طرز تهیه فلن نرم و خوشمزه در خانه

۱. مواد لازم برای تهیه فلن

۱۰ عدد تخم مرغ
۵۰۰ میلی‌لیتر شیر تازه بدون شکر
شکر ۱۷۰ گرم
۱ عدد لیمو

۲. طرز تهیه فلن ساده

مرحله اول: درست کردن کارامل

فلن ۲.jpg — ساخت کارامل. عکس: bachhoaxanh

قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، سپس ۱۲۰ گرم شکر و ۱۰۰ میلی‌لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. مراقب باشید که شکر را در حین پخت هم نزنید.

وقتی آب شکر به رنگ زرد روشن درآمد، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید. بپزید تا شکر قهوه‌ای شود، سپس حرارت را خاموش کنید.

به آرامی ۷۰ میلی‌لیتر آب داخل قابلمه بریزید و قابلمه را با حرکات دایره‌ای تکان دهید تا مخلوط به خوبی ترکیب شود. هنگام تکان دادن، مراقب باشید که کارامل بیرون نریزد.

در نهایت، ۱ قاشق غذاخوری کارامل را داخل هر قالب فلن بریزید و حدود ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

مرحله دوم : درست کردن کیک

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید، ۱۰ زرده و ۴ سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید. ۵۰ گرم شکر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و خوب بزنید، به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا حباب‌های هوای زیادی ایجاد نشود.

سپس، ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر تازه بدون شکر را به قابلمه اضافه کنید، شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود، سپس به آرامی آن را به کاسه تخم‌مرغ اضافه کنید و در حین ریختن، به آرامی هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها و شیر با هم مخلوط شوند. سپس، مخلوط تخم‌مرغ و شیر را از صافی عبور دهید تا مواد اضافی جدا شده و یکدست‌تر شود.

مخلوط کاستارد را به آرامی داخل قالب کارامل بریزید، قالب را کج کنید و به آرامی بریزید تا از ایجاد حباب هوا جلوگیری شود، در غیر این صورت کیک پس از بخارپز شدن سوراخ خواهد داشت. در نهایت، قالب را بپوشانید.

مرحله ۳ : کیک را بخارپز کنید

کیک‌ها را در بخارپز بچینید، بخارپز را روی قابلمه آب جوش قرار دهید، درب قابلمه را بگذارید و کیک‌ها را به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید. مراقب باشید که حرارت خیلی کم باشد تا کیک‌ها سوراخ نشوند.

وقتی کیک آماده شد، اجاق گاز را خاموش کنید، بگذارید خنک شود و آن را در یخچال قرار دهید تا هنگام سرو خوشمزه‌تر شود.

فلن ۱.jpg — فلن معطر و نرم. عکس: Dienmayxanh

۳. نکات هنگام تهیه فلن

وقتی کارامل آماده شد، به سرعت یک لایه نازک از آن را داخل هر قالب کیک بریزید. از گذاشتن آن برای مدت طولانی خودداری کنید زیرا کارامل هنگام سرد شدن به راحتی سفت می‌شود.

هنگام هم زدن مخلوط تخم مرغ و شیر، برای جلوگیری از ایجاد حباب هوا، خیلی محکم هم نزنید. مخلوط را فقط در یک جهت هم بزنید و قبل از بخارپز کردن، آن را از صافی رد کنید.

هنگام بخارپز کردن کیک، می‌توانید از یک حوله با قدرت جذب خوب برای پوشاندن قالب‌های فلن استفاده کنید و سپس قابلمه را بپوشانید یا هر قالب فلن را با فویل آلومینیومی بپیچید و بخارپز کنید.

هر ۱۰-۱۵ دقیقه، باید درب قابلمه را باز کنید تا بخار روی درب پاک شود. به این ترتیب، فلن روی سطح کیک سوراخ نخواهد داشت.

اگر بخارپز ندارید، باید قالب کیک را مستقیماً داخل قابلمه قرار دهید. باید یک حوله بپوشانید و دور قالب کیک فویل بپیچید تا از جوش آمدن مخلوط شیر و تخم مرغ و ایجاد سوراخ در کف و داخل کیک هنگام بخارپز کردن جلوگیری شود.

کیک را با دمای خیلی بالا بخارپز نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود مخلوط تخم‌مرغ و شیر سر برود و پف کند.

برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته است یا نه، می‌توانید با استفاده از یک خلال دندان، آن را داخل کیک فرو کنید و بیرون بکشید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است. اگر هنوز مخلوط چسبناکی روی آن وجود دارد، کیک پخته نیست.

محصول نهایی، یک فلن نرم و بدون هسته است که هر قاشق از آن نرم و خامه‌ای است و با کارامل شیرین و معطر مخلوط شده است.

وقتی فلن آماده شد، بگذارید خنک شود و قبل از میل کردن، حدود ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید. هنگام خوردن، مقداری یخ رنده شده، شیر غلیظ شده یا قهوه اضافه کنید تا طعم و جذابیت فلن را افزایش دهید.

کیک را در دمای اتاق نگهداری نکنید زیرا به راحتی خراب می‌شود. کیک فلن در صورت نگهداری در یخچال، ۷ تا ۱۰ روز قابل استفاده است. کیک را در یک جعبه دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. دمای خیلی پایین باعث خشک شدن و از هم پاشیدن کیک می‌شود.

غذاهای خام یا غذاهایی با بوی تند مانند گوشت یا ماهی را نزدیک کیک قرار ندهید، زیرا کیک به راحتی بو را جذب کرده و به سرعت خراب می‌شود.

روش بالا برای درست کردن فلن خیلی ساده است، نه؟ حالا مهارت‌هایتان را نشان دهید.

موفق باشید!

>> هر روز دستور العمل های خوشمزه بیشتری ببینید

طرز تهیه مرغ خورشتی خوشمزه و مقوی با سبزی چینی مرغ خورشتی با سبزی چینی یک غذای مقوی است. این غذا خیلی راحت درست می شود. بیایید با VietNamNet یاد بگیریم که چگونه مرغ خورشتی خوشمزه و مقوی با سبزی چینی درست کنیم.