مشاهده سریع:
  • • ۱. مواد لازم برای پیاز ترشی
  • • ۲. طرز تهیه پیاز ترشی خوشمزه برای تت
  • • ۳. نکاتی هنگام تهیه و نگهداری پیاز ترشی

۱. مواد لازم برای پیاز ترشی

  • پیاز: ۱ کیلوگرم
  • سس ماهی: ۱ کاسه
  • شکر: ۴ قاشق غذاخوری
  • سرکه: ۱ کاسه
  • نمک: ۲ قاشق غذاخوری
  • چیلی: ۲ عدد
  • آب برنج

۲. طرز تهیه پیاز ترشی خوشمزه برای عید تت

مرحله ۱: تندی پیاز را کم کنید

طرز تهیه پیاز ترشی
خیساندن پیاز در آب نمک رقیق، بوی تند آن را از بین می‌برد و پیازها را تردتر، خوشمزه‌تر و سفیدتر می‌کند (عکس: دیسکاوری )

پیازها را یک شب در آب برنج خیس کنید. 20 گرم نمک را با 1.5 لیتر آب مخلوط کنید. ریشه پیاز را ببرید، پوست آن را بکنید و در آب نمک خیس کنید تا بوی تند آن گرفته شود و پیازها تردتر و سفیدتر شوند. سپس، پیازها را در یک سبد بریزید تا آب آن گرفته شود.

مرحله 2: آب پیاز درست کنید

سس ماهی را برای ترشی پیازها به این صورت مخلوط کنید: ۱ کاسه سس ماهی، ۴ قاشق غذاخوری شکر، ۱ کاسه سرکه و ۱.۵ کاسه آب و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از حل شدن شکر، مخلوط را در یک قابلمه کوچک بریزید و بجوشانید، سپس بگذارید خنک شود.

مرحله ۳ : تمیز کردن ظرف

شیشه پیاز ترشی را بشویید و کاملاً خشک کنید. از ماندن آب در شیشه خودداری کنید، زیرا باعث کپک زدن و بدمزه شدن پیازها می شود.

مرحله چهارم : پیازها را نمک بزنید

تمام پیازها را داخل شیشه بریزید. سپس، مخلوط سس ماهی و شکر خنک شده را داخل شیشه بریزید تا پیازها کاملاً در آن غوطه ور شوند.

شیشه پیاز ترشی را محکم بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید، حتماً پیازها را با یک جسم سنگین بپوشانید تا به پایین فشار داده شوند. پیازهای کمی جوان، فقط در ۴-۵ روز قابل خوردن هستند. برای پیازهای مسن‌تر، در هوای گرم، آنها را در ۱ هفته تا ۱۰ روز ترشی کنید. اگر هوا سرد باشد، می‌تواند بیشتر طول بکشد.

می‌توانید پیاز ترشی را به عنوان یک غذای جانبی میل کنید یا از آن به عنوان ادویه برای غذاهای دیگر استفاده کنید.

۳. نکاتی هنگام تهیه و نگهداری پیاز ترشی

پیاز ترشی یک غذای معمولی برای تعطیلات تت است.
پیاز ترشی یک غذای ضروری در طول تت است (عکس: اخبار VTC)

برای تهیه پیاز ترشی خوشمزه، باید از همان مرحله انتخاب پیاز توجه کنید. باید پیازهای کوچک و لقمه‌ای انتخاب کنید. پیازهای خیلی بزرگ را انتخاب نکنید زیرا پخت آنها زمان زیادی می‌برد. برای ترشی باید پیاز تازه انتخاب کنید.

هنگام بریدن ریشه‌ها، باید مراقب باشید که ساقه پیاز را خیلی عمیق برش ندهید تا به پیاز ترشی آسیبی نرسد.
شما باید سرکه برنج مرغوب بخرید، از استفاده از سرکه مصنوعی خودداری کنید، سرکه صنعتی پیاز ترشی را ترش و بد طعم می‌کند.

برای تهیه ترشی سبزیجات خوشمزه، باید به میزان نمک و شکر توجه کنید. اگر نمک کافی اضافه نکنید، سبزیجات تخمیر نمی‌شوند. اگر نمک یا شکر زیادی اضافه کنید، سبزیجات خیلی شور یا خیلی شیرین می‌شوند و خوردن آنها را دشوار می‌کنند.

اگر غذای شور دوست دارید، هنگام تهیه سس ماهی با پیاز ترشی، می‌توانید حدود نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید تا پیاز ترشی طعم‌دارتر شود. هنگام خوردن، نیازی به افزودن ادویه‌های دیگر نیست.

برای ترشی انداختن خیارها از آب گرم استفاده کنید، آنها سریعتر ترشی می‌اندازند.

هنگام خوردن، باید از ظروف تمیز برای برداشتن پیاز استفاده کنید، از هم زدن خودداری کنید زیرا این کار باعث ایجاد کف سفید می‌شود که باعث خراب شدن سریع پیاز می‌شود.

اگر از همه آن استفاده نمی‌کنید، می‌توانید شیشه پیاز ترشی را در یخچال قرار دهید تا روند تخمیر کند شود.

روش تهیه پیاز ترشی برای سال نو قمری ۲۰۲۵ همانطور که در بالا ذکر شد، واقعاً خیلی پیچیده نیست. برای شما آرزوی موفقیت دارم!

فوئونگ آن ( سنتز)