۱. مواد لازم برای پختن آش بادمجان و لوبیا با گوشت

بادمجان: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۳ عدد
شکم خوک: ۲۰۰ گرم
توفو: ۲ عدد
موسیر: ۲ عدد پیاز
پیازچه: ۲ ساقه
سیر: ۴ حبه
نفت
پودر زردچوبه: ۱۰ گرم
سس ماهی: ۱۰ گرم
پریلا: ۱ مشت
پایپر لالوت: چند برگ
کمی ادویه‌های رایج: نمک/شکر/پودر چاشنی

نمای شکم ماهی ۲.jpg
مواد لازم برای پخت آش بادمجان و لوبیا با گوشت. عکس: dienmayxanh

۲. طرز تهیه آش بادمجان و لوبیا با گوشت

مرحله ۱ : آماده کردن مواد اولیه

بادمجان را بشویید، به قطعات کوچک و لقمه‌ای برش دهید، سپس به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید تا تمام شیره و سموم آن خارج شود و از سیاه شدن بادمجان جلوگیری شود.

شکم خوک را با آب نمک بشویید و سپس با آب تمیز آبکشی کنید. سپس، گوشت را در یک سبد آبکش کرده و به قطعات کوچک و مکعبی خرد کنید.

پیازچه‌ها را بشویید و خرد کنید. موسیر و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و به صورت قاچ برش دهید. برگ‌های پریلا و فوفل را بشویید و خرد کنید.

مرحله دوم : لوبیاها را سرخ کنید

تابه را روی اجاق گاز گرم کنید و روغن پخت و پز را اضافه کنید. مطمئن شوید که مقدار روغن به اندازه ای است که نیمی از توفو را بپوشاند. وقتی روغن داغ شد، توفو را اضافه کنید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی رنگ شود، سپس توفو را خارج کرده و روغن آن را بگیرید.

مرحله 3 : سوپ بادمجان و گوشت خوک را بپزید

قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و حرارت دهید. وقتی روغن داغ شد، موسیر و سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی پیاز و سیر معطر شدند، بادمجان را اضافه کنید و حدود ۶-۷ دقیقه تفت دهید تا بادمجان کمی نرم شود، سپس ۲/۳ از گوجه فرنگی‌های حلقه شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

۱ قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق چایخوری پودر ادویه و نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه به بادمجان اضافه کنید. سپس، حدود ۱ کاسه کوچک آب به قابلمه بادمجان اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.

بعد، شکم خوک را اضافه کنید و با هم بپزید. تا زمانی که گوشت سفت شود، بپزید، سپس آب را به قابلمه اضافه کنید تا جایی که روی گوشت را بپوشاند.

وقتی آب جوش آمد، توفو و یک سوم باقی مانده گوجه فرنگی را اضافه کنید، 2-3 دقیقه دیگر بپزید، سپس پیازچه، پریلا و برگ‌های فوفل را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید.

مرحله ۴ : لذت ببرید

سوپ بادمجان و لوبیا را با ملاقه در کاسه‌ها بریزید و سرو کنید. سوپ بادمجان و لوبیا را تا داغ است، میل کنید تا از طعم آن کاملاً لذت ببرید.

بادمجان کبابی با لوبیا و گوشت خوک یک غذای ساده اما خوشمزه است. می‌توانید بادمجان کبابی با لوبیا و گوشت خوک را با برنج یا رشته فرنگی میل کنید، هر دو خوشمزه هستند.

شکم ماهی ۱.jpg
سوپ بادمجان و لوبیا پخته یک غذای خوشمزه و مغذی است. عکس: bachhoaxanh

۳. نکات لازم هنگام پختن سوپ بادمجان و لوبیا با گوشت

برای پختن سوپ بادمجان و لوبیای خوشمزه، باید بادمجان‌هایی را انتخاب کنید که کمی خمیده باشند. زیرا این بادمجان‌ها هستند که رشد می‌کنند، به طور طبیعی رشد می‌کنند، طعم خوبی دارند و بسیار مغذی هستند.

بادمجان‌هایی را انتخاب کنید که پوست صاف و روشن، رنگ یکنواخت، براق، در لمس سفت و ساقه و پوست بادمجان به هم متصل باشد.

به آرامی روی پوست بادمجان فشار دهید. اگر پوست پس از فشار دادن، فرورفتگی ایجاد کرد، بادمجان رسیده است. اگر بادمجان سفت به نظر برسد و رنگ آن از بنفش به بنفش روشن تغییر کند، رسیده است. بادمجان کهنه را برای پخت انتخاب کنید.

گوشت شکم خوک را با ترکیبی هماهنگ از گوشت چرب و بدون چربی انتخاب کنید، نه خیلی زیاد و نه خیلی کم از هر کدام. این کار از چرب شدن گوشت به دلیل چربی زیاد یا خشک شدن آن به دلیل چربی کم جلوگیری می‌کند.

شکم خوک خوب رنگ قرمز روشن و رنگ روشن متوسطی خواهد داشت. اگر خیلی تیره باشد، گوشت کهنه است یا مدت زیادی نگهداری شده است. اگر رنگ خیلی تیره باشد، گوشت با مواد شیمیایی فرآوری شده است.

توفو را روی حرارت متوسط ​​​​سرخ کنید تا یک طرف آن طلایی شود، سپس آن را برگردانید تا از شکستن آن جلوگیری شود. در حین پخت، به آرامی هم بزنید تا از شکستن مواد جلوگیری شود.

محصول نهایی به بادمجان نرم و شیرین مخلوط با گوشت چرب، توفوی غنی و آبگوشت طلایی درخشان نیاز دارد. برگ‌های پریلا و فوفل باید معطر باشند اما بیش از حد پخته نشوند.

در بالا طرز تهیه آش بادمجان و لوبیا آمده است که می‌توانید برای تنوع بخشیدن به منوی غذای روزانه خود به آن مراجعه کنید.

برای دستور پخت سوپ بادمجان و گوشت خوکتان آرزوی موفقیت دارم!

>> هر روز دستور العمل های خوشمزه بیشتری ببینید

بادمجان سرخ‌شده با گوشت، به راحتی برای وعده‌های غذایی خانوادگی قابل تهیه است . بادمجان نه تنها برای سلامتی مفید است، بلکه غذایی است که می‌توان از آن غذاهای خوشمزه زیادی درست کرد. خانم‌های خانه‌دار باید ترکیب بادمجان با گوشت، سس سویا و بسیاری از ادویه‌ها را امتحان کنند.