دلایل مصرف زنجبیل در زمستان
زنجبیل با طعم تند و فواید بی‌شماری که برای سلامتی دارد، هم خوشمزه و هم مغذی است و به اندازه کافی متنوع است که به بسیاری از غذاها اضافه شود. فواید زنجبیل برای سلامتی عمدتاً به دلیل آنتی‌اکسیدان‌ها، خواص ضد التهابی و ترکیبات موجود در آن است. عطر بی‌نظیر زنجبیل از روغن‌های طبیعی آن ناشی می‌شود که مهم‌ترین آنها جینجرول است.
مطالعات نشان می‌دهد که زنجبیل خواص ضد التهابی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی عالی دارد. این ماده سیستم ایمنی بدن را تحریک می‌کند تا در فصل سرما بهتر از خود در برابر ویروس‌هایی مانند آنفولانزا یا برونشیت دفاع کند.
در طب شرقی، زنجبیل تازه که Sinh Khuong نیز نامیده می‌شود، طعم تند و خواص گرمی دارد. این گیاه دارای اثر رفع سرماخوردگی، خلط‌آور است و اغلب برای درمان سرماخوردگی و تحریک هضم استفاده می‌شود. پزشک وو کوک ترونگ (انجمن طب شرقی هانوی ) گفت که ریشه زنجبیل به لطف روغن‌های اساسی، نشاسته و مواد تند خود دارای اثرات دارویی است. زنجبیل اثر گرم‌کنندگی، بازیابی نشاط و جلوگیری از سرماخوردگی دارد... به لطف کاربردهای شگفت‌انگیز آن، تا 70٪ از نسخه‌های طب شرقی حاوی زنجبیل هستند.
علاوه بر این، زنجبیل تازه به عنوان یک ماده ارزشمند در فرآوری دارو نیز استفاده می‌شود و عوارض جانبی را کاهش می‌دهد، گرمی را افزایش می‌دهد و اثر تسکین سرفه برخی از داروهای شرقی را افزایش می‌دهد.
ترکیبات موجود در زنجبیل به رقیق شدن خلط، کاهش سرفه و تسکین گلو کمک می‌کند. همچنین دردهای عضلانی را کاهش می‌دهد که در روزهای متغیر آب و هوا بسیار مفید است.
زنجبیل به لطف اثرات ضد التهابی قوی خود، می تواند در آب و هوای مرطوب به تسکین درد در افراد مبتلا به آرتروز یا روماتیسم کمک کند. خوردن زنجبیل همچنین راه حلی برای کاهش حالت تهوع، تحریک هضم، کاهش نفخ و سوء هاضمه است.
طبق تحقیقات موسسه ملی بهداشت ایالات متحده، زنجبیل حاوی تعدادی از ترکیبات فنلی زیست فعال مانند جینجرول‌ها، جینجرنون A، زینجرون، شوگاول‌ها، پارادول‌ها، کوئرستین و... است. علاوه بر این، زنجبیل حاوی تعدادی از ترکیبات ترپن مانند β-بیزابولن، α-کورکومن، زینجیبرن، α-فارنزن و β-سسکوئی‌فلاندرن نیز می‌باشد. همچنین حاوی پلی‌ساکاریدها، لیپیدها، اسیدهای آلی و فیبر خام است. همه این ترکیبات فعال، زنجبیل را به یک عامل آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب قوی تبدیل می‌کنند.
بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که جینجرول خطر عفونت‌های باکتریایی و ویروسی را کاهش می‌دهد. به طور خاص، مشخص شده است که در برابر باکتری‌های دهانی مرتبط با التهاب لثه و پریودنتیت بسیار مؤثر است و در برابر عفونت‌های ویروس سینسیشیال تنفسی نیز مؤثر است. به همین دلایل، زنجبیل اغلب برای بهبود هضم، کاهش حالت تهوع و کمک به مبارزه با آنفولانزا و سرماخوردگی معمولی استفاده می‌شود.
نحوه انتخاب زنجبیل تازه و معطر برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی
معمولاً سطح ریشه زنجبیل نسبتاً ناهموار است، صاف و براق نیست. هنگام استفاده از انگشتان برای خراشیدن کمی از پوست بیرونی، اگر تفاوت رنگ واضحی بین پوست و گوشت زنجبیل مشاهده کردید، پس ریشه زنجبیل معطر و تند است. برعکس، اگر رنگ گوشت و ریشه زنجبیل مشابه باشد، این ریشه تندی و عطر کمتری خواهد داشت.
با زنجبیل تازه و خوشمزه، وقتی به آرامی پوست آن را می‌تراشید، عطری قوی و گرم و بسیار خاص را حس خواهید کرد. اگر فقط عطر تند ملایمی حس کردید، زنجبیل تندی و طعم کمتری دارد. علاوه بر این، باید از خرید زنجبیل با بوی عجیب و غریب نیز خودداری کنید زیرا ممکن است فاسد شده باشد.
برای انتخاب زنجبیل تازه و خوشمزه، باید از خرید ریشه‌های زنجبیل بزرگ با پوست براق، تمیز و صاف خودداری کنید. برعکس، باید ریشه‌های زنجبیل کوچک با پوست زبر اما سفت بخرید زیرا این ریشه‌ها تازه، معطر و تند هستند.
درست مانند سیر، وقتی زنجبیل جوانه می‌زند، معمولاً پژمرده، خشک و بی‌آب می‌شود و طعم و کیفیت بسیار پایین‌تری خواهد داشت. بنابراین، برای جلوگیری از خوردن زنجبیل بد، نباید زنجبیل‌هایی را که کبود یا جوانه زده هستند، بخرید، بلکه آنهایی را انتخاب کنید که ظاهری تپل دارند، پوستشان چروکیده نشده و وقتی شکسته می‌شوند، هنوز تازه هستند و آب کمی دارند.
چگونه در زمستان از زنجبیل به طور مؤثر استفاده کنیم
زنجبیل معمولاً به صورت تازه، خشک، آسیاب شده و آبمیوه موجود است. خوردن زنجبیل خام بهترین راه برای به حداکثر رساندن فواید آن برای سلامتی است. زنجبیل خام عطر قوی‌تری دارد و حاوی آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری است.
برای انتخاب زنجبیل تازه و خوشمزه، هنگام خرید زنجبیل، باید زنجبیل کهنه، کوچک با پوست خشن اما سفت را انتخاب کنید. با استفاده از انگشتان خود، پوست بیرونی را به آرامی خراش دهید. اگر تفاوت رنگ واضحی بین پوست و گوشت زنجبیل مشاهده کردید و عطر تندی به مشام رسید، پس زنجبیل تازه و خوشمزه با محتوای روغن ضروری بالا است.
زنجبیل باید شسته شود تا خاک و شن آن پاک شود، محکم بسته‌بندی شود و در یخچال نگهداری شود. همچنین می‌توانید با قرار دادن زنجبیل تازه در یک گلدان شن، آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، سپس آن را در شن دفن کنید و در جای خنک بگذارید.
ساده‌ترین راه، استفاده از زنجبیل تازه به عنوان ادویه در غذاهای روزمره است. زنجبیل را می‌توان به سوپ‌ها، غذاهای سرخ‌شده، خورش‌ها و... اضافه کرد تا طعم غذا را بهبود بخشد، در عین حال معده را گرم کرده و به هضم غذا کمک کند.
یکی دیگر از روش‌های محبوب استفاده از آن، تهیه چای زنجبیل است. نوشیدن چای زنجبیل هضم را تحریک می‌کند، حالت تهوع را کاهش می‌دهد و راهی مؤثر برای کاهش استرس و خستگی ناشی از علائم ناراحت‌کننده آنفولانزا، سرماخوردگی یا دردهای بدن است.
شما می‌توانید به راحتی در خانه چای زنجبیل درست کنید، برای این کار زنجبیل را آسیاب کنید و به مدت ۱۰ دقیقه آب جوش روی آن بریزید. می‌توانید کمی شکر اضافه کنید تا نوشیدن آن راحت‌تر شود. همچنین می‌توانید چای زنجبیل بسته‌بندی شده را از فروشگاه‌ها خریداری کنید.
منبع: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html
نظر (0)