متخصص توضیح می‌دهد: «آیا بهتر است فو را با جوانه لوبیای آب‌پز یا خام خورد؟»

جوانه‌های لوبیا از زمان‌های قدیم بخشی از غذاهای جهانی بوده‌اند. جوانه‌های لوبیا با ارزش غذایی بالای خود، به بخشی از یک رژیم غذایی سالم تبدیل شده‌اند.

به طور خاص، بسیاری از غذاها، مانند فو، بدون یک بشقاب جوانه لوبیا نمی‌توانند باشند. اما سوال این است که آیا جوانه لوبیا را خام بخوریم یا آب‌پز؟ در این مورد کمی بحث وجود دارد.

در اینجا، متخصصان فواید جوانه لوبیا برای سلامتی را به اشتراک می‌گذارند و بهترین راه‌های افزودن آنها به کاسه فو (خوراک ژاپنی) را توضیح می‌دهند.

فواید شگفت‌انگیز قیمت برای سلامتی

بسیاری از غذاها، مانند فو، بدون یک بشقاب جوانه لوبیا امکان‌پذیر نیست.

عکس: پیکسل

نشان داده شده است که لوبیا برای حفظ سلامتی مفید است زیرا حاوی پروتئین، فیبر، ویتامین‌های A، C، D، E و K و مواد معدنی مانند پتاسیم، فولات، مس و روی است. این محصول ماش می‌تواند به مبارزه با بیماری‌ها (دیابت، بیماری‌های قلبی، سرطان، پوکی استخوان) کمک کند و از بدن محافظت کند.

به گفته دکتر شیلا سهراوات، متخصص تغذیه برجسته هند، از کلینیک تغذیه گورگان در پنجابی باغ، دهلی (هند)، لوبیا سرشار از فیبر است که آن را برای افراد چاق و دیابتی ایده‌آل می‌کند و به کاهش کلسترول و وزن کمک می‌کند. همچنین به تقویت سیستم ایمنی و سم‌زدایی بدن کمک می‌کند.

به طور خاص، خوردن جوانه ماش به طور منظم به کاهش ریزش مو، تحریک رشد مو و جلوگیری از سفید شدن زودرس مو نیز کمک می‌کند.

طبق گزارش سایت خبری پزشکی Net Med، خوردن جوانه لوبیا هر روز به محافظت از چشم‌ها نیز کمک می‌کند.

بهترین راه برای افزایش قیمت غذایتان

انتخاب جوانه لوبیا خام یا سفید شده می‌تواند به ترجیح و وضعیت سلامتی هر فرد بستگی داشته باشد.

بعضی افراد جوانه‌های لوبیای خام را انتخاب می‌کنند زیرا تردی تازه و طعم طبیعی آن را دوست دارند و می‌خواهند بیشترین مواد مغذی را دریافت کنند.

با این حال، برای کسانی که مشکلات گوارشی یا نگرانی‌هایی در مورد ایمنی مواد غذایی دارند، جوانه‌های سفید شده ممکن است ایمن‌تر باشند.

بنابراین کدام روش برای سلامتی بهتر است؟

آیا خوردن جوانه لوبیا خام مفید است؟

جوانه‌ها سرشار از آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند. با این حال، برخی مطالعات نشان داده‌اند که جوانه‌ها می‌توانند خطر مسمومیت غذایی را ایجاد کنند. فرآیند جوانه زدن در شرایط گرم و مرطوب رخ می‌دهد که اغلب منجر به رشد باکتری‌های مضر مانند ای. کولی و سالمونلا می‌شود.

طبق گزارش NDTV، خوردن جوانه‌های خام لوبیا، اگر به طور تصادفی به عوامل بیماری‌زا آلوده شوند، می‌تواند منجر به خطرات سلامتی از جمله اسهال، دل درد، استفراغ و ... شود که بیشتر بر سیستم ایمنی تأثیر می‌گذارد.

بهترین روش برای اضافه کردن جوانه لوبیا به غذاهای نودل

بهتر است جوانه لوبیا را به صورت بلانچ شده مصرف کنید.

عکس: پیکسل

مونموم گانریوال، متخصص تغذیه برنده جایزه و نویسنده پرفروش هند، توضیح می‌دهد که هضم جوانه‌های لوبیا می‌تواند دشوار باشد، به خصوص برای افرادی که مشکلات روده دارند.

سفید کردن جوانه‌های لوبیا می‌تواند به نرم شدن بافت جوانه‌ها کمک کند و هضم آنها را آسان‌تر کند، به خصوص برای افرادی که معده‌های حساسی دارند.

به گزارش NDTV ، او در پایان گفت: بنابراین، بهتر است جوانه‌های لوبیای سفید شده مصرف شوند، نه جوانه‌های لوبیای خام.

آیا سفید کردن جوانه‌های لوبیا مواد مغذی آنها را از بین می‌برد؟

درست است که سفید کردن مقدار کمی از مواد مغذی را از بین می‌برد، اما نه آنقدر زیاد که تمام فواید جوانه‌ها را برای سلامتی از بین ببرد.

بلانچ کردن لوبیا می‌تواند باکتری‌های مضر را از بین ببرد و در نتیجه خطر مسمومیت غذایی را کاهش دهد.

به طور خاص، جوشاندن جوانه‌های لوبیا برای مدت زمان بسیار کوتاهی، ارزش غذایی زیادی را از دست نمی‌دهد و همچنین طعم و بافت جوانه‌های لوبیا نیز تغییر نمی‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm