گوشت به لطف پروتئینی معادل ماهی و قیمت ارزان‌تر از گوشت گاو، در فصل سرما "حکمرانی" می‌کند

(دن تری) - این گوشت آشنا، کم هزینه و سرشار از پروتئین، کم کم دارد به انتخاب بسیاری از خانواده ها در طول روزهای سرد تبدیل می شود.

در بسیاری از خانواده‌ها، وقتی هوا سرد می‌شود، نیاز به افزایش انرژی و مکمل پروتئین اغلب با گوشت گاو یا ماهی مرتبط است. گوشت گاو یک غذای پرانرژی محسوب می‌شود، در حالی که ماهی به دلیل پروتئین زود جذب خود، برجسته است.

با این حال، داده‌های تغذیه‌ای نشان می‌دهد که مرغ نیز هر دوی این نیازها را به خوبی برآورده می‌کند. با قیمتی تنها یک سوم گوشت گاو، پروتئینی نزدیک به ماهی سفید و بافتی نرم‌تر از گوشت خوک، مرغ به انتخابی معقول برای وعده‌های غذایی روزانه در طول زمستان تبدیل می‌شود.

شکستن این کلیشه که غذای مغذی باید گران باشد.

با توجه به اینکه قیمت گوشت گاو همچنان بالا و قیمت گوشت خوک به دلیل عرضه و تقاضا مرتباً در نوسان است، مرغ در طول این سال‌ها به گزینه‌ای باثبات‌تر تبدیل شده است.

در بازارها، قیمت مرغ بسته به نژاد و روش پرورش، به طور قابل توجهی متفاوت است. مرغ‌های پرورش یافته صنعتی معمولاً بین ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند. مرغ‌های آزاد معمولاً بین ۵۰،۰۰۰ تا ۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارند، در حالی که مرغ‌های بومی می‌توانند به ۱۲۰،۰۰۰ تا ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم برسند.

قیمت مرغ بسته به نژاد و روش‌های پرورش، از ۴۰،۰۰۰ تا ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است (عکس: گتی).

با وجود تفاوت‌های بین انواع، قیمت گوشت مرغ عموماً در دسترس‌تر از گوشت قرمز است.

این پایداری، ویژگی‌های منحصر به فرد صنعت طیور را منعکس می‌کند. مدل‌های مدرن کشاورزی متمرکز، چرخه پرورش مرغ گوشتی را به ۴۰ تا ۵۰ روز کوتاه کرده‌اند. ضریب تبدیل غذایی به ۱.۶:۱ می‌رسد (به این معنی که به ازای هر ۱.۶ کیلوگرم خوراک، ۱ کیلوگرم افزایش وزن حاصل می‌شود)، که بسیار کمتر از نسبت‌های ۶:۱ و ۳:۱ گاو و خوک است.

گزارش‌های سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) همواره اشاره کرده‌اند که طیور کارآمدترین گروه از نظر تبدیل خوراک در صنعت دامپروری هستند. این رقم به طور قابل توجهی کمتر از گاو یا خوک است که به مقادیر بیشتری خوراک و دوره رشد طولانی‌تری نیاز دارند.

با هزینه‌های پرورش پایین و زمان برداشت کوتاه، قیمت‌های فروش حتی زمانی که بازار تحت تأثیر نوسانات عرضه قرار می‌گیرد، ثابت می‌مانند.

از دیدگاه مصرف‌کننده، این تفاوت در وعده‌های غذایی خانواده بسیار مشهود است. با پولی که برای ۵۰۰ گرم گوشت گاو خرج می‌شود، بسیاری از خانواده‌ها می‌توانند یک مرغ کامل برای تهیه ۲-۳ غذای مختلف بخرند. به همین دلیل است که مرغ اغلب یک گزینه مقرون به صرفه در نظر گرفته می‌شود، به خصوص در دوره‌هایی که قیمت مواد غذایی به طور مداوم در حال افزایش است.

تغذیه کامل

ارزش غذایی مرغ اغلب در مقایسه با سایر گوشت‌های قرمز دست کم گرفته می‌شود، در حالی که داده‌های تحلیلی عکس این موضوع را نشان می‌دهند.

یک وعده ۱۰۰ گرمی سینه مرغ، ۲۴.۶ گرم پروتئین و تنها حدود ۱.۲ گرم چربی دارد. این ماده غذایی سرشار از پروتئین اما کم چرب است و برای ورزشکاران و کسانی که نیاز به حفظ وزن سالم دارند، مناسب است.

ترکیب اسید آمینه سینه مرغ مشابه نیازهای بدن است و قابلیت هضم آن تقریباً ۹۴٪ است که بیشتر از ۸۹٪ گوشت گاو است. بنابراین، بدن این پروتئین را راحت‌تر جذب و استفاده می‌کند.

سینه مرغ سرشار از پروتئین و کم چرب است، و این آن را به انتخابی محبوب برای ورزشکاران و کسانی که به دنبال حفظ وزن سالم هستند، تبدیل کرده است (عکس: گتی).

مرغ همچنین منبع مهمی از سلنیوم در رژیم غذایی است. برای وزن یکسان ۱۰۰ گرم، مرغ تقریباً حاوی ۱۲.۴ میکروگرم سلنیوم است که دو برابر گوشت خوک است.

ارزش غذایی گوشت مرغ نه تنها در سینه آن نهفته است، بلکه هر قسمت آن ویژگی‌های خاص خود را دارد و ریزمغذی‌های مختلفی را به وعده غذایی اضافه می‌کند.

گوشت پای خوک منبع طبیعی آهن است که تقریباً حاوی ۱.۳ میلی‌گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است. هنگامی که با غذاهای سرشار از ویتامین C مصرف شود، جذب آهن افزایش می‌یابد که برای افراد در معرض خطر کم‌خونی مفید است.

جگر مرغ به ویژه به دلیل محتوای ویتامین A خود قابل توجه است. میزان ویتامین A موجود در جگر مرغ بسیار بیشتر از بسیاری از غذاهای رایج دیگر است، حتی حدود 25 برابر بیشتر از شیر از نظر وزن.

این تطبیق‌پذیری همان چیزی است که به مرغ در تغذیه روزانه مزیت می‌دهد. یک مرغ می‌تواند نیازهای مختلفی را برآورده کند، از تأمین پروتئین با هضم آسان برای کودکان خردسال گرفته تا تأمین ریزمغذی‌ها برای سالمندان. مرغ با قابلیت ترکیب قطعات مختلف برای غذاهای مختلف، انعطاف‌پذیری‌ای را ارائه می‌دهد که در انواع دیگر گوشت یافت نمی‌شود.

یک هدیه دوگانه: حفاظت از محیط زیست و سلامت.

انتخاب مرغ نه تنها یک تصمیم اقتصادی است، بلکه اقدامی برای حفاظت از محیط زیست نیز می‌باشد. داده‌های سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد نشان می‌دهد که تولید ۱ کیلوگرم مرغ در مقایسه با گوشت گاو، تنها ۱/۹ برابر گازهای گلخانه‌ای و ۱/۳ برابر آب آزاد می‌کند.

گوشت طیور به عنوان گوشتی با انتشار کم گازهای گلخانه‌ای در نظر گرفته می‌شود که با روند تغذیه با انتشار کم در بسیاری از کشورها همسو است (عکس: گتی).

این ارقام توضیح می‌دهند که چرا مرغ توسط بسیاری از کارشناسان به عنوان یک پروتئین کم کربن طبقه‌بندی می‌شود. با توجه به اینکه بسیاری از کشورها رژیم‌های غذایی کم انتشار را تشویق می‌کنند، روند کاهش مصرف گوشت قرمز و افزایش مصرف مرغ به طور گسترده پذیرفته شده است.

برای خانواده‌های طبقه متوسط ​​که برای کیفیت زندگی ارزش قائلند، انتخاب مصرف مرغ می‌تواند انتشار دی اکسید کربن را حدود ۱.۵ تن در سال کاهش دهد، که معادل ظرفیت جذب کربن حاصل از کاشت ۸۰ درخت کاج است.

کیفیت گوشت مرغ موجود در بازار نیز به لطف ارتقاء در زنجیره تأمین بهبود یافته است. یک سیستم ردیابی، کنترل دقیق را از مرحله پرورش تا نقطه‌ای که محصول در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شود، تضمین می‌کند. فناوری زنجیره سرد به طور گسترده‌تری اعمال می‌شود و امکان تحویل گوشت مرغ تازه به بسیاری از استان‌ها و شهرها را ظرف ۴۸ ساعت با حفظ ایمنی و تازگی فراهم می‌کند.

وقتی هوای سرد دوباره از راه می‌رسد، یک غذای مرغ که با دقت تهیه شده باشد، نه تنها جوانه‌های چشایی شما را راضی می‌کند، بلکه در طول زمستان مواد مغذی کاملی را برای بدن شما فراهم می‌کند و در عین حال تعهد شما را به زندگی پایدار و حفاظت از محیط زیست نشان می‌دهد.

غذای مغذی گاهی اوقات گران‌ترین غذا نیست، بلکه غذایی است که به بهترین وجه با بدن و سبک زندگی مورد نظر هر خانواده سازگار باشد.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm