کارخانه‌های تولید کیک برنجی و سوسیس خوک در هاتینه شبانه‌روز فعال هستند.

(Baohatinh.vn) - مراکز تولیدی در هاتین به طور مداوم اضافه کاری می‌کنند و نیروی انسانی را بسیج می‌کنند تا تولید انبوه بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) و جیو چا (سوسیس ویتنامی) را برای تأمین تقاضای مصرف‌کنندگان در طول سال نو قمری تضمین کنند.

در روزهای منتهی به تت (سال نو قمری)، کارخانه تولید کیک برنجی سبز چسبناک بوک نگوین (شهرستان کام بین) همیشه پر از فعالیت است. مردم برگ‌ها را می‌چینند، برنج چسبناک را می‌شویند و کیک‌ها را می‌پیچند... یک خط تولید بسته ایجاد می‌کنند که هر روز هزاران کیک تولید می‌کند.

برای تهیه‌ی بان چونگ خوشمزه (کیک برنج چسبناک ویتنامی)، این رستوران صبح زود برگ‌های ضخیم و سبز دونگ را انتخاب می‌کند؛ آنها را کاملاً می‌شوید و با دقت خشک می‌کند - اولین قدمی که رنگ سبز پر جنب و جوش و طعم سنتی اصیل کیک را تعیین می‌کند.

مواد لازم برای تهیه بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) با دقت انتخاب می‌شوند و ایمنی و بهداشت مواد غذایی - که عامل کلیدی در کیفیت و خوشمزگی هر کیک است - را تضمین می‌کنند. برنج چسبناک و معطر، ماش و گوشت خوک تازه با دقت تهیه و طبق یک دستور مخفی مرینیت می‌شوند و طعمی متمایز ایجاد می‌کنند که نسل‌هاست حفظ شده است.

آقای نگوین کونگ سان، مالک فروشگاه Boc Nguyen، گفت: «کیک برنجی سبز چسبناک Boc Nguyen با طعم لذیذ و سرمایه‌گذاری دقیق در طراحی و بسته‌بندی، در دسامبر 2024 به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شد. در این دوره، این فروشگاه بیش از 12000 کیک به بازار فروخت که قیمت هر کیک از 25000 تا 40000 دونگ ویتنامی، بسته به اندازه و نیاز مشتری، متغیر بود.»

با پشتیبانی ماشین‌آلات مدرن، به ویژه پلوپزهای برقی دوجداره، تولید انبوه بان چونگ (کیک برنجی ویتنامی) راحت‌تر و کارآمدتر شده است.

فضای روستای خونگ (دهکده هونگ دونگ، بخش دوک تو)، روستایی سنتی که به خاطر کیک‌های برنجی چسبناکش شناخته می‌شود، به خاطر تاریخ طولانی‌اش مشهور است و در روزهای منتهی به تت (سال نو قمری) حتی شلوغ‌تر هم می‌شود.

خانواده‌های محلی در اینجا طی هفته گذشته مشغول تهیه بان چونگ سنتی (کیک برنجی ویتنامی) برای عرضه در بازار سال نو قمری بوده‌اند.

پیش‌بینی می‌شود که روستای خونگ تقریباً ۲۰۰ تا ۲۵۰ هزار بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) را به بازار داخل و خارج از استان عرضه کند، که قیمت هر کیک بسته به نوع آن از ۳۰ تا ۷۰ هزار دونگ ویتنامی متغیر است.

سپس کیک‌های پیچیده شده به مدت هفت ساعت روی آتش هیزم پخته می‌شوند تا به پخت کامل برسند. وقتی کیک‌ها را از فر خارج می‌کنید، رنگ سبز ملایمی به خاطر برگ‌های موز، بافتی جویدنی به خاطر برنج چسبناک، طعمی آجیلی به خاطر دانه‌های ماش، طعمی غنی به خاطر گوشت خوک و عطری معطر به خاطر موسیر و فلفل دارند.

در حال حاضر، کارخانه‌های تولید سوسیس و ژامبون در هاتین وارد فصل اوج خود می‌شوند و سرعت تولید در مقایسه با روزهای عادی چندین برابر افزایش می‌یابد.

در حال حاضر، کارخانه آقای وو ون فان (روستای وین تای، بخش کام بین) روزانه ۴۰۰ تا ۵۰۰ سوسیس خوک تولید می‌کند و در اوج تولید به ۶۰۰ تا ۷۰۰ سوسیس در روز می‌رسد. برای پاسخگویی به سفارشات مشتریان، علاوه بر اعضای خانواده، این کارخانه باید از حالا تا بیست و نهمین روز از دوازدهمین ماه قمری، کارگران اضافی استخدام کند و اضافه کاری انجام دهد.

بسیاری از مراکز تولید سوسیس شناخته‌شده در استان، مانند سون کام (بخش تان سن) و کائو توی (کمون کام بین)، نیز در حال بسیج نیروی انسانی و ماشین‌آلات برای پاسخگویی به تقاضای بازار هستند.

با توسعه بازار تجارت الکترونیک، بسیاری از صاحبان مشاغل بر فروش کالاها از طریق رسانه‌های اجتماعی از طریق پخش زنده و ارسال محصولات در فیس‌بوک تمرکز کرده‌اند. در نتیجه، تعداد سفارشات در طول سال نو قمری سال اسب به طور قابل توجهی افزایش یافت.

در زندگی مدرن امروزی، هر کیک برنجی سبز چسبناک و سوسیس گرد خوک نه تنها یک جشن تت زیبا را رقم می‌زنند، بلکه طعم‌های سنتی سرزمین مادری را نیز حفظ می‌کنند و ارزش‌های پایدار را در طول زمان به ما یادآوری می‌کنند.

منبع: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html