روستاییان دائو دست به دست هم می‌دهند تا رشته‌های سلفون سنتی دست‌ساز را به کالایی پرطرفدار تبدیل کنند.

روستای فینگ فانگ، در بخش ین دونگ، حدود ۱۵ کیلومتر از مرکز شهرستان با به، استان باک کان فاصله دارد. مردم دائو در این روستا از دیرباز هنر سنتی تهیه ورمیشل دونگ با دست را داشته‌اند. هیچ‌کس نمی‌داند چه زمانی، اما تقریباً هر خانواده‌ای در این روستا می‌داند که چگونه ورمیشل درست کند.

فرآیند مخلوط کردن آرد در کارخانه فرآوری سنتی رشته فرنگی با روکش سلفون دستی در روستای فینگ فانگ، بخش ین دونگ، منطقه با به، استان باک کان. عکس: چین هوانگ

وقتی به نیمه‌های کوه فینگ فانگ رسیدیم، زنان، مادران و خواهران با لباس‌های محلی دائو مشغول بودند و هر کدام کار خود را برای تهیه ورمیشل برنج داغ انجام می‌دادند. امروز یک روز آفتابی زیبا است، کار تهیه ورمیشل برنج سنتی دست‌ساز در اینجا نیز شلوغ‌تر شده است.

خانم تریو تی تام (روستای پینگ فانگ، بخش ین دونگ، منطقه با به، استان باک کان) گفت که او قبلاً هم این کار را انجام می‌داد، اما در آن زمان عمدتاً برای نیازهای خانواده بود. محصولات در آن زمان به زیبایی الان نبودند و کیفیت آنها به خوبی الان نبود. از زمان همکاری با شرکت تعاونی کشاورزی ین دونگ، پرورش کاساوا به روش ارگانیک و با پیروی از فرآیند هدایت‌شده، کیفیت محصولات به طور فزاینده‌ای بهبود یافته است.

دسته‌ای از رشته‌های ورمیشل در روستای فینگ پانگ، بخش ین دونگ، ناحیه با به، استان باک کان، روی توری خشک‌کن قرار داده می‌شوند. عکس: چین هوانگ

خانم تام گفت: «امروز هوا آفتابی است، باید از این فرصت استفاده کنیم و ورمیشل‌ها را آبکشی و خشک کنیم. در کل، کار خیلی شلوغ است، اما همه هیجان‌زده هستند. مدت‌ها بود که چنین روز آفتابی خوبی نداشتیم. از حرفه سنتی فرآوری ورمیشل‌های دست‌شویی، ورمیشل‌های ین دونگ زمانی شناخته‌تر و محبوب‌تر شدند که شرکت تعاونی کشاورزی ین دونگ با مردم همکاری کرد.»

به گفته خانم تم، مهمترین مرحله در تهیه ورمیشل، مخلوط کردن آرد و سپس درست کردن آن است. آرد باید به اندازه کافی چسبنده باشد، نه خیلی آبکی. وقتی مدت زیادی است که آن را درست می‌کنید، حس آن از حس چسبندگی آرد گرفته تا سطح آتش و زمان باز کردن درب، مهمترین چیز است.

خانم تریو تی تام درباره هنر سنتی تهیه ورمیشل دونگ با روکش دستی در روستای فینگ پانگ، بخش ین دونگ، ناحیه با به، استان باک کان صحبت می‌کند. عکس: چین هوانگ

خانم تام افزود: «اگر برای مصرف خانواده باشد، اشکالی ندارد، اما وقتی به محصول تبدیل می‌شود و به بازار عرضه می‌شود، مراحل فوق نیاز به توجه ویژه دارند. تنها با اطمینان از این مراحل می‌توانیم محصولات ورمیشل با کیفیتی تولید کنیم که مصرف‌کنندگان را جذب کند. به همین دلیل است که ما همیشه باید در هر مرحله، حتی کوچکترین مرحله هنگام تهیه ورمیشل، بسیار مراقب باشیم.»

رشته فرنگی‌های سنتی با روکش سلفون دست‌ساز از کارخانه فرآوری در روستای فینگ فانگ، بخش ین دونگ، ناحیه با به، استان باک کان، خارج می‌شوند. عکس: چین هوانگ

با نگاه به دسته‌های ورمیشل که روی قفسه‌ها چیده می‌شوند، دودی که بلند می‌شود و عطر غنی ورمیشل از دستان سخت‌کوش زنان روستای دائو فینگ فانگ، حتی سطحی‌ترین افراد هم می‌توانند مراقبت، توجه و دقت کسانی را که آنها را درست می‌کنند، حس کنند.

