یک غذای مخصوص غربی با نامی عجیب و قطعه‌ای که شبیه کرم نارگیل است، مشتریان را کنجکاو می‌کند.

در غرب، یک غذای مخصوص نودل با نامی عجیب و مواد اولیه‌ای عجیب و غریب وجود دارد که گردشگران را هنگام لذت بردن از آن کنجکاو می‌کند.

وین لونگ (منطقه قدیمی ترا وین ) - سرزمین تبادل فرهنگ آشپزی بین سه گروه قومی کین، خمر و هوآ - به خاطر غذاهای مخصوص زیادی مانند بون نووک لئو، بان کان بن کو، مام بو هوک... مشهور است. اما غذایی که گردشگران را به ویژه کنجکاو می‌کند، بون سونگ است - یک غذای نودل با نامی عجیب و ظاهری جذاب.

آقای هوین دات، راهنمای تور در غرب، به اشتراک گذاشت: «وقتی نام «بون سونگ» را می‌شنوید، بسیاری از بازدیدکنندگان فکر می‌کنند که این نوعی ورمیشل بدون سبزیجات، گوشت یا مخلفات است. اما در واقع، یک کاسه بون سونگ بسیار پر است، با مواد تشکیل دهنده غنی و طعم‌های جذاب. همین تفاوت است که بازدیدکنندگان را وادار می‌کند تا ریشه این نام را کشف کنند.»

Bun suong یک تخصص Vinh Long است. عکس: Huynh Quoc Cuong

بون سونگ نه تنها در وین لونگ معروف است، بلکه به عنوان یکی از 10 غذای ویتنامی که در سال 2013 به ارزش آشپزی آسیایی دست یافته‌اند، در کنار کیک ماهی لا وونگ (هانوی)، کیک ماهی مرکب ها لونگ (کوانگ نین)، سوپ رشته فرنگی ماهی چائو داک (آن گیانگ) و ... شناخته می‌شود. در حال حاضر، بون سونگ در استان‌های جنوبی، به ویژه شهر هوشی مین، محبوب است.

شیرینی آبگوشت، بافت جویدنی رول‌های میگو و نرمی رشته‌های ورمیشل باعث می‌شود بازدیدکنندگان از راه دور عاشق آن شوند. عکس: محل غذاخوری

بون سوونگ که با نام بون دوئونگ نیز شناخته می‌شود، نام خود را از شکل کیک میگو - ماده اصلی این غذا - گرفته است. کیک‌های میگو پس از فرآوری، شکلی مشابه کرم نارگیل (نوعی کرم در تنه درخت نارگیل) دارند، هر دو رنگ زرد روشن و بدنی نرم دارند.

مواد اصلی یک کاسه بون سونگ شامل رشته فرنگی، آبگوشت، کیک میگو و شکم خوک است. از بین این موارد، کیک میگو با ظرافت بیشتری تهیه می‌شود و همچنین امضای این غذا است.

کتلت میگو از میگوی تازه، شسته شده، پوست کنده و با سس ماهی خوب برای طعم غنی، مرینیت می‌شود. سپس میگوها با پیاز، سیر خرد شده و فلفل چرخ می‌شوند تا مخلوطی یکدست ایجاد شود. آشپز همچنین کمی روغن آناتو اضافه می‌کند تا کتلت‌ها رنگی طلایی و چشم‌نواز داشته باشند.

برای به دست آوردن بافت جویدنی مناسب، این مخلوط بارها هم زده می‌شود، سپس محکم بسته‌بندی شده و حدود ۲ ساعت قبل از پردازش در یخچال قرار می‌گیرد.

معمولاً مخلوط را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار می‌دهند. سرآشپز یک سوراخ کوچک در کیسه ایجاد می‌کند و هر تکه میگو را از طریق سوراخ فشار می‌دهد. تکه میگو به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آبگوشت پخته می‌شود تا روی سطح آب شناور شود و به رنگ زرد-نارنجی درآید.

بسته به هر رستوران، اندازه و طول رول‌های میگو متفاوت است، اما همه آنها شکلی کاملاً شبیه به کرم نارگیل دارند.

در حال حاضر، برخی از مراکز در وین لونگ، کتلت میگو را نیز برای فروش به گردشگران از راه دور فرآوری می‌کنند. عکس: بون سونگ هوی ین

آبگوشت بون سونگ از استخوان خوک، میگو، ماهی مرکب خشک و کمی تمر هندی پخته می‌شود و طعم ترش ملایمی و عطر ملایمی ایجاد می‌کند. آبگوشت شفاف نیست اما به دلیل تأثیر تمر هندی و سس سویا، رنگ قهوه‌ای روشنی دارد.

علاوه بر رول میگو، کاسه بون سونگ همچنین دارای چند برش نازک از شکم خوک به همراه کلم سفید، اسفناج آبی، شکوفه موز، سبزیجات معطر، جوانه لوبیا، پیاز و گشنیز است. این غذا با یک کاسه سس مخصوص که از سس سویا و فلفل چیلی آسیاب شده تهیه می‌شود، سرو می‌شود.

Bun suong معمولا به قیمت 30000-50000 VND/کاسه فروخته می شود. عکس: Ngoc Hien

امروزه، سوپ ورمیشل در شهر هوشی مین نیز برای رفع نیازهای غذاخوری‌ها به فروش می‌رسد.

گردشگران می‌توانند از بون سونگ در رستوران خانم مای در بازار بن تان لذت ببرند. این رستوران نزدیک به ۸۰ سال قدمت دارد، دستور پخت خانوادگی آن از ۳ نسل قبل به ارث رسیده، به خاطر طعم لذیذش مشهور است و در بین مشتریان محبوب است.

نه تنها ظاهر چشم‌نواز و طعم بی‌نظیری دارد، بلکه غذای مخصوص نودل سوک ترانگ نام عجیبی هم دارد که باعث می‌شود بسیاری از بازدیدکنندگان از دور فکر کنند که املای آن اشتباه است.

منبع: https://vietnamnet.vn/dac-san-mien-tay-ten-la-co-mieng-giong-duong-dua-khien-khach-to-mo-2441532.html