بون چا که در میان چهار نماینده ویتنام بالاترین رتبه را کسب کرد، توسط Taste Atlas به عنوان "سمفونی" طعم‌ها با تازگی رشته فرنگی، سبزیجات خام و عطر معطر گوشت کبابی روی زغال مورد ستایش قرار گرفت.

بون چا ۱ ۱۰۲۴x۶۸۳.jpg
بون چا به طور فزاینده‌ای در بین گردشگران خارجی که به هانوی می‌آیند محبوب است. عکس: اوبونچا

این غذای سنتی که یادآور پایتخت هانوی است، پس از حضور در برنامه «بخش‌های ناشناخته» در سال ۲۰۱۶، به ویژه مورد توجه گردشگران خارجی قرار گرفته است. در این قسمت، آنتونی بوردین، مجری برنامه، بون چا را برای لذت بردن با باراک اوباما، رئیس جمهور سابق آمریکا، انتخاب کرد.

بعد از بون چا، برنج شکسته خوک کبابی، نماینده معروف منطقه جنوبی است.

علاوه بر دنده‌های مرینیت‌شده، این غذا از این جهت خاص است که از برنج شکسته درست می‌شود و با غذاهای متنوع دیگری مانند تخم‌مرغ سرخ‌شده، رول تخم‌مرغ، پوست رنده‌شده خوک و... سرو می‌شود. علاوه بر این، پیازچه خردشده، گوجه‌فرنگی، خیار و سبزیجات ترشی نیز سرو می‌شود. سس ماهی با سیر و فلفل چیلی در یک کاسه جداگانه نگهداری می‌شود و هنگام خوردن، آن را طبق ذائقه روی برنج و غذا بریزید.

کامتام.png
برنج شکسته به خاطر انواع مخلفاتش معروف است. عکس: BHX

نم لویی یک غذای معروف است که از هوئه سرچشمه می‌گیرد. برای تهیه نم لویی، گوشت خوک را با گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر چرخ می‌کنند و آن را دور ساقه علف لیمو می‌پیچند. سپس یک لایه چاشنی برای ایجاد رنگ، معمولاً شامل سس ماهی، سس صدف، روغن آناتو، فلفل آسیاب شده، شکر یا عسل، روی آن می‌ریزند و کباب می‌کنند تا کمی برشته و قهوه‌ای چشم‌نواز شود.

در نهایت، گوشت خوک پخته شده، غذایی که معمولاً در میزهای شام ویتنامی یافت می‌شود.

مواد اصلی این غذا شامل شکم خوک ورقه شده ضخیم، تخم مرغ و کارامل است. شکم خوک مزه دار شده و تخم مرغ آب پز با کارامل (مخلوطی از شکر و آب که تا زمانی که به رنگ کهربایی درآید جوشانده می‌شود)، آب نارگیل اضافه شده و سپس به دلخواه چاشنی زده می‌شود.

Taste Atlas (که دفتر مرکزی آن در زاگرب، کرواسی است) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی را از سراسر جهان گرد هم می‌آورد.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

کان چوا کا ویتنامی در بین 10 غذای برتر ماهی در جهان قرار دارد . کان چوا کا، یک سوپ ترش و شیرین بومی ویتنام، توسط مجله بین‌المللی آشپزی TasteAtlas در بین 10 غذای ماهی خوشمزه برتر جهان قرار گرفته است.