه قرار گرفته است، حس کنند. خوشحال‌کننده‌ترین نکته در مورد این مغازه این است که بسیاری از افراد قومی که در حال حاضر در هانوی زندگی می‌کنند نیز برای کار و همکاری به آنجا می‌آیند.

حفظ هویت، نوستالژی نیست، بلکه راهی برای حرکت به جلو به شیوه‌ای پایدارتر است، تا اجازه دهیم در زمان حال زندگی کند و با زندگی همراه باشد. وقتی ارزش‌های قدیمی مورد قدردانی قرار می‌گیرند و به شیوه‌ای جدید بازگو می‌شوند، به منبع انرژی تبدیل می‌شوند و به مردم کمک می‌کنند تا بین مدرنیته و سنت تعادل برقرار کنند.

از گوشه‌های آرام در داخل خانه گرفته تا حیاط‌های باز در فضای باز، اقلیت فضاهای متنوعی را خلق می‌کند که برای لذت بردن از چای، گپ زدن یا کار کردن مناسب هستند. (عکس: نگوین تام/ویتنام پلاس)

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/caphe-thieu-so-va-hanh-trinh-lan-toa-van-hoa-vung-cao-giua-long-ha-noi-post1075238.vnp