مغازه نودل و خمیر سرخ‌شده «صبح برای تو، عصر برای من» متعلق به ۶ برادر در مرکز شهر هوشی مین

آن مغازه نودل فروشی مخصوص خانواده آقای ها هونگ تانگ (۶۰ ساله) است که درست روبروی خیابان وو وان تان (منطقه ۳، شهر هوشی مین) واقع شده است، جایی که مدت‌هاست مشتریان از دور و نزدیک مرتباً برای صرف غذا به آنجا می‌آیند.

از طراح دکوراسیون تا صاحب مغازه نودل فروشی

بسیاری از مردم این رستوران را با این داستان می‌شناسند که صبح‌ها، از ساعت ۶ صبح تا ۱ بعد از ظهر، خواهرزن آقای ثانگ مشغول فروش است. بعد از ظهرها، از ساعت ۳ بعد از ظهر تا ۱۱ شب، او «چهره» رستوران است و در آشپزخانه ایستاده و برای مشتریان غذا آماده می‌کند. دهه‌هاست که مشتریان به شوخی این مغازه نودل‌فروشی را «صبح برای شما، عصر برای من» می‌نامند.

آقای ثانگ که یک طراح دکوراسیون منزل بود، بیش از 20 سال است که رستوران خانوادگی خود را افتتاح کرده است.

غذاهای غنی و خوش طعم مورد علاقه بسیاری از مشتریان رستوران است.

حدود ساعت ۱۱ صبح یک روز وسط هفته، برای ناهار به رستوران رفتم و یک کاسه نودل و کمی کوفته خوردم که صاحب رستوران به من اطلاع داد: «نودل تمام شده! فقط خمیر سرخ‌شده مانده. اگر نودل می‌خواهی، بعدازظهر برگرد!»

از اطرافیانم پرس و جو کردم و فهمیدم رستوران آنقدر شلوغ است که کاملاً بلیت‌هایش فروخته شده و در روزهای عادی تا اوایل بعدازظهر تمام نمی‌شود. با دیدن این موضوع، برای سیر کردن شکمم، یک پرس خمیر سرخ‌شده خریدم و تصمیم گرفتم بعدازظهر زودتر برگردم.

در حالی که منتظر خمیر سرخ شده بودم، مدتی را صرف گپ زدن با آقای ثانگ و اقوامش کردم. صاحب رستوران گفت که بیش از 20 سال پیش، به توصیه یکی از دوستان نزدیکش تصمیم به افتتاح این رستوران گرفته است.

این رستوران در خیابان وو ون تان (منطقه ۳) واقع شده است.

در آن زمان، من به عنوان دکوراتور برای چندین هتل و سایت ساختمانی کار می‌کردم، به اندازه‌ای که می‌توانستم امرار معاش کنم. خانواده‌ام در آن زمان رنگ هم می‌فروختند، البته نه به غذا و نوشیدنی. با توجه به خانه‌ای که تمام خانواده در آن زندگی می‌کردند، من هم می‌خواستم مغازه‌ای باز کنم تا ببینم اوضاع کسب و کار چطور پیش می‌رود!

آقای ها هونگ تانگ، مالک

او با افتتاح رستوران از صفر، کارگرانی را برای آشپزی استخدام کرد. همچنین در روزهای اولیه افتتاح رستوران، از طریق کارگرانی که در رستورانش کار می‌کردند، دستور العمل‌های زیادی برای پخت نودل، وونتون، خمیر سرخ شده، برنج سرخ شده و ... به سبک آشپزی چینی آموخت. بعداً، کارگران آشپزخانه رستوران او رستوران‌های دیگری را به تنهایی افتتاح کردند و با دانش و تجربه‌ای که آموختند، 6 خواهر و برادر خانواده‌اش توانستند خودشان رستوران را آشپزی و نگهداری کنند.

او با اشاره به منویی با ده‌ها غذای متنوع که در ۳ رنگ مختلف رنگ‌آمیزی شده بودند، گفت که برادرانش آشپزی را تقسیم کرده بودند و هر نفر مسئول یک غذای جداگانه بود. وقتی مشتری غذایی سفارش می‌داد، آن شخص به سرعت غذا را برای سرو آماده می‌کرد. او عمدتاً رشته فرنگی و وانتون می‌پخت که غذاهای مخصوص رستوران هستند. به نظر من، این هم برای یک رستوران خانوادگی چیز "عجیبی" است.

صبح‌ها، خواهرزنش می‌فروشد. عصرها، آقای ثانگ دم مغازه می‌ایستد.

مدتی بعد، خمیر سرخ‌شده‌ای که برای ناهار فروخته می‌شد، آورده شد. باید بگویم، خمیر سرخ‌شده اینجا کاملاً مطابق ذائقه من بود. اگرچه طعم آن تفاوت چندانی با چرخ‌دستی‌های خمیر سرخ‌شده سنتی چینی که در چو لون خورده بودم، نداشت، اما همچنان ناهار خوشمزه و سیرکننده‌ای بود.

مصمم به حفظ یک رستوران اختصاصی

آقای تانگ گفت که در حال حاضر، گاهی اوقات وقتی تعداد مشتریان به شلوغی قبل نیست، کسب و کار با مشکلات زیادی روبرو می‌شود. صاحب مغازه اظهار داشت که این وضعیت رایج بسیاری از مغازه‌ها در شهر هوشی مین در حال حاضر است.

او گفت: «بسیاری از رستوران‌ها اخیراً تعطیل شده‌اند، زیرا مردم مکان را اجاره کرده بودند اما نمی‌توانستند کار کنند. خوشبختانه، این رستوران خانه خانواده من هم هست، بنابراین خیلی بد نیست. اگر اجاره داده شده بود، باز ماندنش دشوار بود.»

قیمت نودل وونتون ۷۶۰۰۰ دونگ است.

[کلیپ]: مغازه نودل چینی «صبح‌ها شما، بعدازظهرها من» درست در مرکز شهر هوشی مین.

با این حال، او که بیش از 20 سال در این شغل بوده، آن را نه تنها یک شغل، بلکه "حرفه" خود می‌داند. این رستوران در تمام این سال‌ها از خانواده و خواهر و برادرانش حمایت کرده است. به لطف این رستوران، آقای ثانگ 3 فرزندش را به بزرگسالی رسانده است که همه آنها به دانشگاه رفته‌اند.

صاحب رستوران از مشتریانی که در طول این سال‌ها از او حمایت کرده‌اند، سپاسگزار است. دیدن اینکه مشتریان از غذا لذت می‌برند، راضی هستند و از آن تعریف می‌کنند، انگیزه بزرگی برای او و خواهر و برادرانش است تا هر روز این رستوران را حفظ و توسعه دهند تا زمانی که دیگر توانی نداشته باشند.

منوی این رستوران متنوع است و هر رنگ در غذا، نشان دهنده‌ی یکی از اعضای خانواده‌اش است که مسئول تهیه‌ی آن غذا بوده است.

صاحب رستوران مصمم است که تا حد امکان رستوران را باز نگه دارد.

بعد از ظهرها، مغازه همچنان به فروش خود ادامه می‌دهد و هنوز هم مشتریان ثابتی دارد. آقای هونگ (۳۵ ساله، ساکن منطقه ۳) که یکی از مشتریان ثابت مغازه در ۶ سال گذشته بوده است، گفت که چون خانه‌اش از مغازه دور نیست، اغلب به اینجا می‌آید. غذای مورد علاقه‌اش اینجا هو تیئو می است، گاهی اوقات آن را برای طعم متفاوت به ها دامپلینگ تغییر می‌دهد.

مشتری اظهار داشت: «قیمت‌های رستوران معقول است، درست در مرکز شهر، و غذایش چینی است، بنابراین قیمتش معقول است. رستوران تا دیروقت شب باز است، بنابراین حتی وقتی شب گرسنه‌ام می‌شود، می‌توانم بیرون بروم و یک کاسه غذا بخورم و این عالی است. غذای اینجا برای من با سلیقه‌ام جور است، غذاهای متنوعی برای انتخاب وجود دارد، می‌توانم در تمام طول هفته منو را تغییر دهم.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm