عروس از پدر شوهرش در درست کردن آبگوشت شفاف تقلید کرد.

مغازه‌ی نودل گوشت گاو خانواده‌ی خانم لی هونگ لان (۶۰ ساله) که درست در نمای خیابان اصلی تو نگوک وان (تو دوک) واقع شده، هنوز هم هر روز سرخ و سوزان است و داستان صاحبان قبلی را ادامه می‌دهد.

این رستوران در طول سه نسل از مالکانش، «آرام» بوده است.

یک بعد از ظهر تابستانی، شهر هوشی مین با هر پرتو نور خورشید، سرشار از گرما و حرارت بود. من با موتورسیکلت قدیمی‌ام ۲۰ کیلومتر به سمت «تو دوک» برگشتم، جایی که ۴ سال دانشجویی‌ام را گذرانده بودم، در کوچه پس کوچه‌ها قدم می‌زدم تا غذا بخورم، درس بخوانم و وقت بگذرانم.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — رستوران خانم لان در خیابان تو نگوک ون، پلاک ۳ (شهر تو دوک) واقع شده است.

چه تصادفی و چه عمدی، ماشینم را جلوی مغازه نودل فروشی خانم لان نگه داشتم، مغازه‌ای که در آن زمان برای ما دانشجوها یک «چیز لوکس» بود. هر بار که پدر و مادرم اول ماه پول می‌فرستادند، یا وقتی برای اولین بار بورسیه تحصیلی می‌گرفتم، چند تا از دوستان نزدیکم را دعوت می‌کردم تا یک کاسه نودل بخورند تا شکمم را «راضی» کنند.

وقتی دید که برای غذا خوردن به آنجا آمده‌ام، با گرمی از من استقبال کرد، هرچند به خاطر نمی‌آورد که من کی هستم، چون مدت زیادی، ۳-۴ سال، بود که به این رستوران برنگشتم. رستوران خیلی بزرگ نبود، با چند میز که به طور مرتب در فضای خانوادگی چیده شده بودند، که خانه خانم لان و اقوام شوهرش نیز بود.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — این مغازه از زمان پدر شوهرش وجود داشته است. پس از فوت شوهرش، لان، برادران شوهرش و فرزندان و نوه‌هایش شروع به فروش کردند.

[کلیپ]: مغازه‌ی نودل گوشت گاو با قدمتی نزدیک به نیم قرن در تو دوک.

مشتریان در رستوران، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو را بیشتر دوست دارند.

در مقابل، یک گاری چوبی نودل خودنمایی می‌کند که قبل از سال ۱۹۷۵ متعلق به پدر شوهرش، یک مرد چینی، بوده است. پس از بازسازی‌های فراوان، این گاری کمی جدیدتر شده است، اما هنوز همان گاری است که یادآور آن سال است. درست مانند محل این رستوران، پس از نزدیک به نیم قرن با ۳ نسل از صاحبانش، هنوز در همان مکان "قرار دارد" و منتظر آمدن مشتریان است.

در حال حاضر، هر وعده غذایی در اینجا ۵۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر کاسه است. من قسمت ویژه را سفارش دادم. در آن زمان، برادران همسر خانم لان مشغول کمک به او در آماده کردن غذاها بودند. او گفت که در سال ۱۹۸۱، به عنوان عروس به اینجا آمده است. از آن زمان، زندگی او به عنوان یک بخش ضروری به این چرخ دستی رشته فرنگی گره خورده است.

پدر شوهرم قبل از سال ۱۹۷۵ آن را فروخت. من عروس او شدم و به همراه شوهرم و ۸ برادر کوچکترش به او در فروش این مغازه کمک کردیم. بیش از ده سال بعد، پدر شوهرم فوت کرد و مغازه را برای مدیریت به شوهرم سپرد. در سال ۲۰۱۷، شوهرم نیز فوت کرد. من بعد از پدرم، شوهرم و برادران کوچکترم به فروش ادامه دادم!

خانم لان، مالک

روزی که شوهرش دیگر در این دنیا نبود، خانم لان بسیار ناراحت شد. او گفت که شوهرش فردی مهربان و دلسوز بود و با مشتریان بسیار دوستانه رفتار می‌کرد. از زمان فوت شوهرش، مشتریان مدام از او می‌پرسیدند و هر بار، او دلتنگ او و خاطرات زندگی مشترکشان در مغازه نودل پدرش می‌شد.

آبگوشت آنقدر شفاف است که مشتریان می‌گویند می‌توانند تا ته کاسه را ببینند.

معمولاً او فقط آنجا می‌ایستد و می‌فروشد. از وقتی عمویش فوت کرده، او و برادران شوهرش مجبورند از همه چیز مراقبت کنند. به جای اینکه مثل قبل از صبح تا شب بفروشد، حالا فقط از ساعت ۲ بعد از ظهر تا شب می‌فروشد. او گفت که به ارث بردن این رستوران هم فشار و هم شادی است.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — آبگوشت شفاف است.

او به طور محرمانه گفت: «احساس می‌کنم در حفظ و توسعه رستوران، راه پدرزن و شوهرم را ادامه می‌دهم. اما همچنین احساس می‌کنم مسئولیت بزرگی دارم، اینکه طعم سنتی را در طول سال‌ها بدون تغییر نگه دارم تا مشتریانی که از رستوران حمایت می‌کنند، ناامید نشوند.»

لحظه‌ای بعد، یک کاسه سوپ رشته‌کوفته داغ با طعمی دلپذیر جلوی من گذاشته شد. این سوپ رشته‌کوفته آشنا شامل کوفته‌های گوشت گاو، گوشت سینه گاو، تاندون گوشت گاو با کمی پیازچه، گشنیز، پوست خوک و فلفل آسیاب شده است که برای افزایش عطر روی آن پاشیده شده است. سوپ رشته‌کوفته اینجا به خاطر آبگوشت شفافش نیز معروف است، بسیاری از مشتریان به شوخی می‌گویند که گاهی اوقات می‌توان تا ته کاسه را دید.

هو تیو اینجا از 50،000 تا 60،000 دونگ قیمت دارد.

آبگوشت شفاف و شیرین است، با نودل نرم چینی همراه با گوشت سینه نرم گاو، کوفته قلقلی و تاندون‌های گاو که در کمی سس مخصوص رستوران خوابانده شده‌اند، واقعاً "درجه یک" است. من شخصاً آن را خوشمزه می‌دانم، ۸ از ۱۰، ارزش امتحان کردن را دارد.

آقای نگوک نهان (۳۶ ساله، ساکن شهر تو دوک) گفت که از دوران مدرسه، زمانی که پدرش او را به آنجا می‌برد، در اینجا غذا می‌خورد. از آنجایی که خانه‌اش در همان نزدیکی است، هر بار که هوس رشته فرنگی می‌کند، به آنجا سر می‌زند.

حالا من زن و بچه دارم و اغلب آنها را برای غذا خوردن به اینجا می‌آورم. از زمانی که عمویم هنوز زنده بود، آنجا غذا می‌خوردم. برای من، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در رستوران خیلی خوشمزه نیست، اما طعمی آشنا و نوستالژیک دارد که فراموش کردنش سخت است. من قطعاً آن را خواهم خورد تا زمانی که موجودی رستوران تمام شود!

آقای نگوک نهان، رستوران

شادی هر روز خانم لان این است که در این مغازه نودل بایستد و هر وعده نودل پر از شور و اشتیاق را برای مشتریان دور و نزدیک بیاورد. این به او کمک می‌کند تا احساس کند که پدر شوهر و شوهرش هنوز در کنارش هستند و به او سلامتی و انگیزه می‌دهند تا رستوران سنتی خانواده را حفظ کند...

لینک منبع