افسانه سوپ نودل تند گوشت گاو و درس حفظ روح روستا

روزی روزگاری، در سرزمینی پر از نسیم دریا و عطر شور، که اکنون باک لیو نام دارد، رستوران کوچکی زیر یک درخت انجیر کنار رودخانه وجود داشت. رستوران فقط چند میز چوبی و یک سقف کاهگلی کهنه داشت، اما همیشه شلوغ بود. مردم نه به خاطر تجمل، بلکه به خاطر یک غذای عجیب می‌آمدند: سوپ رشته فرنگی تند گوشت گاو.

خانم سائو، آشپز، موهای خاکستری داشت، اما لبخندش همیشه به گرمی خورشیدِ اواخر عصر بود. سوپ رشته فرنگی تند گوشت گاو او بی‌نظیر بود: خورش گوشت گاو لطیف بود، علف لیمو معطر بود، فلفل چیلی به سرخی آتش بود اما شیرین، اصلاً تند نبود. آبگوشت شفاف و غنی بود و تنها با یک لقمه، آن را برای همیشه به خاطر می‌سپردید.

روزی، یک موش صحرایی به نام خوآنگ به رستوران آمد. بعد از خوردن غذا، تعریف کرد: «خانم سائو، این غذا نه مثل سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه است، نه فو گوشت گاو، و مطمئناً نه مثل رشته فرنگی تند کره‌ای. این چیست؟»

خانم سائو فقط لبخند زد: «این سوپ رشته فرنگی تند گوشت گاو باک لیو است. تند اما نه تند، شور اما نه تند. درست مثل شخصیت مردم ساحلی، فرزندم.»

عمو خوآنگ با خودش فکر کرد: «خب، چه چیز خاصی در مورد این غذا وجود دارد که باعث می‌شود مردم دوباره به آنجا برگردند؟»

خانم سائو به رودخانه نگاه کرد و به آرامی گفت: «روح آن است. هر تکه گوشت گاو با خاطرات علفزارهای غربی مزه‌دار شده است، هر فلفل چیلی با عرق مردم زیر آفتاب پرورش یافته است. یک کاسه رشته فرنگی نه تنها به خاطر ادویه‌ها خوشمزه است، بلکه به این دلیل که کسی که آن را می‌خورد می‌تواند عشق به طبیعت را حس کند.»

این ماجرا به گوش آقای کو ترانگ، صاحب یک رستوران لوکس در شهر، رسید که همیشه به دنبال غذاهای جدید برای فروش بود. او به رستوران خانم سائو رفت و دستور غذا را پرسید. خانم سائو هم دستور غذا را پنهان نکرد و همه چیز را با او در میان گذاشت. اما وقتی او به خانه آمد تا آشپزی را امتحان کند، طعم غذا هنوز... کم بود. با اینکه از گوشت گاو خارجی، آبگوشت وارداتی، رستوران دارای تهویه مطبوع و وای‌فای کامل استفاده می‌کرد، مشتریان فقط آهی کشیدند: « بله... شبیه است، اما چرا من آن را به خاطر نمی‌آورم!»

یک روز، مغازه خانم سائو تعطیل شد. او گفت: «من دیگر پیر شده‌ام، می‌خواهم بازنشسته شوم. اما این غذا که نمی‌میرد!»

او این حرفه را به نوه‌اش، نهی، که تازه از مدرسه گردشگری فارغ‌التحصیل شده بود، سپرد. نهی جوان و باهوش است، یک صفحه طرفداران دارد، در تیک‌تاک کلیپ پخش می‌کند، عکس‌های هنری از کاسه‌های نودل می‌گیرد و داستان‌هایی درباره مادربزرگش و سفر سوپ نودل تند گوشت گاو در هر منطقه از باک لیو تعریف می‌کند.

بنابراین غذا دوباره زنده شد. نه فقط زنده، بلکه در حال گسترش. اما خانم نهی آن را «نوآوری در غذا» ننامید، بلکه «حفظ روح غذا در قالب زمانه» نامید.

درس آموخته شده: هر غذای محلی فقط ترکیبی از مواد اولیه نیست، بلکه تبلوری از سرزمین، مردم، خاطرات و احساسات است.

اگر می‌خواهید گردشگری آشپزی را توسعه دهید، فقط دستور غذا را نپرسید. بپرسید روح غذا از کجا آمده است.

مثل سوپ رشته فرنگی تند گوشت گاو باک لیو: طعم تند است، اما عشق طعم ماندگار آن است. و بنابراین، در این دنیای شلوغ، هنوز کاسه‌های گرم رشته فرنگی وجود دارد، نه تنها برای خوردن، بلکه برای یادآوری خانه!

له مین هوان (اقتباس شده)

منبع: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html