در پایان ماه آوریل، پس از اینکه آقای تسوبامه کازوهیکو، تاجر ژاپنی، را برای بازدید و آشنایی با فرصت‌های سرمایه‌گذاری به بین دین بردم، او را به مهمانسرای کمیته حزب استانی بین دین در خیابان تران فو، شهر کوی نون بردم تا از غذاهای مخصوص لذت ببرد.

غذاهای دریایی تازه که از آب‌های بین دین صید شده بودند، یکی یکی سر میز آورده شدند. با این حال، هیچ یک از غذاها مهمان ژاپنی را تحت تأثیر قرار نداد، زیرا او به جاهای زیادی سفر کرده بود و اغلب از این غذاها لذت می‌برد.

وقتی بشقاب آرد سرخ‌شده به همراه یک کاسه سس ماهی سرماری کبابی داغ از راه رسید، او انگشت شستش را بالا برد، به این معنی که «این غذا شماره یک است» و سه کاسه را یکجا خورد.

همکارانی که آن روز آقای کازوهیکو را همراهی می‌کردند از شهر هوشی مین و هانوی آمده بودند و همه وقتی برای اولین بار این غذا را چشیدند، آن را تحسین کردند. آنها انتظار نداشتند که این غذای محبوب در سرزمین ناو، بین دین، باشد. در آن زمان، رشته فرنگی بسیار ارزان بود، هر کیلو کمتر از یک بستنی قیمت داشت. بنابراین، معمولاً فقط خانواده‌های فقیر این غذا را برای صبحانه می‌خوردند.

غذاهای دوران فقر به غذاهای مخصوص سرزمین ناو تبدیل می‌شوند - عکس ۱.

آرد مخلوط با سس ماهی و ماهی سرماری کبابی

اولین آرد تاپیوکا در آن زمان از کاساوای تازه تهیه شد. ابتدا کاساوا پوست کنده و به پودر تبدیل می‌شد. سپس آرد را روی یک پارچه توری یا ضخیم می‌مالیدند، پودر یک شب در یک حوضچه ته نشین می‌شد و به آن اولین آرد تاپیوکا می‌گفتند.

قبل از عمل آوری، آرد اول با آب به اندازه کافی، نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ، مخلوط می‌شود. ظرف باید آماده باشد و کمی روغن برای جلوگیری از چسبیدن به کف آن اضافه شود. وقتی روغن تازه جوش آمد، آرد را داخل آن بریزید، حرارت را کم نگه دارید و مرتب هم بزنید.

نام «آرد هم‌زده» از این عمل گرفته شده است. سازنده باید در هم زدن آرد مهارت و سرعت عمل داشته باشد تا هر قسمت به طور یکنواخت پخته شود. آرد هنگام پخت شفاف می‌شود و مانند چسب به نظر می‌رسد.

سس مخصوص آرد سرخ‌شده در آن زمان به سادگی از فلفل چیلی، سیر له‌شده با سس ماهی خوب یا خمیر میگو تهیه می‌شد. آرد سرخ‌شده اول در ماهیتابه داغ باقی می‌ماند، سپس با استفاده از چاپ‌استیک آن را در سس ماهی فرو می‌کردند و صبحانه کامل می‌شد.

امروزه، این غذای آردی سرخ‌شده از آرد گندم خشک آسیاب‌شده تهیه می‌شود و افراد زیادی آن را به شکل‌های مختلف می‌خورند و با میگو، گوشت، ماهی آب‌پز، قلوه گاو، قلوه خوک و غیره می‌خورند. با این حال، بهترین نوع آن هنوز در سس ماهی با فلفل چیلی و سیر مخلوط با ماهی سرماری کبابی یا ماهی سوف سرو می‌شود.

اگرچه این غذا یک غذای مخصوص است، اما هر کسی می‌تواند از آن در رستوران‌ها و غذاخوری‌های بین دین لذت ببرد، زیرا هر وعده آن فقط چند ده هزار دونگ قیمت دارد.

به گزارش NLĐ

سخت‌کوشی کسی که «ریه‌هایش را می‌فروشد»، و باعث می‌شود دانه‌های برنج شکوفا شوند تا روح غذاهای روستایی حفظ شود.

سخت‌کوشی کسی که «ریه‌هایش را می‌فروشد»، و باعث می‌شود دانه‌های برنج شکوفا شوند تا روح غذاهای روستایی حفظ شود.

چیزی که این غذای روستایی را متفاوت و طعم بی‌نظیرش را خاص می‌کند، مرحله‌ی غیرقابل جایگزین آن است: برشته کردن برنج و تبدیل آن به پاپ کورن.
۱۵ سال زندگی در خارج از کشور، ۸X Hai Phong باعث می‌شود مادرشوهر کره‌ای عاشق غذاهای ویتنامی Tet شود

۱۵ سال زندگی در خارج از کشور، ۸X Hai Phong باعث می‌شود مادرشوهر کره‌ای عاشق غذاهای ویتنامی Tet شود

وقتی عید تت از راه می‌رسد، مادرشوهر کره‌ای با شور و شوق لوبیا را خیس می‌کند، برنج چسبناک را می‌شوید، آتش روشن می‌کند... تا عروس ویتنامی‌اش بان چونگ بپزد. این کیک سنتی ویتنامی به هدیه‌ای گرانبها در سرزمین کیمچی تبدیل شده است.
ماهی پخته شده با موز سبز - یک غذای روستایی که با طعم خانه عجین شده است

ماهی پخته شده با موز سبز - یک غذای روستایی که با طعم خانه عجین شده است

ماهی آب‌پز غذای مورد علاقه و آشنای مردم زادگاه من است. من ماهی آب‌پز با موز سبز را به دلایل زیادی به یاد دارم، این غذا با خاطرات کودکی‌ام با خانواده‌ام و بیش از همه به خاطر مادربزرگم گره خورده است.