یک مغازه نودل فروشی با سابقه سه نسل در شهر هوشی مین که به دلیل نداشتن مونوسدیم گلوتامات در آبگوشتش، مشتریانش را دوباره به آنجا می‌کشاند.

هر بعد از ظهر، مغازه نودل خانم فونگ ترانگ واقع در گوشه خیابان تران بین ترونگ - خیابان ترونگ نو وونگ (منطقه هوک مون) با مشتریانی که میزها را پر می‌کنند و کارکنانی که با جدیت مشغول تهیه غذا هستند، شلوغ می‌شود. مردم اینجا با این رستوران غریبه نیستند زیرا تقریباً ۵ دهه قدمت دارد.

حسابداری را رها کرد تا راه مادربزرگ و مادرش را ادامه دهد

خانم فوئونگ ترانگ با نگاهی به تابلوی رستورانی که به نام مادرش «خانم با نانه» نامگذاری شده بود، با افتخار گفت که این رستوران از نسل پدربزرگ و مادربزرگش وجود داشته است. مغازه نودل فروشی در آن زمان در واقع فقط یک گاری نودل چینی چوبی قدیمی بود که پدربزرگ و مادربزرگم در اطراف بازار هوک مون می‌فروختند. مردم اغلب او را با نامش «مغازه نودل فروشی آقای این» صدا می‌زدند.

خانم ترانگ رستوران را از مادربزرگش به ارث برده است.

پس از مدتی فروش، صاحب خانه‌ای در نزدیکی بازار دلش برای آنها سوخت و تصمیم گرفت محل را به آنها اجاره دهد. سپس مادرش به مادربزرگش در فروش کمک کرد. «بعداً، مغازه به این محل نقل مکان کرد و تا الان، تقریباً ۴۰ سال است که مشغول فروش است، مدت کوتاهی نیست. بنابراین اکنون ما با مشتریان آشنا هستیم.»

بعدها، پدربزرگ و مادربزرگم فوت کردند، برای اینکه مردم بتوانند به راحتی خانواده‌ام را بشناسند، ما رستوران را به نام مادرم نامگذاری کردیم تا مردم بتوانند به راحتی او را بشناسند و تا الان هم اینجا غذا می‌فروشیم. در سال‌های اخیر، حال مادرم خوب نبوده، بنابراین رستوران او را به همراه ۴-۵ کارمند برای اداره آن به ارث بردم.

[کلیپ]: این مغازه‌ی نودل‌فروشیِ نسل سومی در هوک مون به خاطر آبگوشتش جذاب است.

راستش را بخواهید، غذای رستوران من خیلی خاص نیست، رشته فرنگی، وونتون، گوشت... همه تازه و خوشمزه هستند و می‌توان آنها را هر جایی درست کرد. دستور پخت آبگوشتی که مادرم به من داده همان چیزی است که مشتریان بیشتر دوست دارند، آبگوشت شیرین و غنی است اما حاوی مونوسدیم گلوتامات نیست. شیرینی آن کاملاً از سبزیجات و آب قلم می‌آید.

خانم نگوین نگوک فونگ ترانگ، مالک

او به طور محرمانه گفت که به لطف این مغازه نودل، پدربزرگ و مادربزرگش ۵ فرزندشان را بزرگ کردند و به بزرگسالی رساندند. بعدها، عموها و عمه‌هایش همگی خانواده‌های پایداری داشتند و کارمند دولت شدند. تنها مادرش هنوز رستوران خانوادگی را به ارث برده بود.

به گفته خانم فوئونگ ترانگ، از ۶ سالگی برای بازی به مغازه نودل فروشی می رفته و گاهی اوقات به مادرش کمک می کرده، به همین دلیل رستوران به خاطره ای از دوران کودکی او تبدیل شده و معنای بسیار خاصی در زندگی اش دارد. در ابتدا فکر نمی کرده که راه مادرش را ادامه دهد، به همین دلیل در رشته حسابداری تحصیل کرده و مدتی در یک شرکت مشغول به کار شده است.

این مغازه از ساعت ۳ بعد از ظهر تا نیمه شب باز است و مشتریان ثابتی دارد.

تا روزی که خانم با نهان بیمار شد، به خاطر سلامتی‌اش و همچنین به خاطر مغازه‌ی نودل فروشی محبوب پدربزرگ و مادربزرگ مادرش، تصمیم گرفت جای مادرش را در کسب و کار بگیرد و تا الان هم به این کار ادامه داده است. هر چه بیشتر می‌فروشد، عشق خاصی به این رستوران دارد و به انتخابش در آن روز بیشتر ایمان می‌آورد.

او در حالی که به رستوران شلوغ نگاه می‌کرد، گفت: «حالا مادرم در خانه است و دوران نقاهت را می‌گذراند و من هنوز هم به رستوران علاقه دارم. بچه‌هایم هر شب بعد از مدرسه به رستوران می‌آیند تا با من بازی کنند، درست مثل زمانی که به مادرم کمک می‌کردم. با نگاه به آن تصویر، ناگهان احساساتی شدم و خودم را در دوران جوانی به یاد آوردم. لذت صاحب رستورانی مثل من هر روز دیدن مشتریانی است که برای غذا خوردن، حمایت و رضایت می‌آیند، همین به تنهایی کافی است.»

راز آبگوشت بدون مونوسدیم گلوتامات

مغازه خانم فوئونگ ترانگ عمدتاً نودل، وونتون و وانتون می‌فروشد. بسیاری از مشتریان «تا لا» هم مثل نودل سفارش می‌دهند یا اگر دوست داشته باشند وانتون به غذایشان اضافه می‌کنند. قیمت هر غذا در اینجا بسته به نوع آن از ۳۵۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است که کاملاً مقرون به صرفه است.

صاحب رستوران به آبگوشت رستورانش افتخار می‌کند.

سوپ رشته فرنگی خوشمزه است.

«در واقع، غذای رستوران من خیلی خاص نیست. رشته فرنگی، وانتون، گوشت... همه تازه و خوشمزه هستند و می‌توان آنها را در هر جایی تهیه کرد. دستور پخت آبگوشتی که مادرم به من داده چیزی است که مشتریان بیشتر دوست دارند. آبگوشت شیرین و غنی است، اما حاوی مونوسدیم گلوتامات نیست. شیرینی آن کاملاً از سبزیجات و آبگوشت استخوان می‌آید.» این را صاحب رستوران گفت.

صاحب رستوران مرا به یک کاسه سوپ رشته فرنگی مخصوص به قیمت ۵۰،۰۰۰ دونگ دعوت کرد، در حالی که هنوز داغ بود. معده‌ام از گرسنگی به قار و قور افتاده بود چون هنوز شام نخورده بودم، عطری که از کاسه سوپ رشته فرنگی می‌آمد باعث شد نتوانم مقاومت کنم و فوراً «چوب غذاخوری‌ام را بردارم». همانطور که صاحب رستوران گفت، رشته فرنگی، گوشت خوک، گوشت چرخ‌کرده... در کاسه کاملاً کافی بود، خیلی خاص نبود چون مثل خیلی از رستوران‌های دیگری بود که رفته بودم.

آقای های مشتری دائمی رستوران است.

فضای رستوران خیلی بزرگ نیست، مشتریان می‌توانند همزمان غذا بخورند و صحبت کنند.

با این حال، آبگوشت غنی و شیرین، فردی با ذائقه غربی مثل من را کاملاً راضی می‌کند. این آبگوشت در کاسه رشته فرنگی است که باعث شد به این غذا در رستوران امتیاز ۷.۵ از ۱۰ بدهم که ارزش امتحان کردن را دارد.

آقای های (۳۷ ساله، ساکن منطقه هوک مون)، که او نیز از مشتریان دائمی رستوران است، با من موافق است و می‌گوید که عاشق رشته فرنگی اینجا است، چون آبگوشتش خیلی خوشمزه است. سال‌ها پیش، او به‌طور اتفاقی برای غذا خوردن به اینجا آمد، چون عاشق طعم آبگوشت بود، بنابراین هر بار که هوس رشته فرنگی یا نودل می‌کرد، به این رستوران سر می‌زد و کم‌کم این کار برایش تبدیل به یک عادت شد.

مشتری اضافه کرد: «سایر مواد اولیه هم کاملاً مناسب هستند، خیلی خاص نیستند اما قابل خوردن هستند. با چنین قیمت‌های معقول و کارکنان مشتاقی، قطعاً مدت زیادی از این رستوران حمایت خواهم کرد.»

هزینه غذا ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنام است.

خانم ترانگ مصمم است غذای سنتی خانواده‌اش را توسعه دهد.

در همین حال، خانم هونگ ها (۵۴ ساله) گفت که از زمانی که بیش از ده سال برای زندگی به هوک مون نقل مکان کرده، یکی از آشنایانش او را برای غذا خوردن به آنجا برده و از آن زمان عاشق طعم هو تیئو می شده است. هر وقت وقت آزاد داشته باشد، اغلب فرزندانش را برای غذا خوردن به این رستوران می‌برد زیرا با ذائقه آنها سازگار است. در طول هفته، او معمولاً ۲-۳ بار، گاهی بیشتر، به اینجا می‌آید.

خانم فوئونگ ترانگ، به عنوان نسل سوم خانواده‌ای که رستوران را به ارث برده بود، به خودش قول داد که تمام تلاشش را برای جذب مشتریان بیشتر و بیشتر بکند و تلاش‌های پدربزرگ و مادربزرگش و انتظارات مادرش را ناامید نکند. او گفت که هر روز به بازخورد مشتریان گوش می‌دهد و از آنها برای تغییر نحوه پخت و پز و همچنین خدمات رستورانش استفاده خواهد کرد...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm