شاه‌ماهی کبابی به طور غیرمنتظره‌ای مورد توجه مشتریان قرار می‌گیرد.

طی دو هفته گذشته، هزاران گردشگر از داخل و خارج استان نِگه آن هر روز به روستاهای ساحلی کمون های چائو هجوم می‌آورند تا از طعم شاه‌ماهی کبابی روی زغال لذت ببرند.

شاه‌ماهی کبابی غذای سنتی مردم روستاهای ساحلی تای تین، شوان چائو، تین تین و فوک تان (بخش های چائو، استان نگ آن ) است.

به گفته مقامات محلی، ماهیگیران روستاهای ساحلی کمون های چائو نزدیک به ۷۰ سال است که به صید شاه ماهی مشغولند. با این حال، فصل صید شاه ماهی امسال شاهد افزایش چشمگیر تعداد گردشگرانی بوده که به روستاهای ساحلی هجوم آورده‌اند و این بالاترین میزان تاکنون بوده است.

صبح زود، در امتداد سد دریایی تقریباً ۴ کیلومتری که از روستای ماهیگیری تای تین (کمون های چائو) تا تفرجگاه ساحلی هون کائو امتداد دارد، صدها کباب‌پز شاه‌ماهی از قبل روشن شده بودند و آماده پخت اولین دسته‌های ماهی بودند. شاه‌ماهی‌ها به طور مرتب روی قفسه‌های آهنی چیده شده بودند و کباب‌پزها دائماً ماهی‌های طلایی-قهوه‌ای و معطر را جمع‌آوری و در ظروف قرار می‌دادند. عطر ماهی کبابی، مخلوط با دود و نسیم دریا، در کل منطقه نفوذ کرده بود.

مردم محلی برای لذت بردن از شاه‌ماهی کبابی به اینجا می‌آیند و در گروه‌های ۵ تا ۲۰ نفره در پناهگاه‌های موقت، چادرها، زیر جنگل‌های کاج یا اطراف کباب‌پزها می‌نشینند. شاه‌ماهی کبابی به قیمت ۵۰۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم فروخته می‌شود. گردشگران با جدا کردن استخوان‌های شاه‌ماهی، جدا کردن فلس‌ها و پیچیدن گوشت ماهی با سبزیجات تازه، ورمیشل یا کاغذ برنج و فرو بردن آن در سس ماهی، از شاه‌ماهی لذت می‌برند. یک گزینه ساده‌تر این است که گوشت ماهی را در برگ انجیر بپیچند و در سس چیلی یا نمک لیمو فرو ببرند. گوشت سفید، چرب و شیرین شاه‌ماهی عطر خاصی دارد که آن را به طرز منحصر به فردی جذاب می‌کند.

سبدهای شاه‌ماهی کبابی در کباب‌پزهای ماهی واقع در دو طرف سد ساحلی که از میان کمون های چائو (استان نگ آن) می‌گذرد، چیده شده و برای فروش به نمایش گذاشته شده‌اند و منظره‌ای بسیار چشم‌نواز ایجاد کرده‌اند.

به گفته آقای هوانگ ون فونگ از کمون دین چائو، استان نگ آن، لذت بردن از شاه‌ماهی کبابی در فضای آرام یک روستای ماهیگیری، پر از خنده و گپ و گفت مردم محلی، تجربه‌ای بسیار لذت‌بخش است. علاوه بر این، بازدیدکنندگان می‌توانند خود را در ریتم زندگی ماهیگیری غرق کنند و از نزدیک شاهد باشند که مردم محلی چگونه ماهی‌ها را بیرون می‌آورند، صدف‌ها را جمع می‌کنند، تور می‌کشند، میگوها را با قاشق می‌گیرند، قایق می‌سازند و تور می‌بافند... این فعالیت‌ها تجربیات بسیار غنی‌ای را ارائه می‌دهند.

خانم تران تی لین، گردشگری از تان هوآ، تعریف کرد که خانواده‌اش نزدیک به ۱۰۰ کیلومتر سفر کردند تا از شاه‌ماهی کبابی روی زغال لذت ببرند. به طرز شگفت‌آوری، این منطقه جمعیت زیادی را به خود جذب کرد. خانواده‌اش از شاه‌ماهی کبابی تازه و خوشمزه بسیار تحت تأثیر قرار گرفتند.

خانم نگوین تی لام، اهل روستای ماهیگیری تای تین، در بخش های چائو، گفت که در فصل‌های اوج، آنها در بعضی روزها تقریباً ۱۰۰ کیلوگرم ماهی کبابی می‌فروشند. برای کباب کردن ماهی به موقع برای گردشگران، همسر و دخترش در کباب کردن، سرو و انجام کارهای روزمره کمک می‌کنند. پس از کسر هزینه‌ها، خانواده روزانه بیش از ۱ میلیون دونگ ویتنامی سود کسب می‌کنند.

برای اینکه شاه‌ماهی کبابی کافی برای گردشگران فراهم شود، کباب‌پزهای زغالی باید کارکنان بیشتری استخدام کنند تا شعله‌ها را روشن کنند، ماهی‌ها را روی کباب‌پزها بچینند و سریع ماهی پخته شده را به ظروف سرو منتقل کنند.

کل کمون های چائو نزدیک به ۳۰۰ قایق موتوری با موتورهایی از ۲۰ تا ۳۵ اسب بخار دارد که در ماهیگیری نزدیک ساحل تخصص دارند. شاه‌ماهی از فاصله ۳ تا ۷ مایل دریایی از سرزمین اصلی صید می‌شود. هر سفر بین ۱۲۰ کیلوگرم تا بیش از ۲۰۰ کیلوگرم شاه‌ماهی تازه، عمدتاً شاه‌ماهی خالدار و شاه‌ماهی بادکنکی، به همراه دارد. امسال، تخم‌ریزی شاه‌ماهی‌ها دیرتر از سال‌های گذشته انجام شد. بنابراین، فصل صید شاه‌ماهی توسط ماهیگیران تا پایان ژوئن ادامه خواهد داشت. این امر تأمین کافی شاه‌ماهی برای کباب کردن و خدمت‌رسانی به گردشگران را برای مدت قابل توجهی تضمین می‌کند.

ماهیگیر تران ون ین از روستای ماهیگیری تین تین، کمون های چائو، گزارش داد که ساحل اینجا شیب ملایمی دارد، کم‌عمق است، قوسی شکل تشکیل می‌دهد، امواج بزرگ کمی دارد و دو خور به نام‌های لاچ توی و لاچ ون دارد که محیطی با غذای فراوان برای شاه‌ماهی ایجاد می‌کند. از مارس تا مه، فصل کریل نیز منبع غذایی فراوانی برای رشد شاه‌ماهی و جمع‌آوری آنها در دسته‌های بزرگ فراهم می‌کند. شاه‌ماهی علاوه بر تأمین غذای روزانه برای مردم محلی، مناطق همسایه و مناطق کوهستانی، مواد اولیه تولید سس ماهی را نیز در کمون‌های ساحلی مانند دین چائو، آن چائو و کوین فو فراهم می‌کند... در حالی که قبلاً، قایق‌ها در سپیده دم حرکت می‌کردند، اکنون ماهیگیران بعدازظهر برای ماهیگیری شبانه حرکت می‌کنند و صبح زود به ساحل برمی‌گردند. با قیمت‌هایی از 35000 تا 40000 دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم برای شاه‌ماهی تازه در ساحل، هر صاحب قایق از بیش از 1 میلیون تا نزدیک به 3 میلیون دونگ ویتنامی در هر سفر درآمد کسب می‌کند.

با افزایش ناگهانی مشتریان و افزایش شدید تقاضا برای شاه‌ماهی، هر ایستگاه کباب‌پزی توانست ۵۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم شاه‌ماهی بپزد و بفروشد و روزانه بیش از ۱ میلیون دونگ ویتنامی درآمد کسب کند.

به گفته لی وان تونگ، رئیس اداره اقتصادی کمون های چائو، استان نگ آن، این منطقه دو فصل صید شاه‌ماهی دارد: از مارس تا پایان ماه مه و از پایان ماه اوت تا اکتبر. امسال، تعداد بازدیدکنندگان از این منطقه به طرز چشمگیری افزایش یافته است که باعث رونق گردشگری محلی و فرصتی برای این منطقه شده است تا برند شاه‌ماهی دریایی؛ زیبایی، منحصر به فرد بودن و پیچیدگی فرهنگ آشپزی خود را تبلیغ کند. برای تضمین حرفه‌ای بودن، دولت کمون مدیریت را سخت‌تر کرده و از تاجران و مشاغل کوچک خواسته است که قیمت‌ها را نمایش دهند، بهداشت مواد غذایی را تضمین کنند و محیط غذاخوری تمیز و متمدن را حفظ کنند. در عین حال، پارکینگ‌ها و فودکورت‌ها برای مرتب و متمدن بودن، سازماندهی مجدد شده‌اند.

به گزارش نیوز

منبع: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html