عروس غربی در عروسی شمالی شرکت می‌کند و عاشق غذاهای عجیب و غریب روی سینی نین بین است.

خانم لو نگوک کوئین (متولد ۱۹۹۴، اهل وین لونگ) که اخیراً به همراه خانواده شوهرش در بخش چائو سون، استان نین بین (شهرستان کین خه، شهر فو لی، استان ها نام قدیم) در یک عروسی شرکت کرده بود، از غذاهای اصلی بسیار راضی به نظر می‌رسید.

علاوه بر غذاهای آشنایی مانند برنج چسبناک و مرغ آب‌پز، این سینی انواع غذاهای خوشمزه مانند ماهی سرخ‌شده، میگوی سرخ‌شده، گوشت بز با سیر، گوشت گوساله سرخ‌شده با جوانه‌های بامبو را نیز به نمایش می‌گذارد... در میان این غذاها، خانم نگوک کویین غذای لاک‌پشت نرم‌پوست پخته‌شده با موز را بیشتر از همه دوست دارد.

این غذا کاملاً شبیه خورش حلزون با موز و لوبیا تهیه می‌شود، اما مواد اولیه آن با گوشت لاک‌پشت نرم‌پوست که به قطعات کوچک خرد شده جایگزین شده است، که طعم خوشمزه آن را افزایش داده و مواد مغذی بیشتری را فراهم می‌کند.

کویین گفت: «در غرب، جشن عروسی معمولاً شامل غذاهایی از گوشت بز و لاک‌پشت نرم‌پوست پخته شده با موز است.»

لاک‌پشت نرم‌لاک پخته‌شده با موز و کشک لوبیا، غذایی خوشمزه در سفره جشن نین بین ( ها نام قدیمی) است که خانم کوئین عاشق آن است.

خانم کوئین که از غرب برای ازدواج به شمال آمده بود، اذعان کرد که از آداب و رسوم منحصر به فرد در زندگی روزمره و فرهنگ عروسی در زادگاه همسرش شگفت زده شده است.

در ۵ سالی که اینجا زندگی می‌کند، حدود ۳-۴ بار در عروسی اقوام و اعضای خانواده شوهرش شرکت کرده و از مراسم فرعی گرفته تا مراسم اصلی را تجربه کرده است.

طبق مشاهدات عروس از غرب، بسته به شرایط هر خانواده، در جشن عروسی در زادگاه شوهرش (استان قدیمی ها نام) غذاهای مختلفی با تعداد ۱۰ تا ۱۲ غذای اصلی (بدون احتساب دسرها و نوشیدنی‌ها) به نمایش گذاشته می‌شود.

این سینی هنوز هم برخی از غذاهای آشنا را که اغلب در عروسی‌های شمالی دیده می‌شوند، مانند برنج چسبناک، مرغ آب‌پز (یا بخارپز)، سوپ (ورمیشل یا جوانه بامبو، استخوان) تضمین می‌کند.

عروس اهل غرب از شرکت در مراسم عروسی در زادگاه شوهرش و چشیدن غذاهای خوشمزه بسیار خوشحال شد.

علاوه بر جشن اصلی عروسی، عروس تحت تأثیر جشن پیش از عروسی (قبل از روز عروسی) در زادگاه شوهرش نیز قرار گرفت. اگرچه غذاهای این جشن ساده‌تر و روستایی‌تر بودند، اما همچنان پر، تازه و خوشمزه بودند و با فرهنگ آشپزی محلی عجین شده بودند.

در میان آنها، غذایی وجود دارد که خانم کوئین قبلاً هرگز نام آن را نشنیده بود، اما پس از چشیدن آن برای اولین بار، فوراً از آن خوشش آمد. این غذا شیره آلو است (بسته به محل، به آن شراب آلو، پوره آلو نیز می‌گویند). این غذا از گوشت خوک یا سگ تهیه می‌شود که با کمی شراب مزه‌دار شده تا بوی آن گرفته شود و گوشت نرم و آبدار شود.

در طول فرآیند پخت، مردم باید خون غلیظ اضافه کنند، بجوشانند تا گوشت نرم شود، آبگوشت غلیظ و قهوه‌ای تیره مانند شیره درختان آلو باشد که وقتی کرم‌ها آنها را سوراخ می‌کنند، از ریشه‌ها، تنه‌ها و شاخه‌هایشان ترشح می‌شود.

ضیافتی ساده با غذای آلوی مخصوص که عروس غربی آن را بی‌نظیر و خوشمزه توصیف کرد

خانم کویین گفت که علاوه بر عروسی، سالگرد فوت همسرش فرصتی برای او است تا غذاهای خوشمزه و مخصوص زادگاه شوهرش را تجربه کند و همچنین با غذاهای سنتی شمال آشنا شود .

او این فرصت را داشت که از غذاهای مخصوصی مانند ماهی پخته شده روستای وو دای، رول برنج فو لی و ... لذت ببرد. علاوه بر این، او سالاد ماهی آغشته به سس ماهی را نیز امتحان کرد که بسیار خوشمزه بود.

«در بخش چائو سون (شهر قدیمی کین خه)، زادگاه شوهرم، یک غذای معروف کیک برنجی هم وجود دارد. وقتی برای بدرقه دخترم به خانه شوهرش به شمال رفتم، والدین بیولوژیکی من این غذا را امتحان کردند و عاشقش شدند.

عروس غربی به اشتراک گذاشت: «گاهی اوقات، من هنوز هم کاغذ برنج کین خه می‌خرم تا برای وین لانگ بفرستم تا تمام خانواده از آن لذت ببرند.»

عکس: کوئین در خانه اجاره‌ای

منبع: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html