دو سبزی ارزان قیمت که با هم سرخ شده باشند برای کبد و کلیه مفید هستند.

(دن تری) - فقط با جوانه لوبیا و پیازچه، می‌توانید یک غذای سرخ کردنی ترد و تازه درست کنید که به تغذیه کبد کمک می‌کند، برای کلیه‌ها مفید است و از سلامت قلب و عروق پشتیبانی می‌کند.

غذاهای روستایی با ارزش غذایی بالا

جوانه لوبیا سرخ‌شده با پیازچه، یک غذای روستایی و آسان برای تهیه در وعده‌های غذایی ویتنامی است. طعم ترد و شیرین جوانه لوبیا همراه با عطر کمی تند پیازچه، طعمی ساده اما جذاب ایجاد می‌کند. به طور خاص، طبق طب شرقی و مدرن، این غذا ارزش غذایی قابل توجهی نیز دارد.

طبق طب شرقی، پیازچه گرم و تند است، اثر گرم کردن میانه بدن، تجدید انرژی چی، گرم کردن کبد و کلیه‌ها، کاهش التهاب و کمک به هضم غذا را دارد. فرهنگ عامه پیازچه را به دلیل توانایی‌اش در حمایت از یانگ و افزایش نشاط، «سبزیجات مردانه» می‌داند.

در همین حال، جوانه‌های لوبیا به عنوان یک غذای خنک کننده در نظر گرفته می‌شوند که به دفع حرارت، سم زدایی، پاکسازی روده‌ها و کاهش چربی خون کمک می‌کنند. این دو سبزی، وقتی با هم ترکیب می‌شوند، یک غذای هماهنگ ایجاد می‌کنند که به تعادل یین و یانگ کمک می‌کند و در عین حال مغذی نیز هست.

جوانه لوبیا سرخ‌شده با پیازچه یک غذای روستایی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد (عکس: گتی).

تحقیقات علمی مدرن نیز اثرات فراوان این دو ماده غذایی را اثبات کرده است.

یک مطالعه منتشر شده در مجله Nutrients نشان داد که فلاونوئیدهای موجود در لوبیا سبز، به ویژه ویتکسین و ایزوویتکسین، توانایی محافظت از سلول‌های کبدی، کاهش آنزیم‌های کبدی ALT و AST و تقویت فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی را دارند.

آزمایش‌ها روی موش‌ها نشان داد که عصاره لوبیا سبز التهاب را بهبود می‌بخشد و آسیب کبدی ناشی از رژیم غذایی پرچرب را کاهش می‌دهد.

جوانه ماش همچنین منبع غنی پروتئین گیاهی، فیبر، پتاسیم و فولات است.

این مواد به تثبیت فشار خون، بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول بد کمک می‌کنند.

یک مطالعه توسط دانشگاه سائوپائولو (برزیل) خاطرنشان کرد افرادی که به مدت ۶ هفته از پروتئین استخراج شده از لوبیا سبز استفاده کردند، عملکرد رگ‌های خونی آنها به طور قابل توجهی بهبود یافته و علائم التهاب در آنها کاهش یافته است.

در مورد پیازچه، مطالعات انجام شده در ScienceDirect نشان می‌دهد که این سبزی حاوی ترکیبات گوگردی طبیعی زیادی است که اثرات ضد باکتری و ضد التهابی دارند و از کبد در فرآیند سم‌زدایی پشتیبانی می‌کنند.

علاوه بر این، عصاره پیازچه به تنظیم قند خون نیز کمک می‌کند و توانایی محافظت از کبد را در مدل‌های حیوانی دارد. به همین دلیل، پیازچه به عنوان گیاهی در نظر گرفته می‌شود که نه تنها به گرم کردن بدن کمک می‌کند، بلکه باعث افزایش متابولیسم و ​​بهبود گردش خون نیز می‌شود.

طرز تهیه جوانه لوبیا سرخ شده با پیازچه

طرز تهیه: ۵۰۰ گرم جوانه لوبیا، ۲۰۰ گرم پیازچه جوان، چند برش زنجبیل رنده شده، نمک، روغن مایع و کمی شراب مخصوص پخت و پز.

ساختن:

- پیازچه‌ها را بشویید، به قطعات ۴ تا ۵ سانتی‌متری برش دهید و آب آن را بگیرید.

- جوانه‌های لوبیا را به آرامی بشویید و آب آن را بگیرید.

- ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، روغن پخت و پز و زنجبیل را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود؛ جوانه لوبیا را اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه سریع هم بزنید. وقتی جوانه‌ها تازه پخته شدند، پیازچه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید، با نمک مزه دار کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. می‌توانید کمی روغن کنجد اضافه کنید تا غذا براق‌تر و معطرتر شود.

- جوانه لوبیای سرخ‌شده با پیازچه باید روی حرارت زیاد تفت داده شود تا تردی جوانه و عطر خاص پیازچه حفظ شود. این غذا با برنج سفید یا ماهی آب‌پز یا توفوی سرخ‌شده به‌خوبی جور درمی‌آید.

نکات هنگام استفاده

جوانه لوبیا طبع خنکی دارد، پیازچه طبع گرم، بنابراین افرادی که درد معده، نفخ یا سوء هاضمه دارند نباید زیاد بخورند. هنگام آماده سازی، برای جلوگیری از از دست دادن ویتامین C و آنتی اکسیدان های طبیعی، آن را خیلی طولانی سرخ نکنید.

اگرچه این یک غذای ساده است، جوانه لوبیا سرخ‌شده با پیازچه حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی است. بین وعده‌های غذایی با گوشت و ماهی زیاد، یک بشقاب سبزیجات سرخ‌شده سبک نه تنها به تغییر طعم کمک می‌کند، بلکه یک راه طبیعی برای محافظت از کبد، پشتیبانی از سیستم قلبی عروقی و کمک به سلامت بیشتر بدن در هر روز است.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm