تب و تاب ماچا باعث افزایش شدید تولید در چین شده است.

گزارشی که در تاریخ ۳۱ مه منتشر شد، نشان می‌دهد که چین در مسیر تولید نزدیک به ۷۰ درصد از ماچای جهان در سال جاری قرار دارد.

ماچا نوعی پودر چای سبز آسیاب شده است که معمولاً در شیر، شیرینی و انواع نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌شود و عطری متمایز و طعمی کمی تلخ دارد.

آقای یو یینگجی از انجمن بازاریابی چای چین، در سخنرانی خود در کنفرانس ماچا ۲۰۲۶ که در شهر تونگرن، استان گوییژو (چین) برگزار شد، اظهار داشت که بازار جهانی ماچا با سرعت بسیار زیادی در حال رشد است. در طول پنج سال گذشته، نرخ رشد مرکب سالانه این بازار از ۱۰ درصد فراتر رفته است که به طور قابل توجهی بالاتر از سایر محصولات محبوب مانند آووکادو یا شیر گیاهی است.

افزایش تقاضای جهانی برای ماچا، فرصت‌های قابل توجهی را برای صنعت تولید چین ایجاد می‌کند. با این حال، کارشناسان معتقدند که این صنعت باید شیوه‌های کشاورزی سازگار با محیط زیست را ترویج دهد و استانداردهای صدور گواهینامه کیفیت را بهبود بخشد.

پیش‌بینی می‌شود چین در سال ۲۰۲۵ حدود ۱۲۰۰۰ تن ماچا تولید کند و قصد دارد تولید خود را امسال به ۱۸۰۰۰ تن افزایش دهد. عکس: CGTN.

کاترین روژونتر، متخصص چای فرانسوی، معتقد است که جذابیت ماچا ناشی از گرایش مصرف‌کنندگان به سلامت و سبک زندگی سالم است. علاوه بر این، فرهنگ مصرف‌کننده در ایالات متحده به محبوبیت جهانی آن کمک کرده است.

طبق گزارش‌ها، انتظار می‌رود چین در سال ۲۰۲۵ حدود ۱۲۰۰۰ تن ماچا تولید کند و پیش‌بینی می‌شود که تولید امسال به ۱۸۰۰۰ تن افزایش یابد. استان‌های گوئیژو و ژجیانگ در حال حاضر مراکز تولید پیشرو هستند، در حالی که هوبئی به عنوان منطقه‌ای با سرعت در حال توسعه در حال ظهور است.

در بازار جهانی ماچا، چین و ژاپن دو کشور پیشرو هستند. در حالی که چین از نظر مقیاس تولید، هزینه و کارایی عملیاتی مزایایی دارد، ژاپن همچنان در بخش محصولات درجه یک (گران قیمت) غالب است.

چالش‌های مربوط به کیفیت و استانداردهای صادرات.

صنعت ماچای چین، در کنار رشد قوی خود، با فشارهای فزاینده‌ای در رابطه با کنترل کیفیت و رعایت مقررات واردات نیز مواجه است.

در گوئیژو، کارشناسان مدت‌هاست که خواستار استانداردهای سختگیرانه‌تر کشت و آزمایش چای به طور کلی و ماچا به طور خاص شده‌اند. از آنجا که گیاهان چای مورد استفاده برای تولید ماچا قبل از برداشت در سایه قرار می‌گیرند، رطوبت در باغ‌ها افزایش می‌یابد و شرایط مساعدی را برای رشد آفات و بیماری‌ها ایجاد می‌کند.

سونگ بائوآن، متخصص آفت‌کش‌ها و رئیس دانشگاه گوئیژو، گفت از آنجایی که ماچا به صورت پودر از برگ‌های کامل مصرف می‌شود، در مقایسه با چای معمولی، به کنترل بسیار سختگیرانه‌تری بر روی بقایای آفت‌کش‌ها، فلزات سنگین و میکروارگانیسم‌ها نیاز دارد.

او تأکید کرد که استانداردهای اتحادیه اروپا (EU) حتی سختگیرانه‌تر هستند، بنابراین لازم است یک سیستم هشدار اولیه برای حداکثر حد مجاز باقیمانده (MRL) ایجاد شود، فعالیت‌های نمونه‌برداری و آزمایش گسترش یابد و مجازات‌های تخلفات تشدید شود.

به سوی تولید ارگانیک و ارزش افزوده بالاتر.

تیم تحقیقاتی سونگ در حال آزمایش روش‌های کنترل بیولوژیکی در مناطق مختلف کشت ماچا در گوئیژو است. یکی از راه‌حل‌های در حال اجرا، استفاده از شبدر برای کنترل علف‌های هرز در مزارع چای است که در نتیجه آن، وابستگی به مواد شیمیایی کاهش می‌یابد.

به گفته آقای سونگ، در یک سایت آزمایشی ۶.۶۷ هکتاری در تونگرن، یک مزرعه چای که قبلاً متروکه بود، پس از رعایت کامل استانداردهای ارگانیک در کل فرآیند تولید، به بازدهی ۹.۶ تن در هکتار دست یافت. محتوای عصاره آب - یک عامل حیاتی در طعم چای - نیز به طور قابل توجهی بهبود یافت.

کارشناسان صنعت معتقدند که این تکنیک‌ها احتمالاً در آینده به طور گسترده مورد استفاده قرار خواهند گرفت و به بهبود کیفیت و ارزش افزوده ماچای چینی کمک خواهند کرد.

به گفته خانم روژونتر، روند مصرف محصولات ارگانیک و غذاهای مفید برای سلامتی همچنان باعث رشد قوی در بازار ماچا می‌شود. بزرگترین چالش برای چین در حال حاضر حفظ کیفیت ثابت برای برآوردن تقاضای روزافزون مصرف‌کنندگان و بازارهای وارداتی است.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/con-sot-matcha-thuc-day-san-luong-tang-manh-o-trung-quoc-d814253.html