قهوه داک لاک: ارتقای جایگاه از مناطق کشت استاندارد

در چارچوب بازار جهانیِ رو به رشد و چالش‌های ناشی از تغییرات اقلیمی، «پایتخت» قهوه، داک لاک، در حال ایجاد تغییرات اساسی است و مصمم است این صنعت کلیدی را بازسازی کند. این کلید افزایش ارزش و تثبیت جایگاه «طلای قهوه‌ای» در نقشه جهانی قهوه است.

جایگاه «رهبر» داک لاک در صنعت قهوه ویتنام را نمی‌توان انکار کرد. داک لاک با مساحتی بالغ بر ۲۱۴۰۰۰ هکتار و خروجی بیش از ۵۶۴۰۰۰ تن در سال زراعی ۲۰۲۳-۲۰۲۴، بیش از ۳۰٪ از این منطقه را به خود اختصاص داده و منبع اصلی قهوه در کشور است. گردش مالی صادرات سال زراعی گذشته به نزدیک به ۹۱۶ میلیون دلار رسید که ۱۷.۹٪ از گردش مالی صادرات قهوه کشور را تشکیل می‌دهد و اهمیت درختان قهوه را در توسعه اجتماعی -اقتصادی استان نشان می‌دهد.

منطقه کشت قهوه توسط 4C-EUDR شرکت صادرات و واردات داک لاک 2-9 تأیید شده است.

به طور خاص، در سال‌های اخیر، به لطف اعمال پیشگیرانه استانداردها و مقررات صدور گواهینامه در تولید و فرآوری، کیفیت قهوه داک لاک به طور قابل توجهی بهبود یافته است. کل استان نزدیک به 66200 هکتار قهوه پایدار دارای گواهینامه (4C، Rainforest Alliance - RA، Fairtrade - FLO...) دارد که حدود 31٪ از کل مساحت را تشکیل می‌دهد. به طور خاص، داک لاک دو گواهینامه اول 4C-EUDR جهان را توسط انجمن جهانی 4C برای صنعت قهوه که باعث جنگل‌زدایی و تخریب جنگل نمی‌شود، با مساحت کل 9437 هکتار دریافت کرده است... مشارکت در این برنامه‌ها مزایای آشکاری را به همراه داشته است: کمک به کشاورزان برای بهبود دانش کشاورزی، صرفه‌جویی در هزینه‌های ورودی، حفاظت از محیط زیست و از همه مهمتر، ایجاد محصولات با کیفیت بالا با منشأ شفاف.

با این حال، در پشت این ارقام چشمگیر، یک واقعیت چالش‌برانگیز نهفته است. اینکه تولید قهوه هنوز پراکنده و در مقیاس کوچک است و تا ۸۵٪ از مساحت تحت مدیریت خانوارها قرار دارد، که باعث ایجاد مشکلات زیادی در اعمال همزمان فرآیندهای فنی، کنترل کیفیت و قابلیت ردیابی می‌شود. به خصوص زمانی که بازارهای بزرگی مانند اتحادیه اروپا به طور فزاینده‌ای مقررات مربوط به ایمنی مواد غذایی و تولید پایدار را تشدید می‌کنند، به طور معمول مقررات مربوط به تولید قهوه مطابق با مقررات جنگل‌زدایی و تخریب جنگل‌ها (EUDR).

ایجاد مناطق استاندارد مواد اولیه برای ارتقای جایگاه و تضمین توسعه پایدار صنعت قهوه ضروری است. عکس: هو هونگ

علاوه بر این، استفاده از گواهینامه‌ها با مشکلاتی روبرو است، از جمله: هزینه‌های بالا؛ کشاورزان شرکت‌کننده هنوز مزایا و ارزش‌های ناملموس برنامه‌های صدور گواهینامه را به طور کامل تشخیص نداده‌اند؛ برشته‌کاران در سراسر جهان تمایل دارند خرید قهوه خام گواهی‌شده را در اولویت قرار دهند، اما مانند گذشته حق بیمه پرداخت نمی‌کنند (اگر حق بیمه‌ای وجود داشته باشد، بسیار کم است)...

به گفته آقای ترین دوک مین، رئیس انجمن قهوه بوون ما توت، سازماندهی تولید برای رعایت استانداردهای فنی، ایمنی مواد غذایی و حفاظت از محیط زیست، نیازمند همکاری نزدیک بین سازمان‌های مدیریت دولتی، مشاغل و تولیدکنندگان قهوه از برنامه‌ریزی مناطق کشت گرفته تا به‌کارگیری علم و فناوری، فرآیندهای کشت و تولید دارای مجوز و غیره برای بهبود بهره‌وری اقتصادی، حفاظت از محیط زیست و افزایش آگاهی جامعه است.

جهان در «موج سوم قهوه» بوده و هست، با این دیدگاه که کیفیت قهوه نه تنها به هر دانه قهوه محدود می‌شود، بلکه به کل فرآیند از انتخاب گونه‌ها، کاشت، برداشت، فرآوری، نگهداری و لذت بردن از قهوه نیز گسترش می‌یابد. این واقعیت مستلزم آن است که تولید قهوه دارای گواهی کیفیت بالا باید همه عوامل فوق را در نظر بگیرد. بنابراین، بهبود کیفیت نه تنها در مورد ارتقاء کیفیت محصولات خاص، بلکه در مورد سرمایه‌گذاری در ارتقاء این عوامل برای افزایش ارزش افزوده قهوه نیز می‌باشد.

فضای کافی‌شاپ با گواهینامه FLO از شرکت تعاونی خدمات کشاورزی Cong Bang Ea Tu.

در حال حاضر، برخی از تولیدکنندگان قهوه در جهان به جای خرید از طریق شرکت‌ها، مستقیماً از صادرکنندگان ویتنامی کالا خریداری کرده‌اند. شرکت‌های تجارت قهوه خارجی و تولیدکنندگان قهوه تمایل دارند توجه بیشتری به نشانه‌های جغرافیایی و قهوه با برند قهوه Buon Ma Thuot داشته باشند. این نشانه خوبی برای تشویق شرکت‌های ویتنامی به ایجاد مسیری برای بهبود کیفیت قهوه صادراتی و ایجاد سریع یک برند قهوه با نشان جغرافیایی Buon Ma Thuot است.

اگر بتوانیم الزامات اتحادیه اروپا را رعایت کنیم، نه تنها قادر به سازگاری خواهیم بود، بلکه فرصت معرفی محصولات خود را نیز خواهیم داشت. در واقع، ارزش یک محصول صرفاً از ارزش کالا ناشی نمی‌شود، بلکه شامل ارزش‌هایی است که بین محیط زیست، امنیت اجتماعی، کیفیت و ارزش تعادل برقرار می‌کنند.

آقای باخ تان توان ، نایب رئیس انجمن قهوه و کاکائوی ویتنام

برای تثبیت ارزش صنعت قهوه، این استان موافقت کرده است که مساحت را افزایش ندهد و فقط بر عمق تمرکز کند؛ در عین حال، مجموعه‌ای از راه‌حل‌های استراتژیک و همزمان را برای بازسازی صنعت قهوه در جهتی سبز و پایدار اجرا کند. به طور خاص، تمرکز بر تغییر جایگاه محصولات با ترویج توسعه قهوه تخصصی، بهره‌برداری از بخش‌های بازار با ارزش افزوده بالا، به جای تمرکز صرف بر صادرات دانه‌های خام قهوه. این کلید تنوع‌بخشی به محصولات و افزایش درآمد کشاورزان محسوب می‌شود.

همزمان، این استان در حال تهیه نقشه دیجیتالی از باغ‌های درختان، به‌روزرسانی پایگاه داده سالانه در مورد کاشت مجدد، گونه‌ها و فرآیندهای تولید و اجرای مؤثر راه‌حل‌های سازگاری با EUDR است. کاربرد فناوری اطلاعات به مدیریت و نظارت بر تولید پایدار قهوه کمک می‌کند تا مؤثرتر و شفاف‌تر شود. در کنار آن، در حال بسیج و حمایت از کشاورزان برای شرکت در تعاونی‌ها و تعاونی‌ها برای غلبه بر تولید پراکنده، ایجاد مناطق بزرگ مواد اولیه، با کیفیت ثابت و قادر به ارتباط با شرکت‌های فرآوری و صادرات است.

داک لاک همچنین از سرمایه‌گذاران بزرگ و باتجربه می‌خواهد تا در پروژه‌های فرآوری تصفیه‌شده در استان سرمایه‌گذاری کنند. کسب‌وکارها را تشویق کنید تا سیستم‌های مدیریت کیفیت پیشرفته مانند HAPCCP و ISO 22000 را برای تولید محصولات نهایی مطابق با استانداردهای بین‌المللی به کار گیرند. از سوی دیگر، ثبت نام برای حفاظت گسترده‌تر از نشان جغرافیایی قهوه Buon Ma Thuot را ترویج و حمایت کنید. این یک دارایی ارزشمند و تضمینی برای کیفیت و شهرت قهوه داک لاک در بازار بین‌المللی است.

بازسازی صنعت قهوه در داک لاک صرفاً تغییر در تکنیک‌های کشاورزی نیست، بلکه انقلابی در تفکر تولید و رویکرد بازار است. داک لاک با ایجاد مناطق استاندارد مواد اولیه، پیوند تولید با فرآوری عمیق و ایجاد برندهای قوی، قاطعانه در مسیر ارتقای جایگاه خود قرار دارد و توسعه پایدار را برای این صنعت میلیارد دلاری تضمین می‌کند، صنعتی که شایسته عنوان «پایتخت قهوه» ویتنام است.

منبع: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/