افراد مبتلا به کم خونی برای جلوگیری از جذب آهن باید از چه غذاهایی پرهیز کنند؟

میزان جذب آهن توسط بدن شما نه تنها به میزان مصرف شما بستگی دارد، بلکه به نحوه تعامل آهن با سایر اجزای رژیم غذایی شما نیز بستگی دارد. برخی از غذاهای به ظاهر سالم در واقع می توانند جذب آهن را کاهش دهند.

برخی افراد ممکن است روی مصرف مکمل‌های غذایی غنی از آهن مانند گوشت قرمز، جگر و سبزیجات سبز تمرکز کنند، اما همچنان دچار کم‌خونی باشند. طبق گفته وب‌سایت سلامت Healthline (USA)، علت این امر ممکن است خوردن غذاهایی باشد که مانع جذب آهن می‌شوند.

برخی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه و چای می‌توانند جذب آهن در روده را دشوار کنند.

عکس: هوش مصنوعی

برای بهینه سازی جذب آهن، افراد باید از خوردن غذاهای زیر اجتناب کنند یا آنها را قبل از وعده های غذایی مصرف کنند:

قهوه و چای

قهوه و چای حاوی مواد مغذی بسیاری هستند که برای سلامتی مفیدند، از جمله آنتی‌اکسیدان‌های قوی به نام پلی‌فنول‌ها و تانن‌ها. با این حال، این ترکیبات همچنین توانایی اتصال به یون‌های آهن در روده را دارند و مواد نامحلولی را تشکیل می‌دهند که جذب آهن را دشوار می‌کند.

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند افراد مبتلا به کم‌خونی حداقل ۱ تا ۲ ساعت قبل و بعد از غذا از نوشیدن چای یا قهوه خودداری کنند، به خصوص هنگام خوردن غذاهای غنی از آهن مانند گوشت قرمز، جگر یا سبزیجات سبز. اگر مجبور به نوشیدن هستید، چای گیاهی را انتخاب کنید.

شیر و فرآورده‌های لبنی

شیر و فرآورده‌های لبنی سرشار از کلسیم هستند. کلسیم و آهن هر دو در مکان‌های یکسانی در روده کوچک، به ویژه دوازدهه، جذب می‌شوند. با این حال، کلسیم می‌تواند فعالیت پروتئین‌های انتقال‌دهنده آهن را مهار کرده و جذب آهن را کاهش دهد. این پدیده در هر دو شکل حیوانی و گیاهی آهن رخ می‌دهد.

با این حال، این اثر تمام روز دوام ندارد، بنابراین فقط از نوشیدن شیر یا خوردن پنیر همراه با وعده‌های غذایی حاوی گوشت قرمز یا غذاهای غنی از آهن خودداری کنید. بهتر است شیر ​​را صبح یا عصر، حداقل ۲ ساعت پس از وعده غذایی اصلی بنوشید.

غلات کامل

غلات کامل، حبوبات و آجیل حاوی مقدار زیادی اسید فیتیک هستند. این ماده‌ای است که می‌تواند با آهن، روی و کلسیم پیوند برقرار کند و توانایی جذب مواد معدنی را کاهش دهد. افراد مبتلا به کم‌خونی نباید این گروه غذایی را به طور کامل حذف کنند زیرا آنها هنوز فیبر و پروتئین را تأمین می‌کنند، اما باید به درستی فرآوری شوند تا مقدار فیتات کاهش یابد.

افراد باید دانه‌ها و لوبیاها را قبل از پخت به مدت ۶ تا ۸ ساعت در آب گرم خیس کنند. برخی از انواع آنها را می‌توان جوانه زد یا کمی تخمیر کرد تا فیتات‌ها تجزیه شوند. راه دیگر خوردن غذاهای سرشار از ویتامین C مانند پرتقال، لیمو و فلفل دلمه‌ای است تا به افزایش جذب آهن کمک کند.

شراب و نوشیدنی‌های الکلی

الکل مستقیماً جذب آهن را مهار نمی‌کند، اما به کبد و مخاط روده آسیب می‌رساند و جذب و ذخیره آهن را مختل می‌کند. افراد مبتلا به کم‌خونی فقر آهن باید در طول درمان، مصرف الکل را به طور کامل محدود کنند. به گفته Healthline ، مصرف منظم الکل، حتی در حد اعتدال، می‌تواند بر روند بازسازی گلبول‌های قرمز خون تأثیر بگذارد.

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm