این مرد با دختری از اهالی دواعی که حرفه‌ی منحصر به فردی داشت ازدواج کرد و پس از ۱۰ سال، ملک عظیمی ساخت.

یادداشت سردبیر: گفته می‌شود بان ته خوشمزه و معروف سون تای از روستای فو نهی سرچشمه گرفته است. بان ته فو نهی نه تنها محصول سون تای، هانوی است، بلکه به یک برند معروف در ویتنام تبدیل شده است که برای گردشگران از سراسر جهان شناخته شده است. در سال ۲۰۰۷، فو نهی به عنوان یک روستای صنایع دستی سنتی بان ته شناخته شد.

برای تهیه بان ته خوشمزه، مردم فو نهی باید از مراحل انتخاب برنج، خیساندن برنج، آسیاب کردن آرد، تهیه مواد داخل کیک تا پیچیدن و بخارپز کردن آن بسیار دقیق و استادانه عمل کنند. بان ته نه تنها یک هدیه روستایی از حومه شهر است، بلکه داستان‌های انسانی و دغدغه‌های مردمی که این کیک را درست می‌کنند را نیز در خود جای داده است. مجموعه: بان ته فو نهی ، داستان‌های ناگفته ، خوانندگان را با این غذا آشنا می‌کند.

درس اول: خوراکی مخصوصی که از یک داستان عاشقانه غم‌انگیز سرچشمه می‌گیرد، هر کسی که به منطقه دوای می‌آید آن را ستایش می‌کند

درس ۲: یک روز از برداشت میلیون‌ها محصول، کارگر راز صد ساله محصول ویژه بدون افزودنی منطقه دوآی را فاش می‌کند

عروس حرفه خود را به خانه شوهرش آورد.

در روستای فو نهی (فو تین، سون تای، هانوی)، همه خانواده آقای نگوین شوان هونگ (متولد ۱۹۵۲) و همسرش هوانگ تی وان (متولد ۱۹۵۷) را با حرفه سنتی پخت کیک برنجی‌شان می‌شناسند. این خانواده هر روز حداقل ۱۰۰۰ کیک برنجی "صف" می‌کشند تا مشتریان آنها را تحویل بگیرند.

خانم ون گفت که خانواده‌اش در حال حاضر شامل او، عروسش و ۲-۳ کارگر است که به نوبت گوشت را برش می‌دهند، کیک‌ها را می‌پیچند و خمیر را هم می‌زنند. روزهایی که سفارش‌ها زیاد است، او مجبور است کارگران بیشتری را برای پشتیبانی بسیج کند. بسیاری از روزها وقتی برای مدت طولانی می‌نشیند، هنگام بلند شدن پاهایش بی‌حس می‌شوند.

خانم وان اهل روستای فو نهی است. او در خانواده‌ای متشکل از ۷ خواهر و ۳ برادر (که یکی از آنها فوت کرده است) به دنیا آمد. خانواده او سنت پخت بان ته را تا سه نسل ادامه داده‌اند. او از کودکی به مادرش در کارهای کوچک کمک می‌کرد، بنابراین وقتی بزرگ شد، کم‌کم به پختن بان ته عادت کرد.

خانم ون این حرفه سنتی را به خانواده شوهرش آورد و در برند کیک برنجی فو نهی مشارکت داشت.

آقای هونگ در مورد خاطره‌ی فتح همسر فعلی‌اش گفت: «آن سال، شنیدم که در دهکده‌ی پایینی، دختر زیبایی هست که خانواده‌اش بانه ته سنتی درست می‌کنند، بنابراین خیلی کنجکاو شدم. چون عاشق بانه ته بودم و آن دختر را هم تحسین می‌کردم، برای فهمیدن ماجرا به پایین رفتم. در آن زمان، من در آوردن بانه ته به بازار خیلی فعال بودم تا به مادر شوهر آینده‌ام کمک کنم و دل بزرگان را به دست بیاورم. همچنین بانه ته را به مغازه‌ها می‌بردم تا به خانواده‌ی همسرم کمک کنم. بنابراین، دل همه، از جمله همسر فعلی‌ام را به دست آوردم.»

خانم ون در سال ۱۹۷۸ با آقای هونگ ازدواج کرد. در آن زمان، خانواده شوهرش فقط کشاورزی می‌کردند و حرفه نانوایی سنتی زادگاهش را دنبال نمی‌کردند. او همچنین سال‌ها در یک کارخانه میوه و سبزیجات کار کرد، زمانی که به خانواده شوهرش بازگشت. در سال ۱۹۹۰، وقتی فرزندانش بزرگ شدند، تصمیم گرفت حرفه‌ای را که از پدربزرگ و مادربزرگ و والدینش به ارث برده بود، دنبال کند. از آن زمان، بیش از ۳۰ سال است که خانواده‌اش به این حرفه وابسته هستند و به یکی از قدیمی‌ترین افراد در فو نهی تبدیل شده‌اند که یک برند معروف با گواهینامه OCOP چهار ستاره دارد.

خانم ون گفت که دارایی فعلی خانواده‌اش تا حدودی به لطف درآمد حاصل از تولید بانه ته در طول سال‌ها است. او با ادامه دادن حرفه پدرش، کمک به خانواده‌اش و کسانی که پاره وقت کار می‌کنند تا درآمد کسب کنند، بسیار خوشحال و مفتخر است.

خانم نگوین تی لون (متولد ۱۹۵۸) بیش از ۲۰ سال برای آقای هونگ کار کرده است. او گفت: «من همکار سابق خانم ون هستم، زمانی که در کارخانه سبزیجات کار می‌کردم. من بیش از ۲۰ سال اینجا کار کرده‌ام، بنابراین با این کار بسیار آشنا هستم. اکنون می‌توانم هر کاری را انجام دهم، از هم زدن خمیر، برش گوشت، درست کردن مواد داخل کیک، بسته‌بندی کیک... من از داشتن این شغل احساس خوش‌شانسی می‌کنم. در سن نزدیک به ۷۰ سالگی، هنوز شغل دارم، درآمد خوبی دارم و از نظر مالی به فرزندانم وابسته نیستم، چه چیزی می‌تواند بهتر از این باشد؟»

پرسه زدن در هر کافه برای فروش محصولات

در روزهای اولیه‌ی پخت کیک، خانواده‌ی آقای هونگ برای پذیرفته شدن توسط مشتریان، سختی‌های زیادی را متحمل شدند. او به تنهایی کیک‌ها را به همه جا می‌برد تا آنها را تبلیغ کند، از کافی‌شاپ‌ها گرفته تا مناطق توریستی ، رستوران‌ها، مغازه‌ها... برای اینکه مشتریان از بان ته خانواده‌اش مطلع شوند، از اینکه به مردم اجازه دهد آن را امتحان کنند، دریغ نمی‌کرد و ضرر و زیان را می‌پذیرفت.

«در سال‌های ۱۹۹۰ تا ۱۹۹۵، به فکر چاپ کارت ویزیت افتادم تا محصولات خانواده‌ام را به همه معرفی کنم. همچنین از یکی از آشنایان موتورسیکلتی قرض گرفتم، ده‌ها کیلومتر سفر کردم و همه جا کیک پخش کردم تا مردم را از محصولات همسرم مطلع کنم. در ابتدا، چون مرد بودم، از انجام این کار خیلی خجالت می‌کشیدم.

آقای هونگ به اشتراک گذاشت: «خیلی‌ها حتی من را رد می‌کردند و اجازه نمی‌دادند کیک به فروشگاه‌هایشان بفرستم. با روزهای متمادی پشتکار، بالاخره خیلی از فروشگاه‌ها را متقاعد کردم. این تبدیل به یک عادت شد، هر روز کیک می‌آوردم تا در مغازه‌های آب، فروشگاه‌ها و... بفروشم و بعد هم نتیجه‌اش را برداشت کردم.»

آقای نگوین شوان هونگ عادت داشت به اطراف سفر کند و کیک‌ها را به کافه‌ها، فروشگاه‌ها و ... بیاورد تا آنها را معرفی کند.

پس از گذشت بیش از 10 سال، محصولات بان ته خانواده آقای هونگ به تدریج به جامعه رسیده است. بسیاری از مردم دوست دارند آنها را بخورند، به خاطر بسپارند و برای سفارش آنها تماس بگیرند.

با این شعار که همه چیز باید تمیز و با کیفیت بالا باشد، هیچ کیکی مانده نباشد، هیچ کیکی از قبل آماده شده ای در انتظار مشتری نباشد، خانواده آقای هونگ و خانم ون همیشه می خواهند بان ته تازه و خوشمزه ای را برای دوستداران غذا به ارمغان بیاورند.

در سال ۲۰۰۰، این خانواده یک «سفارش بزرگ» دریافت کرد. یک مشتری در یک روز ۳۰۰۰ کیک سفارش داد و خانواده خانم ون مجبور شدند همه اقوام و کارگران را برای کمک بسیج کنند. همه باید سخت و خستگی‌ناپذیر کار می‌کردند تا کیک‌ها را برای تحویل به مشتریان آماده کنند. کار سخت بود، اما اینکه مردم به طور مداوم سفارش می‌دادند و به کیفیت کیک‌های خانواده اعتماد داشتند، خانم ون را بسیار خوشحال کرد.

در حال حاضر، خانواده او روزانه نزدیک به ۱۰۰۰ کیک برای سفارش‌های از پیش تعیین‌شده درست می‌کنند. کسانی که می‌خواهند کالا را دریافت کنند باید روز قبل تماس بگیرند، اگر دیر تماس بگیرند، خانواده او نمی‌توانند به موقع برسند و باید سفارش را لغو کنند. هر تعطیلات تت یا آخر هفته، تعداد کیک‌های سفارش داده شده به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.

این کیک‌ها با دقت و توجه فراوان در هر مرحله تهیه می‌شوند.

آقای هونگ و خانم ون دو فرزند دارند، یک پسر و یک دختر. دختر در جای دوری ازدواج کرده و حرفه مادرش را دنبال نکرده است. پسر شغل دیگری دارد و بسیار مشغول است، بنابراین وقت ندارد به والدینش در کارشان کمک کند.

فقط عروس متولد ۱۹۹۰ به نام نگوین تی تو هین کسی است که در پخت کیک کمک می‌کند. هین گفت: «وقتی برای اولین بار به خانه شوهرم آمدم، به ریتم پخت و پز خانواده عادت نداشتم، بنابراین کاملاً تکان دهنده و دشوار بود. من چیزی در مورد این کار نمی‌دانستم، بنابراین فقط دنبال مادرم می‌رفتم تا در کارهای کوچک مانند شستن برگ‌های دونگ، چیدن پیاز، شستن قارچ‌های گوش چوبی کمک کنم... با تماشای زنان و مادرانی که این کار را انجام می‌دادند، به تدریج به آن عادت کردم و آن را امتحان کردم. بعد از بیش از ۱۰ سال مادر شوهر ون بودن، به همه چیز عادت کردم، سریع انجامش دادم و خیلی به مادرم کمک کردم.»

خانم هین - عروس خانم ون نگران ادامه‌ی حرفه‌ی مادرشوهرش است.

هین در مورد اینکه آیا باید راه مادرشوهرش را دنبال کند یا نه، گفت که هنوز باید خیلی فکر کند. چون این شغل ساده به نظر می‌رسد اما بسیار سخت است و به سلامتی و اشتیاق نیاز دارد. هین نگران است که وقتی والدین شوهرش پیر و ضعیف شوند، به تنهایی انجام این کار برایش دشوار باشد زیرا شوهرش سرش شلوغ است و نمی‌تواند به همسرش کمک کند.

خانم ون نیز به نوبه خود امیدوار است که عروسش بتواند سنت خانوادگی را ادامه دهد. او امیدوار است وقتی به سن بازنشستگی رسید، همچنان بتواند آشپزخانه داغ و کیک‌های معطر بان ته را که از اجدادش به ارث رسیده، ببیند و فراموش یا گم نشود.

ویدئو: نمای نزدیک از طرز تهیه کیک برنجی فو نهی:

پسر «بنیانگذار» از دوران طلایی لیوان آبجوی افسانه‌ای می‌گوید

آقای فام ون هین با یادآوری خاطرات قدیمی که به او هجوم آورده بودند، از پدر مرحومش که به تمام روستای خوی تری کمک کرد تا حرفه سنتی شیشه‌گری را داشته باشند، بسیار متأثر شد.

به لطف راز درون کاسه فو، مرد اهل تان نام، دختر اهل هانوی را مجذوب خود کرد.

مرد جوان که عاشق دختری از هانوی شده بود، تمام مهارت‌ها و تجربیات حرفه‌ای سختگیرانه‌اش را که از دوران پدرش به دست آورده بود، به کار گرفت تا کاسه مخصوصی از فو درست کند که دختر را بدون اینکه خودش بداند، به طعم فوی نام دین «معتاد» کرد.

منبع