آشپزخانه‌های مدارس باید «سالن‌های سخنرانی دوم» باشند

آشپزخانه‌های مدارس باید «کلاس‌های درس دوم» باشند و کارکنان آشپزخانه، پرستاران بچه، مراقبان بهداشت مدارس و غیره باید مربی باشند زیرا همه آنها تأثیر زیادی بر دانش‌آموزان دارند.

دکتر لی وان توان، کارشناس ارشد دپارتمان تربیت بدنی وزارت آموزش و پرورش، در جلسات آموزشی پیرامون سازماندهی وعده‌های غذایی برای مدارس شبانه‌روزی به منظور تضمین ایمنی مواد غذایی و تغذیه مناسب برای مدارس ابتدایی که هفته گذشته در شهر هوشی مین برگزار شد، بر این موضوع تأکید کرد.

دانش‌آموزان به عنوان پرستار بچه کار می‌کنند و در تقسیم غذا برای دوستانشان کمک می‌کنند تا روحیه عشق به کار را بیاموزند.

K را نمی‌توان ساده گرفت

به گفته دکتر توآن، جامعه به ویژه از زمان همه‌گیری کووید-۱۹ به طور فزاینده‌ای نگران کیفیت آموزش، وعده‌های غذایی سالم و تربیت بدنی دانش‌آموزان است.

او گفت که در شهر هوشی مین، در حال حاضر سه نوع آشپزخانه شبانه‌روزی در مدارس ابتدایی وجود دارد، از جمله: آشپزخانه‌هایی که مستقیماً توسط مدرسه مدیریت و اداره می‌شوند؛ واحدی که خدمات آشپزی را در مدرسه ارائه می‌دهد؛ و سفارش غذا از یک تأمین‌کننده خارجی. آقای توآن تأکید کرد که صرف نظر از نوع، همه آشپزخانه‌ها باید مقررات ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند.

دکتر توآن الزام می‌کند که تمام مراحل و شرایط در آشپزخانه شبانه‌روزی، از تأسیسات، محل فرآوری، محل غذاخوری، محل نمایش و نگهداری غذا، کارگران آشپزخانه، سیستم دفاتر ثبت بازرسی غذا و نگهداری نمونه، باید به شدت رعایت شود. در عین حال، لازم است بر مسئولیت بزرگ مدرسه و هیئت مدیره در مراحل ساخت سازوکارها، تأمین منابع انسانی، بررسی و نظارت بر آشپزخانه تأکید شود.

آقای توآن اخیراً مثالی در برخی استان‌های شمالی زد که دانش‌آموزان مجبور بودند مدت زیادی غذایی بخورند که برای سلامتی‌شان مضر بود، چون هیئت مدیره مدرسه اهمیتی نمی‌داد و همه چیز را به آشپزخانه یا شرکت تأمین مواد غذایی واگذار می‌کرد؛ هیچ‌کس بررسی یا نظارتی نمی‌کرد و اجازه می‌داد این وضعیت ادامه یابد. یا در برخی جاها، مدیر مدرسه یک ماه تمام برای غذا خوردن با دانش‌آموزان به آشپزخانه نمی‌رفت...

درس‌ها

آشپزخانه صرفاً جایی نیست که دانش‌آموزان سریع غذا بخورند و تمام کنند. دکتر توآن گفت که سازماندهی وعده‌های غذایی باید آموزشی نیز باشد. اول از همه، لازم است نظم و انضباط داشته باشید، سر وقت غذا بخورید و بخوابید. وعده‌های غذایی باید به صورت انسانی و علمی سازماندهی شوند، دانش‌آموزان باید بدانند که چگونه به خودشان غذا بدهند، تمیز کنند...

«من از مدارس زیادی در ژاپن بازدید کردم، آنها زمان‌های غذا را خیلی خوب سازماندهی می‌کردند. بچه‌ها از زمان‌های غذا هیجان‌زده بودند زیرا می‌توانستند غذای خوشمزه بخورند. همه وقتی با کارکنان آشپزخانه روبرو می‌شدند لبخند می‌زدند. وقتی دانش‌آموزان سینی‌های برنج خود را از کارکنان دریافت می‌کردند، برای تشکر تعظیم می‌کردند. هر دانش‌آموز غذای خود را تمام می‌کرد. من پرسیدم چرا، و آنها پاسخ دادند: «ما از مزرعه سبزیجات و آشپزخانه بازدید کردیم و دیدیم که معلمان و کارکنان برای تهیه این غذا بسیار سخت کار کرده‌اند.» دکتر توآن گفت: «آشپزخانه مدرسه جایی است که می‌توان به دانش‌آموزان آموزش داد که از آنها مراقبت می‌شود، از ثمره کار بزرگسالان لذت می‌برند و چگونه از تلاش‌های معلمان در آشپزخانه لذت ببرند، سپاسگزار باشند و به آنها احترام بگذارند.»

به گفته دکتر توآن، برای انجام این کار، سرآشپزها، متصدیان پذیرایی، پرستاران بچه و مراقبان بهداشت مدرسه هنگام ورود به مدرسه باید همگی مربی باشند. نحوه ارائه هر فرد به دانش‌آموزان، از طرز راه رفتن، چشمان، رفتار در آشپزخانه، سلف سرویس و غیره، می‌تواند تأثیر زیادی بر آنها داشته باشد. بنابراین، هر فرد، صرف نظر از موقعیتش، باید مسئولیت‌های خود را به خوبی انجام دهد. هیئت مدیره همچنین باید مرتباً به آشپزخانه برود، توجه کند که آیا نور سلف سرویس کافی است، آیا خیلی گرم یا پر سر و صدا است؛ آیا میز و صندلی‌ها تمیز هستند؛ آیا دانش‌آموزان راحت هستند؛ آیا این سلف سرویس شایسته "سالن سخنرانی دوم" دانش‌آموزان است؟

پرستار بچه، مراقبان سلامت مدرسه... همچنین مربی هستند زیرا از طریق وعده‌های غذایی مدرسه تأثیر زیادی بر دانش‌آموزان دارند.

به دانش‌آموزان کمک کنید تا روحیه‌ی عشق به کار داشته باشند

نه فقط موقع غذا، بلکه در هر وعده غذایی در مدارس ابتدایی شهر هوشی مین، دانش‌آموزان مهارت‌های نرم زیادی یاد می‌گیرند و هر یک از کارکنان مدرسه یک مربی هستند.

وقتی زنگ ناهار به صدا درآمد، دانش‌آموزان پایه‌های دوم و سوم دبستان دین تین هوانگ، ناحیه ۱، شهر هوشی مین، بلند شدند و برای شستن دست‌هایشان صف کشیدند. وقتی به صندلی‌هایشان برگشتند، دستمال‌های خودشان را برداشتند و به معلم گوش دادند که غذاهای موجود در منو، گروه‌های اصلی تغذیه‌ای غذاها و فواید آنها برای سلامتی را معرفی می‌کرد. سپس، دانش‌آموزان به گروه‌هایی تقسیم شدند تا به نوبت با کمک پرستار بچه برنج و غذا بگیرند. دانش‌آموزانی که آهسته غذا می‌خوردند، ابتدا برای گرفتن برنج صف می‌کشیدند؛ دانش‌آموزانی که اضافه وزن داشتند، ابتدا سوپ و سبزیجات و سپس برنج و غذا می‌خوردند. پس از صرف غذا، دانش‌آموزان کاسه‌ها و قاشق‌های خود را تمیز کرده و زباله‌هایشان را دسته‌بندی می‌کردند.

در محل ناهارخوری کلاس چهارم، هر روز، ۲ دانش‌آموز به نوبت نقش پرستار بچه را بازی می‌کنند و با حمایت معلم، وعده‌های غذایی را برای همکلاسی‌های خود تقسیم می‌کنند. پس از حدود ۳۰ دقیقه کار، این دانش‌آموزان لباس‌های خود را عوض می‌کنند و غذای خود را می‌خورند. پرستار بچه بودن برای بسیاری از دانش‌آموزان یک افتخار و مسئولیت است. همه مشتاقانه منتظر نوبت خود هستند. بعد از ناهار، هر دانش‌آموز زباله‌ها را مرتب می‌کند و سینی‌ها و بشقاب‌ها را مرتب در جای خود قرار می‌دهد. در همان زمان، برخی از دانش‌آموزان جارو را در دست دارند تا به معلم در جارو کردن کافه تریا کمک کنند، برخی حوله را در دست دارند تا تمیز کنند و میزها و صندلی‌ها را مرتب در جای خود قرار دهند... خانم نگو نگوک مای، پرستار بچه برای پایه‌های ۴/۶ و ۴/۷ در مدرسه ابتدایی دین تین هوانگ، گفت که برخی از دانش‌آموزان از نظر احساسی این موضوع را به اشتراک گذاشتند که هنگام شرکت در کار با معلمان، می‌دانند که برای معلمان در مدرسه چقدر سخت است، برای والدین در خانه چقدر سخت است که غذاهای خوشمزه بخورند...

در مدرسه ابتدایی ترونگ ترک، منطقه ۱۱، شهر هوشی مین، دانش‌آموزانی را دیدیم که با هیجان منتظر زمان غذا بودند، لذت بسیاری از دانش‌آموزان غذا خوردن با دوستان نزدیک است. قبل از زمان غذا، معلمان ۳ دقیقه فرصت دارند تا با دانش‌آموزان در مورد سبزیجات، گوشت و ماهی ناهار امروز صحبت کنند. در سلف، هر کلاس در جای خود می‌نشیند، دانش‌آموزان برای گرفتن برنج صف می‌کشند؛ مدیر و معلمان کلاس در طول زمان غذا حضور دارند تا به دانش‌آموزان یادآوری کنند که سبزیجات و غذاهای ماهی بیشتری بخورند... کارکنان بهداشت مدرسه و کارکنان آشپزخانه به اطراف می‌روند و محل صرف غذای دانش‌آموزان را مشاهده می‌کنند، بررسی می‌کنند که آیا دانش‌آموزان غذای امروز خود را تمام کرده‌اند یا خیر، کدام غذاها باقی مانده است، به نظرات دانش‌آموزان در مورد هر غذا گوش می‌دهند...

در طول سال تحصیلی، هیئت مدیره مدرسه اغلب از والدین دعوت می‌کند تا از آشپزخانه بازدید کرده و با فرزندانشان غذا بخورند. این امر نه تنها به افزایش نظارت بر وعده‌های غذایی کمک می‌کند، بلکه به والدین کمک می‌کند تا فرآیند آموزش تغذیه در مدرسه را درک کنند که می‌تواند در وعده‌های غذایی خانوادگی برای کمک به رشد جامع دانش‌آموزان به کار گرفته شود.

آشپزی برای دانش‌آموزان باید مثل آشپزی برای فرزندان خودتان باشد.

دکتر هوین ترونگ توان، مددکار بهداشت مدرسه، مدرسه ابتدایی ترونگ ترک، منطقه ۱۱، شهر هوشی مین، در گفتگو با خبرنگار تان نین گفت که وعده‌های غذایی مدرسه باید فضایی شاد و راحت برای دانش‌آموزان ایجاد کند، بدون اینکه باعث قلدری یا سرزنش کودکان شود، و وقتی با دوستان غذا می‌خورند، بچه‌ها بیشتر از زمانی که تنها غذا می‌خورند، غذا می‌خورند و از غذا لذت بیشتری می‌برند.

دکتر توآن گفت: «برای تهیه وعده‌های غذایی ایمن، استاندارد و خوشمزه برای دانش‌آموزان، هیئت مدیره مدرسه باید تمام تلاش خود را بکند و کسانی را که غذا می‌خورند، فرزندان خود بداند؛ تنها زمانی که فرزندان شما خوب غذا بخورند و وعده‌های غذایی خود را تمام کنند، شما خوشحال خواهید بود. همین امر در مورد مدیر مدرسه و پرستار بچه نیز صدق می‌کند، شما باید آنها را فرزندان خود در مدرسه در نظر بگیرید.» او افزود: «در جایی، نظرات زیادی از والدین و دانش‌آموزان وجود دارد که برنج خشک، کم و خوشمزه نیست و بچه‌ها مقدار زیادی برنج باقی مانده می‌گذارند، بنابراین هیئت مدیره مدرسه باید بررسی کند و سوالاتی را برای پاسخ بپرسد. اگر نیاز به حل و فصل باشد، با والدین ملاقات کنید تا راه حلی پیدا کنید. اگر مدرسه وعده‌های غذایی ایمن و خوشمزه با منوی غنی داشته باشد، والدین می‌توانند بسیار مطمئن باشند.»

منبع: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm