ماهی شیر سرخ شده در خمیر

شیرماهی که با نام ماهی سفید ریز نیز شناخته می‌شود، ماهی‌های کوچک و شفافی هستند، کمی ضخیم‌تر از نخ ماهیگیری، که مانند نور نقره‌ای طلوع خورشید بر فراز دریا می‌درخشند. وقتی شیرماهی نامیده می‌شود، می‌توان آنها را به عنوان ماهی‌های کوچک‌تر، حدود ۳ سانتی‌متر طول، با بدنی صاف و سفید و شفاف تصور کرد.

ماهی‌های آنچوی سرخ‌شده ترد و روکش‌شده با خمیر و سوپ ماهی آنچوی با گوجه‌فرنگی‌های معطر.

ماهی شیر معمولاً در امتداد سواحل مرکزی ویتنام صید می‌شود. فصل صید ماهی شیر معمولاً از اواخر فوریه آغاز می‌شود و طبق تقویم قمری تا پایان سپتامبر ادامه دارد. برای ساکنان سواحل، ماهی شیر در فصل خود نه تنها از نظر عملکرد، هدیه‌ای گرانبها از دریا است، بلکه از ارزش غذایی بسیار بالایی نیز برخوردار است و واقعاً مصداق ضرب‌المثل "کوچک اما قدرتمند" است.

شیرماهی غذایی سالم برای سالمندان، کسانی که در حال بهبودی از بیماری هستند، زنان پس از زایمان... و به خصوص کودکان خردسال است. وقتی کوچک بودم، مادرم همیشه به من می‌گفت: «بچه، مقدار زیادی شیرماهی بخور تا باهوش شوی و قد بلند شوی.» او می‌گفت شیرماهی‌های کوچک، اگر به طور کامل خورده شوند، سرشار از کلسیم هستند و از استخوان‌ها و دندان‌های قوی پشتیبانی می‌کنند. ویتامین‌های A، E، امگا ۳ و بسیاری از مواد معدنی موجود در شیرماهی نیز برای رشد جسمی و ذهنی ضروری هستند.

غذاهای خوشمزه زیادی از شیرماهی درست می‌شود که هر کودکی عاشق آن است... اما اعتیادآورترین آنها، شیرماهی ترد و خوش‌طعم است که با خمیر و سرخ‌شده سرو می‌شود. شیرماهی تازه از دریا تمیز شسته می‌شود، کاملاً آب آن گرفته می‌شود، سپس با کمی نمک، فلفل و چند دانه شکر قهوه‌ای برای طعم ملایم مزه‌دار می‌شود. اگر می‌خواهید مواد مغذی بیشتری اضافه کنید، می‌توانید یک تخم‌مرغ را در مخلوط شیرماهی مزه‌دار شده بشکنید و خوب مخلوط کنید، سپس با خمیر ترد بپاشید و سرخ کنید.

برای ماهی‌های آنچوی سوخاری، نیازی نیست قبل از سرخ کردن آنها را به قطعات جداگانه تبدیل کنید. فقط صبر کنید تا روغن به اندازه کافی داغ شود، سپس با استفاده از چوب‌های غذاخوری، ماهی سوخاری را هم بزنید و آن را در ماهیتابه قرار دهید. به آرامی با چوب‌های غذاخوری هم بزنید تا تکه‌های ماهی نازک شوند و به طور یکنواخت قهوه‌ای شوند. این غذا بهتر است بلافاصله پس از سرخ کردن، داغ و ترد خورده شود.

یادم می‌آید وقتی کوچک بودم، هر وقت عطر ماهی کولی سرخ‌شده و سوخاری آشپزخانه مادرم را پر می‌کرد، مهم نبود چقدر در مورد خوردن سخت‌گیر باشم، با هیجان یک کاسه برنج داغ برمی‌داشتم و به آشپزخانه می‌دویدم. ماهی چرب، خوش‌عطر و ترد آنقدر خوشمزه بود که زبانم مورمور می‌شد و قبل از اینکه به دهانم برسد، به سختی قورت می‌دادم. علاوه بر ماهی کولی سرخ‌شده و سوخاری، یک کاسه سوپ ماهی کولی با سبزیجات معطر و گوجه‌فرنگی برای یک وعده غذایی دلچسب تابستانی ضروری بود.

شیرماهی‌های باقی‌مانده و فرآوری نشده را می‌توان در یک سبد پهن کرد و به مدت یک روز در آفتاب خشک کرد تا کمی چروکیده شوند. سپس، شیرماهی سرخ‌شده ترد با سیر درست کنید تا بچه‌ها به عنوان میان وعده از آن لذت ببرند. کافیست روغن را گرم کنید، مقداری فلفل چیلی خرد شده و سیر اضافه کنید تا کمی طلایی شوند، سپس شیرماهی خشک شده در آفتاب را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. با کمی سس ماهی و کمی شکر قهوه‌ای به دلخواه مزه‌دار کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا ماهی خشک، ترد و طعم‌ها را جذب کند. ماهی را برای میان وعده در یک ظرف شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید، یا روز بعد آن را با برنج داغ میل کنید - تضمین می‌کنم که خوشمزه خواهد بود!

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm