تضمین ایمنی مواد غذایی

در طول جشنواره سنتی بزرگداشت صد و پنجاه و هفتمین سالگرد درگذشت قهرمان ملی نگوین ترونگ تروک (1868 - 2025)، واحدهای تحت نظارت وزارت بهداشت، ایمنی مواد غذایی را بازرسی و نظارت کردند، از مسمومیت غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا جلوگیری و آنها را کنترل کردند تا از سلامت مردم و گردشگران محافظت شود.

اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی از منطقه خانه اشتراکی نگوین ترونگ تروک بازرسی کرد. عکس: هان چاو

ظهر روز دهم اکتبر، در منطقه خانه اشتراکی نگوین ترونگ تروک، مردم چادرهایی برپا کردند و کمپ‌های برنج و آب را برای خدمت‌رسانی به مردم آماده کردند. در کنار آن، برخی از اجاق‌ها برای پخت برنج و غذای گیاهی برای کسانی که برای خدمت‌رسانی آمده بودند، روشن شدند. آقای نگوین فوک هوا، عضو هیئت مدیره آرامگاه و خانه اشتراکی نگوین ترونگ تروک، یکی از آثار تاریخی و فرهنگی، گفت: «سال گذشته فقط ۳ اردوگاه برنج وجود داشت، اما امسال به ۲۵ اردوگاه برنج و آب، بان شیو، افزایش یافته است که بیش از ۲۳۰۰ نفر در آن خدمت می‌کنند که بیشتر آنها از شهرهای آن جیانگ و کان تو هستند. این جشنواره در ۳ روز اصلی برگزار می‌شود، اما بسیاری از مردم از قبل به خانه اشتراکی نگوین آمده بودند. بنابراین، اردوگاه‌های برنج باید تا ۸ روز غذا بپزند و از مردم پذیرایی کنند. از ساعت ۵ صبح تا ۱۱ شب، اردوگاه‌های برنج آماده خدمت‌رسانی به مردم در طول جشنواره هستند. برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، هیئت مدیره مدیریت آثار باستانی، نیروهایی را برای بررسی و نمونه‌برداری از مواد غذایی ترتیب داده و با کادر پزشکی هماهنگ کرده است و تاریخ و نام اردوگاه برنج را طبق مقررات به وضوح ذکر کرده است.»

هر ساله، اردوگاه‌های برنج بیش از ۱ میلیون وعده غذایی گیاهی رایگان به مردم ارائه می‌دهند. این جشنواره مانند سالگرد مرگ جنوبی‌ها است، غذا از همه جا آورده می‌شود، هر کسی که سبزیجات دارد سبزیجات می‌آورد، هر کسی که غده دارد غده می‌آورد، هر کسی که برنج دارد برنج می‌آورد... با هم آشپزی می‌کنند، آنها را به عبادت ارائه می‌دهند و از برکات آقای نگوین بهره‌مند می‌شوند. خانم نگوین تی نگا، پیشخدمت اردوگاه برنج، گفت: «برای اطمینان از ایمنی و بهداشت غذا در آشپزخانه جشنواره، ما بر فرآوری سبزیجات، غده‌ها و میوه‌هایی تمرکز می‌کنیم که تازه هستند، له نشده‌اند؛ بارها زیر آب جاری شسته شده‌اند؛ غذاهای خشک باید دارای برچسب و تاریخ انقضا باشند. غذا بلافاصله پخته و سرو می‌شود، در صورت عدم استفاده، آن را شبانه‌روز روی اجاق گاز می‌گذاریم تا به مردم خدمت کنیم.»

مردم از غذاهای خوشمزه رایگان در خانه اشتراکی نگوین ترونگ تروک لذت می‌برند. عکس: هان چاو

جشنواره نگوین ترونگ تروک تعداد زیادی از مردم را از داخل و خارج از استان برای شرکت در آن جذب می‌کند. بنابراین، تقاضای مردم برای غذا و نوشیدنی قبل و در طول جشنواره افزایش می‌یابد. بنابراین، تضمین ایمنی مواد غذایی از اولویت‌های اصلی است. دکتر چانگ تان تین - معاون مدیر وزارت بهداشت - گفت که تضمین ایمنی مواد غذایی وظیفه مهمی برای محافظت از سلامت مردم هنگام شرکت در جشنواره است. وزارت بهداشت موظف است وضعیت همه‌گیری را رصد کند، وسایل و منابع لازم را برای رسیدگی به شرایط اضطراری پزشکی آماده کند؛ ایمنی مواد غذایی را تضمین کند و از بروز مسمومیت غذایی در طول جشنواره جلوگیری کند.

وزارت بهداشت از معاونت ایمنی و بهداشت مواد غذایی درخواست می‌کند تا ریاست و هماهنگی با مرکز کنترل بیماری‌ها و مرکز پزشکی راخ گیا را برای تقویت بازرسی و نظارت بر مراکز تولید و تجارت مواد غذایی، خدمات پذیرایی، آشپزخانه‌های جمعی و آشپزخانه‌های سیار بر عهده گیرد. رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی را بررسی کنید؛ از حفظ شرایط ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل کنید، در صورت لزوم نمونه‌های غذایی را برای آزمایش بگیرید و از بروز مسمومیت غذایی در طول جشنواره جلوگیری کنید. در کنار آن، تیم‌های پزشکی باید 24 ساعته و 7 روز هفته در مکان‌های تعیین شده حضور داشته باشند و ارتباط روان را تضمین کنند. برای ارائه کمک‌های اضطراری و رسیدگی سریع به موارد اضطراری بهداشتی، حوادث و مسمومیت‌های غذایی که ممکن است رخ دهد، آماده باشید.

به گفته وزارت بهداشت، در سال‌های اخیر، به دلیل تعداد زیاد گردشگران، تضمین ایمنی مواد غذایی با مشکلات زیادی روبرو شده است، در حالی که آگاهی مردم از بهداشت محیط و ایمنی مواد غذایی خوب نیست. آشپزخانه‌های خیریه سیار زیادی وجود دارد که برخی از آنها گواهینامه ایمنی مواد غذایی ندارند. زیرساخت‌ها (آب تمیز، فاضلاب) در منطقه جشنواره نتوانسته است به طور کامل و به موقع پاسخگوی تعداد زیاد مردم باشد. غذاهای خیابانی به طور دقیق کنترل نشده‌اند و خطر از دست رفتن ایمنی مواد غذایی زیاد است. نیروی متخصص مسئول مدیریت ایمنی مواد غذایی نمی‌تواند ۲۴ ساعته و ۷ روز هفته بر نقاط شیوع فروش نظارت داشته باشد.

دکتر نگوین تان نام - رئیس اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی استان - در مواجهه با این وضعیت گفت: «برای آماده شدن برای جشنواره ۲۰۲۵، این اداره ارتباطات خود را افزایش داده است تا هوشیاری مردم را افزایش دهد، از مواد غذایی ایمن با منشأ و منبع مشخص استفاده کند و فرآیندهای فرآوری و نگهداری مواد غذایی پاک داشته باشد. مراکز خدمات غذایی و مراکز فروش غذاهای خیابانی باید از منابع پاک مواد اولیه اطمینان حاصل کنند، فاکتورها و اسنادی برای اثبات منشأ داشته باشند، از آب تمیز برای فرآوری مواد غذایی استفاده کنند و در طول فرآوری و نگهداری مواد غذایی، مقررات ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند. به طور منظم اقدامات ایمنی مواد غذایی را بازرسی، شناسایی و هدایت کنند و با مراکزی که عمداً قوانین را نقض می‌کنند، به شدت برخورد کنند.»

هان چاو

منبع: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html