خانم تریو تی من ( روستای فینگ فانگ، بخش ین دونگ، شهرستان با به، استان باک کان) اظهار داشت که کاشت و فرآوری گیاه آروروت در فینگ فانگ اکنون با گذشته بسیار متفاوت است. پیش از این، فرآوری کاملاً دستی بود، از برداشت گرفته تا بریدن غده‌ها، شستشو، آسیاب کردن و فیلتر کردن برای تهیه پودر، همه ۱۰۰٪ با دست انجام می‌شد. اما اکنون، مردم از همه دستگاه‌ها استفاده می‌کنند، فقط مخلوط کردن پودر و تهیه ورمیشل هنوز با دست انجام می‌شود.

خانم من گفت: «قیمت اکنون بسیار پایدار است، محصولاتی که از کاساوای ارگانیک تهیه می‌شوند بسیار محبوب هستند. به همین دلیل است که مردم در کمون ین دونگ به طور کلی و به ویژه در روستای فینگ فانگ، به تدریج در حال افزایش مساحت کاشت کاساوا هستند.»

خشک کردن رشته فرنگی سلفون دست‌ساز در روستای فینگ فانگ، بخش ین دونگ، منطقه با به، استان باک کان. عکس: چین هوانگ

مردم دائو در روستای فینگ فانگ گفتند که گیاه ریشه پیکانی و هنر سنتی تهیه ورمیشل با روکش دستی ریشه پیکانی به مردم کمک کرده است تا درآمد خود را افزایش دهند، زندگی خود را تثبیت کنند، به تدریج از فقر فرار کنند و ثروتمند شوند.

خانم ما تی نین، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی ین دونگ، در گفتگو با ما گفت که در سال‌های اخیر، این شرکت تعاونی اقدام به ساخت کارخانه، خرید تجهیزات و ماشین‌آلات، طراحی مدل‌ها و بسته‌بندی‌های زیبا و بهبود کیفیت کرده است. محصولات ورمیشل این شرکت تعاونی موفق به کسب نشان OCOP سه ستاره شده و در حال تهیه مدارکی برای ارزیابی جهت دریافت نشان چهار ستاره است.

اعضای تعاونی کشاورزی ین دونگ در حال کار بر روی یک قفسه خشک کردن ورمیشل در روستای فینگ پانگ، بخش ین دونگ، ناحیه با به، استان باک کان هستند. عکس: چین هوانگ

«شرکت تعاونی ما با تکیه بر هنر سنتی تولید ورمیشل با روکش دستی مردم محلی، از طریق مشارکت، سرمایه‌گذاری و راهنمایی در زمینه کاشت و مراقبت ارگانیک از گیاهان ریشه پیکان، محصولات ورمیشل با کیفیت ریشه پیکان را به بازار عرضه کرده و برندی با رایحه طبیعی و طعم لذیذ ایجاد کرده است.»

این همچنین یکی از راه‌های حفظ و ترویج ارزش‌های فرهنگی سنتی از حرفه سنتی تولید ورمیشل است. در عین حال، ما تجربیات جالبی را برای مشتریان و شرکا هنگام ورود به دهکده صنایع دستی ایجاد می‌کنیم.

هدف ما حفظ ویژگی‌های فرهنگی بومی و استفاده از آنها برای ایجاد درآمد است. خانم نین تأیید کرد: «از طریق رشته‌های سلفون سنتی دست‌ساز و رشته‌های سلفون فرآوری‌شده مدرن، ما تقاضای بازار را از نظر کمیت و کیفیت برآورده کرده‌ایم.»

رشته فرنگی سلفونی سنتی دست‌ساز، یک محصول کشاورزی معمول در منطقه بابه است. این محصول حاصل یک فرآیند تولید خلاقانه از دانش گرانبهای مردمی است که توسط مردم منطقه بابه حفظ و نگهداری می‌شود. در کنار آن، ترکیبی از علم و فناوری پیشرفته مدرن نیز وجود دارد. این محصول علاوه بر کیفیت خوب، فرآیند تولید ارگانیک بسته و ایمن، دارای ویژگی‌های سنتی و معرف منطقه نیز هست و شیوه‌های کشاورزی و فرهنگ آشپزی نه تنها منطقه بابه، بلکه منطقه را نیز به نمایش می‌گذارد.

(آقای نونگ کوانگ نهات، نایب رئیس کمیته مردمی استان باک کان)

منبع: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm