برنج خرد شده با کیک خرچنگ در منطقه تان دین، مشتریان ساعت‌ها برای خوردن غذا منتظر می‌مانند و از گرانی آن شکایت دارند!

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — یک بشقاب برنج شکسته با دنده و رول خرچنگ Hien Vuong 95000 VND هزینه دارد - عکس: HO LAM

برنج شکسته غذای صبحانه مورد علاقه بسیاری از سایگونی‌ها است. یک بشقاب کامل برنج شکسته معمولاً با مخلفاتی مانند دنده، پوست خوک، سوسیس، ترشی و... سرو می‌شود.

یک بشقاب برنج شکسته با دنده‌های خوک، پوست خوک و رول خوک کبابی برای سایگونی‌ها آنقدر آشناست که می‌توانند به طنز آن را اینگونه بنامند: «یک بشقاب پوست خوک کبابی و پوست خوک به من بدهید». هر بار که آنها چنین چیزی سفارش می‌دهند، هم مشتری و هم صاحب رستوران به طور ضمنی معنی آن را می‌فهمند.

برنج شکسته در سایگون علاوه بر «سا بی چوانگ»، انواع خاص دیگری هم دارد. برنج شکسته با پوست خرچنگ (یا برنج شکسته با کیک خرچنگ).

Tuoi Tre Online به دنبال طعم این غذا را می‌توانید در دو مغازه قدیمی واقع در نزدیکی بازار تان دین، منطقه ۱، امتحان کنید.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — روبروی رستوران برنج شکسته کیک خرچنگ نگوین فی خان - عکس: HO LAM

برنج شکسته هین وونگ پر شده با کوفته قلقلی در پوسته خرچنگ

برنج شکسته‌ی هین وونگ که روبروی پارک لو وان تام و در خیابان وو تی سائو، که همیشه شلوغ و پر رفت و آمد است، واقع شده است، وقتی اطرافش پر از فروشگاه‌های لباس، مد و لوازم آرایشی است، تشخیصش کمی دشوار است...

حدود ساعت ۸ صبح، مشتری توئی تره آنلاین از مغازه بازدید کرد. مغازه دکوراسیون ساده‌ای داشت و خیلی شلوغ نبود.

صاحب مغازه با گوش دادن به مشتری خانمی که سر میز کناری نشسته بود و درباره فروش در طول تعطیلات روز ملی در دوم سپتامبر و بعد از آن سوال می‌پرسید، شکایت کرد که فروش الان کند است، نه مثل قبل.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — کیک خرچنگ در رستوران برنج شکسته هیِن وونگ (Hien Vuong) داخل پوسته خرچنگ قرار می‌گیرد - عکس: هو لام (HO LAM)

اما وقتی از تاریخچه رستوران برنج شکسته سوال شد، صدای صاحب میانسال هنوز هم نتوانست غرورش را پنهان کند. او همیشه نصیحت پدربزرگش را وقتی هنوز زنده بود به یاد داشت: «رستوران را تعطیل نکنید، مهم نیست به چه قیمتی.»

صاحب مغازه گفت که برنج شکسته‌ی هین وونگ از سال ۱۹۵۶، در دوران استعمار فرانسه، در سایگون وجود داشته است. این مغازه آنقدر قدمت دارد که شاهد تغییر نام‌های زیادی در خیابان وو تی ساو بوده است: از مایر لا رینیر، هین وونگ و در نهایت وو تی ساو.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — رستوران برنج شکسته هین وونگ یک تابلوی قدیمی دارد که در خیابان وو تی سائو واقع شده است - عکس: هو لام

مشتریان دائمی، قدیمی و جدید اغلب این مکان را برنج شکسته‌ی هین وونگ می‌نامند، در حالی که بازدیدکنندگان جدید آن را برنج شکسته‌ی ۱۱۴ وو تی سائو می‌نامند.

علاوه بر برنج خرد شده آشنا با دنده‌های خوک، پوست خوک و سوسیس، سوسیس خرچنگ اینجا کاملاً خاص است. سوسیس خرچنگ از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود، با گوشت خرچنگ رنده شده مخلوط شده و در پوسته خرچنگ قرار می‌گیرد.

این غذا از غذاهای اروپایی سرچشمه گرفته است، مردم اغلب آن را "کیک خرچنگ فارسی" یا "خرچنگ شکم پر" می‌نامند.

کیک خرچنگ برنج شکسته‌ی هین وونگ را چشیدم، اما هنوز طعم شیرین گوشت خرچنگ را به وضوح حس نمی‌کردم. کیک خرچنگ کمی خشک بود.

دنده‌ها به خوبی مزه‌دار شده‌اند اما ترد نیستند زیرا دنده‌های آب‌پز هستند، نه دنده‌های کبابی.

یک پرس کامل شامل دنده، پوست خوک، ژامبون، تخم مرغ و گوشت خرچنگ به قیمت ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی.

بسیاری از مشتریان رستوران فکر می‌کنند که این قیمت برای یک بشقاب برنج شکسته کاملاً گران است، در حالی که طعم آن خیلی خاص نیست.

نگوین فی خان کیک خرچنگ برنج شکسته، مشتریان شکایت دارند که قیمت خیلی بالاست!

رستوران برنج شکسته نگوین فی خان با کیک خرچنگ، نه چندان دور از برنج شکسته هین وونگ، در خیابان نگوین فی خان، بخش تان دین، منطقه ۱، واقع شده است. این رستوران با رنگ زرد نوستالژیک رنگ‌آمیزی شده و تابلوی پر زرق و برقی ندارد.

رستوران کوچک و همیشه شلوغ است.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — نمایی از داخل رستوران خرچنگ و برنج شکسته نگوین فی خان - عکس: CK

کیک‌های خرچنگ اینجا داخل پوسته خرچنگ پر نمی‌شوند. با این حال، این کیک‌ها نرم‌تر، آبدارتر و خوش‌طعم‌تر از برنج شکسته‌ی هین وونگ هستند.

خانم سی‌کی به توئی تری آنلاین گفت که از سال ۲۰۰۶ به این رستوران می‌آید. به گفته او، برنج خرد شده با کیک خرچنگ نگوین فی خان «به مرور زمان گران‌تر شده است»:

«در سال ۲۰۰۶، یک بشقاب برنج اینجا حدود ۳۰،۰۰۰ تا ۳۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر بشقاب قیمت داشت. در سال ۲۰۲۲، من هم به مغازه رفتم و یک پرس کامل برنج را به قیمت ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی سفارش دادم. بعد از ۲ سال، مغازه قیمت را به حدود ۱۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی افزایش داد، یک بشقاب کامل با یک کاسه برنج اضافه.»

خانواده سی کی ساعت ۹ صبح به رستوران رسیدند. او مجبور شد بیش از یک ساعت منتظر بماند تا از غذای اینجا لذت ببرد.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

یک بشقاب کامل برنج شکسته در رستوران برنج شکسته با کیک خرچنگ نگوین فی خان تقریباً 160،000 دونگ ویتنامی هزینه دارد - عکس: CK

خانم سی کی گفت: «احساس می‌کنم دانه‌های برنج خشک و سفت شده‌اند و دیگر چسبنده نیستند. میت‌لوف دیگر مثل قبل خوشمزه نیست. به نظر من ارزش پولش را ندارد. احتمالاً فقط سالی یک بار به اینجا برمی‌گردم.»

مشابه خانم سی کی، بسیاری از نظرات ثبت شده در گوگل درباره این رستوران توسط Tuoi Tre Online نیز از قیمت‌های رستوران "شوکه" شده بودند.

مشتری تی فام نظر داد: «من یک بشقاب برنج با دنده، یک بشقاب برنج با رول گوشت خوک، خرچنگ و یک لیوان چای سرد به قیمت ۱۴۲۰۰۰ دونگ سفارش دادم. قیمت در مقایسه با کیفیت خیلی گران است. رستوران کوچک است، ماشینم را کنار آن پارک کردم و ۵۰۰۰ دونگ دیگر برایم هزینه داشت.»

برنج کم و دنده کبابی طعم معمولی داشتند. رول خرچنگ و سوسیس قابل قبول بودند اما خاص نبودند. رستوران منو داشت اما قیمت‌ها به طور واضح ذکر نشده بودند، فقط نام غذاها ذکر شده بود. خلاصه، ارزش پولی که خرج شد را نداشت.

هر دو رستوران برنج شکسته هین وونگ و برنج شکسته نگوین فی خان از صبح زود تا حدود ساعت ۱ بعد از ظهر باز هستند و معمولاً به افرادی که به بازار می‌روند یا صبح زود سر کار می‌روند، صبحانه سرو می‌کنند.