برنج خرد شده با کیک خرچنگ در منطقه تان دین، مشتریان ساعت‌ها منتظر خوردن غذا ماندند و از گرانی آن شکایت داشتند!

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — یک بشقاب برنج شکسته با دنده و کیک خرچنگ Hien Vuong 95000 VND هزینه دارد - عکس: HO LAM

برنج شکسته غذای صبحانه مورد علاقه بسیاری از سایگونی‌ها است. یک بشقاب کامل برنج شکسته معمولاً با مخلفاتی مانند دنده، پوست خوک، سوسیس، ترشی و... سرو می‌شود.

یک بشقاب برنج شکسته با کته خوک، پوست خوک و رول خوک کبابی برای سایگونی‌ها آنقدر آشناست که می‌توانند به طنز آن را اینگونه بنامند: «یک بشقاب پوست خوک کبابی و پوست خوک به من بدهید». هر بار که آنها چنین سفارشی می‌دهند، هم مشتری و هم صاحب رستوران به طور ضمنی معنی آن را می‌فهمند.

برنج شکسته در سایگون علاوه بر «سا بی چوانگ»، انواع خاص دیگری هم دارد. برنج شکسته با پوست خرچنگ (یا برنج شکسته با کیک خرچنگ).

Tuoi Tre Online به دنبال طعم این غذا را می‌توانید در دو مغازه قدیمی واقع در نزدیکی بازار تان دین، منطقه ۱، امتحان کنید.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — روبروی رستوران خرچنگ و برنج شکسته نگوین فی خان - عکس: هو لام

برنج شکسته هین وونگ پر شده با کوفته قلقلی در پوسته خرچنگ

برنج شکسته‌ی هین وونگ که روبروی پارک لو وان تام و در خیابان وو تی سائو که همیشه شلوغ و پر رفت و آمد است، قرار دارد، وقتی در میان فروشگاه‌های پوشاک، مد و لوازم آرایشی قرار گرفته، تشخیص آن کمی دشوار است...

حدود ساعت ۸ صبح، مشتری توئی تره آنلاین از مغازه بازدید کرد. مغازه دکوراسیون ساده‌ای داشت و خیلی شلوغ نبود.

صاحب مغازه با گوش دادن به حرف‌های مشتری خانمی که سر میز کناری نشسته بود و درباره فروش در طول تعطیلات روز ملی در دوم سپتامبر و بعد از آن سوال می‌پرسید، شکایت کرد که فروش الان کند است، نه مثل قبل.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — کیک خرچنگ در رستوران برنج شکسته هیِن وونگ (Hien Vuong) داخل پوسته خرچنگ قرار می‌گیرد - عکس: هو لام (HO LAM)

اما وقتی از تاریخچه مغازه برنج شکسته سوال شد، صدای صاحب میانسال هنوز هم نتوانست غرورش را پنهان کند. او همیشه نصیحت پدربزرگش را وقتی هنوز زنده بود به یاد داشت: «رستوران را تعطیل نکنید، مهم نیست به چه قیمتی.»

صاحب مغازه گفت که برنج شکسته‌ی هین وونگ از سال ۱۹۵۶، در دوران استعمار فرانسه، در سایگون بوده است. این مغازه آنقدر قدمت دارد که شاهد تغییر نام‌های زیادی در خیابان وو تی ساو بوده است: از مایر لا رینیر، هین وونگ و در نهایت وو تی ساو.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — رستوران برنج شکسته هین وونگ یک تابلوی قدیمی دارد که در وسط خیابان وو تی سائو واقع شده است - عکس: هو لام

مشتریان دائمی اغلب این مکان را برنج شکسته‌ی هین وونگ می‌نامند، در حالی که بازدیدکنندگان جدید آن را برنج شکسته‌ی ۱۱۴ وو تی سائو می‌نامند.

علاوه بر برنج شکسته آشنا با کتلت گوشت خوک، پوست خوک و سوسیس، سوسیس خرچنگ اینجا کاملاً خاص است. سوسیس خرچنگ از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود، با گوشت خرچنگ رنده شده مخلوط شده و در پوسته خرچنگ قرار می‌گیرد.

این غذا از غذاهای اروپایی سرچشمه گرفته است، مردم اغلب آن را «کیک خرچنگ فارسی» یا «خرچنگ شکم پر» می‌نامند.

کیک خرچنگ برنج شکسته‌ی هین وونگ را چشیدم، اما هنوز طعم شیرین گوشت خرچنگ را حس نمی‌کردم. کیک خرچنگ کمی خشک بود.

دنده‌ها به خوبی مزه‌دار شده‌اند اما ترد نیستند زیرا دنده‌های آب‌پز هستند، نه دنده‌های کبابی.

یک پرس کامل شامل: دنده، پوست خوک، ژامبون، تخم مرغ، ژامبون خرچنگ فارچی ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

بسیاری از مشتریان رستوران فکر می‌کنند این قیمت برای یک بشقاب برنج شکسته کاملاً گران است، در حالی که طعم آن خیلی خاص نیست.

نگوین فی خان کیک خرچنگ برنج شکسته، مشتریان شکایت دارند که قیمت خیلی بالاست!

رستوران برنج شکسته نگوین فی خان با کیک خرچنگ، نه چندان دور از برنج شکسته هین وونگ، در خیابان نگوین فی خان، بخش تان دین، منطقه ۱، واقع شده است. این رستوران با رنگ زرد نوستالژیک رنگ‌آمیزی شده و تابلوی پر زرق و برقی ندارد.

رستوران کوچک و همیشه شلوغ است.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — نمایی از داخل رستوران خرچنگ و برنج شکسته نگوین فی خان - عکس: CK

کیک‌های خرچنگ اینجا داخل پوسته خرچنگ پر نمی‌شوند. با این حال، این کیک‌ها نرم‌تر، آبدارتر و خوش‌طعم‌تر از برنج شکسته‌ی هین وونگ هستند.

خانم سی‌کی به توئی تری آنلاین گفت که از سال ۲۰۰۶ به این رستوران می‌رود. به گفته‌ی او، برنج خرد شده با کیک خرچنگ نگوین فی خان «به مرور زمان گران‌تر شده است»:

«در سال ۲۰۰۶، یک بشقاب برنج اینجا حدود ۳۰،۰۰۰ تا ۳۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر بشقاب قیمت داشت. در سال ۲۰۲۲، من هم به مغازه رفتم و یک پرس کامل را به قیمت ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی سفارش دادم. بعد از ۲ سال، رستوران قیمت را به حدود ۱۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی افزایش داد، یک بشقاب کامل با یک کاسه برنج اضافی.»

خانواده سی کی ساعت ۹ صبح به رستوران رسیدند. او مجبور شد بیش از یک ساعت منتظر بماند تا از غذای اینجا لذت ببرد.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

یک بشقاب کامل برنج شکسته در رستوران برنج شکسته و کیک خرچنگ نگوین فی خان تقریباً 160،000 دونگ ویتنامی هزینه دارد - عکس: CK

خانم سی کی گفت: «احساس می‌کنم دانه‌های برنج خشک، سفت و دیگر چسبنده نیستند. گوشت قلقلی دیگر مثل قبل خوشمزه نیست. به نظر من ارزش پولش را ندارد. احتمالاً فقط سالی یک بار به اینجا برمی‌گردم.»

مشابه خانم سی کی، بسیاری از نظرات رستوران‌ها در گوگل که توسط Tuoi Tre Online ثبت شده است نیز از قیمت‌های رستوران "شوکه" شده‌اند.

مشتری تی فام نظر داد: «من یک بشقاب برنج با دنده، یک بشقاب برنج با ژامبون و خرچنگ و یک لیوان چای سرد به قیمت ۱۴۲۰۰۰ دونگ سفارش دادم. قیمت در مقایسه با کیفیت خیلی گران است. رستوران کوچک است، ماشینم را کنار آن پارک کردم و مجبور شدم ۵۰۰۰ دونگ دیگر بیشتر بپردازم.»

برنج کم، دنده کبابی طعم معمولی داشت. رول خرچنگ و سوسیس قابل قبول بودند اما خاص نبودند. رستوران منو داشت اما قیمت‌ها به طور واضح ذکر نشده بودند، فقط نام غذاها. خلاصه، ارزش پولی که خرج شد را نداشت.

هر دو رستوران برنج شکسته هین وونگ و برنج شکسته نگوین فی خان از صبح زود تا حدود ساعت ۱ بعد از ظهر باز هستند و معمولاً به افرادی که به بازار می‌روند یا صبح زود سر کار می‌روند، صبحانه سرو می‌کنند.